Додатки - EM consulte
2 Читання ярликів
При покупці в магазині:
Зберігання та вказівки щодо використання: уважно прочитайте те, що вказано на етикетці. У разі виникнення проблеми:
3Середня калорійність харчових продуктів
4 Тести для загальних вимірювань (середні показники)
Продуктиг (середня вага на одиницю) Зернові та крохмалені продукти Паризький багет 250 Сендвіч-хліб (1 скибочка) 20 Зварений рис, сочевиця… (1 кругла столова ложка) 40 Картопляне пюре (1 кругла ложка) 30 Молочні продукти Сир «нерівномірний» 30 Білий сир (3 ст. Л.) 100 жирних масел (окрема упаковка) 101 горіх 3 масло (1 ст. Л.) 10 фруктів абрикос 40 банан (маленький) 60 бруньйон 80 вишня (10) 80 лимон 75 свіжий рис 70 мандарин 30–40 апельсин 100–130 виноград виноград (маленький) 100–200 яблука (дрібне) зерна
5Основні столові рослинні олії. Харчова цінність, смак і вартість столових рослинних олій
Основні рослинні олії (столове, кулінарне) та їх характеристики ОліяAG Омега 3AG Омега 6AG Мононенасичена Термостійкість Смаковий аспект Вартість (- низька, + вища) Захист здоров’я Рапс + ** −− ++ Горіхи + - ++++ Соя * + - ± ± Оливка +++ ± ++ Соняшник ++ ± −Mais, виноградна кісточка +++ ± Арахіс + (+ насичений FA) + ± −Суміші готових комерційних олій мають різний інтерес залежно від їх складу. Тому порада полягає в тому, щоб вибрати: - сезонну олію: в ідеалі 1/2 ріпакової олії, 1/2 оливкової олії або олії волоського горіха (або оливкової олії окремо); - кулінарну олію: оливкова олія (якщо смак тому не оцінений, соняшникова олія). * Погане засвоєння омега-3 жирних кислот із соєвих олій. ** Деякі ріпакові олії, які зараз представлені на ринку, можна використовувати для приготування їжі.
6 Середній вміст жиру в різних видах м’яса
20 до 30% 20 до 10% Інф. 10% PorkCoteChinaSausageCharcuterieShoulderFillet mignonHammon (cind) ••••••• BeefRib блюдоEntrecoteCollarsteakRumsteckSlice slice •••••• LambCostShoulderGigot••• ChickenTop of thighs•••••••
7 Сіль у їжі Деталі контрольованої сольової дієти
Продукти, найбагатші на сіль для усунення або значного зменшення, є:
Їжа з найнижчим вмістом солі:
Уникайте додавання солі:
Уважно прочитайте етикетки:
Дієта з контрольованою сіллю - дієта з контролем натрію
Сувора дезодорована дієта 0,6-1,2 г натрію 1,5-3 г NaCl Тяжка серцева недостатність Асцит Нефротичний синдром Набряковий гломерулонефрит Розширена дезодорантна дієта 1,2-2,4 г натрію 3-5 г NaCl Хронічна стабільна серцева недостатність Хронічна ниркова недостатність Тривала кортикостероїдна терапія 2,4 Помірно сольовий г натрію 5-6 г NaClHTA
Залежно від контексту, апетиту, може бути призначена помірно солона дієта.
Дієта в середньому солі повинна включати щоденне споживання близько 6 г. Звичайне поточне споживання в промислово розвинутих країнах, як правило, вдвічі більше, від 10 до 12 г, з ще більшим споживанням для споживачів картоплі фрі, чіпсів ... та інших дуже солоних продуктів.
8 Середній вміст калію в звичайних продуктах харчування
200 до 300 мг 300 до 500 мг Більше 500 мг Сушені фрукти (абрикос, виноград ...) Каштан •• (особливо абрикос, фінік) Сушені овочі (сочевиця, квасоля ...) та цільні зерна • Олійні фрукти (горіхи, фісташки ...) • Какао та препарати Картопля на шоколадній основі * Соєвий кетчуп з авокадо® Супи та промислові бульйони ** Промислові соуси ** Листкове тісто, кіш, промислова піца ** •••••••• Свіжі овочі, але листові овочі: шпинат, щавель, капуста, петрушка, гриб •• Свіжі фрукти, але банан •• * Прийом картоплі повинен бути добре контрольований (можливо, два рази на тиждень, за день до діалізу у вигляді каші або води); Однак картоплю фрі та чіпси слід виключити з раціону. ** Концентрація калію та солі змінюється залежно від марки.
9 Глікемічний індекс продуктів харчування Глікемічний індекс звичних продуктів харчування
Середній вміст харчових волокон (у грамах харчових волокон на 100 г їжі). 10 г приблизно від 10 до 20 г Більше 20 г Зернові культури та продукти із злаків Пшеничні висівки • Цільнозерновий борошно • Хліб із непросіяного борошна • Зернові каші * 20 г Більше 20 г Фрукти Свіжі фрукти ** • Сушені фрукти • Овочі Свіжі овочі ** • Сушені овочі: квасоля, сочевиця, колотий горох… • * Варіації відповідно до марок. ** Свіжі фрукти та овочі мають високий вміст води на 100 г споживання клітковини все ж є значним.
Приклад ідеального споживання клітковини: близько 40 г протягом 24 годин. 80 г хліба з непросіяного борошна = 4 скибочки 6,8 г Протягом дня 20 г сухофруктів = невелика жменька 2,5 г 4 проти приготовані 5,0 г Полудень або ввечері 150 г свіжозварених овочів 6,0 г Протягом дня 3 фрукти 1,5 г Вечірній 100 г салату
11 Основна вода в пляшках
Мінералізація та основні характеристики бутильованої води. Вода в пляшках Пластина Газова Мінералізація * Кальцій Бікарбонат Магній Натрій ** (хлорид та бікарбонат) Arvie® • 4 +++++++ Badoit® • 3 ++++++ Contrex® • 4 ++++ Courmayeur® • 4 ++++ Cristalline® • 2 ++ Évian® • 2 ++ Hépar® • 4 +++++ Mont Roucous® • 1Perrier® • 2 ++ Quézac® • 4 +++++ Salvetat® • 3 +++ San Pellegrino® • 3 +++ St-Yorre® • 4 +++++++++ Taillefine® • 3 + Vichy Célestins® • 4 +++++++ Volvic® • 1 * Мінералізація: 1 = інф. по 50 мг сухого залишку на літр, дуже слабо мінералізований; 2 = від 50 до 500 мг/л, слабо мінералізований; 3 = 5001500 мг/л, помірно мінералізований; 4 = sup. при 1500 мг/л, сильно мінералізований. ** Натрій: його присутність у вигляді хлориду натрію є недоліком при серцевих захворюваннях та високому кров'яному тиску залежно від кількості випитого.
12 Основні підсолоджувачі або замінники цукру
Підсолоджуюча сила Основні продукти Ксиліт (E967), сорбіт (E420)… ± Кондитерська жувальна гумка Аспартам (E951) ++ Багато харчових препаратів Ацесульфам K (E950) ++ Напої Цикламат (E952) (цикламова кислота) ++ Різні продукти ) ++ Різні продукти
Асоціація аспартам-ацесульфам К представлена E 962.
Тауматин (E957) - це природний підсолоджувач, отриманий з африканської рослини (також виробляється за допомогою генної інженерії). Стевія також походить з рослини, яка родом з Південної Америки, але в даний час її широко культивують деінде, включаючи Китай.
Фруктоза також все частіше використовується (від гідролізу крохмалю в злаках).
Підсолоджувачі не виявилися корисними з точки зору контролю ваги, а дослідження навіть вказують шлях.
13 Основні орексигенні препарати
Перелік (невичерпних) препаратів, які можуть спричинити збільшення ваги. Препарати Показання Нейролептики Більшість нейролептиків викликають збільшення ваги. Вони стимулюють апетит та/або індукують збільшення жирової маси, це особливо видно з таких продуктів, як Лепонекс®, Зіпрекса® ... Антидепресанти Трициклічні антидепресанти, як правило, викликають збільшення ваги, але їх призначають рідше. Перевага інгібіторів зворотного захоплення серотоніну, які не мають цього недоліку Антидіабетичні засоби Глітазони, а також сульфаніламіди викликають збільшення ваги в різних пропорціях Кортикостероїди, які приймаються протягом декількох тижнів, спочатку можуть стимулювати апетит, а потім цей ефект зменшується. Протизапальні Вони можуть сприяти появі набряків, отже, збільшення ваги в масштабі Антигістамінні препарати Орексигенний ефект описаний для препаратів класу антигістамінних препаратів, таких як ципрогептадин (Periactine®). Антимігренін Орексигенний ефект описаний для пізотифену (Sanmigran®). Естропрогестагенові таблетки метаболічні рублі (дисліпідемія).
14 “Журнал реєстрації” інгести
Самооцінка прийому їжі - спрощене виявлення основних помилок Дата… /…/200… Сніданок Обід Вечеря Перекус Розташування їжі Графік Голод (0, +, ++, +++) перед їжею Деталі їжі Настрій Фізичні навантаження день
15 Група продуктів харчування та харчова цінність
Застосування харчових добавок регулюється на законодавчому рівні. Тим не менше, регулярно висловлюються сумніви щодо безпеки великих доз та довготривалості деяких з них. Крім того, погано оцінюються наслідки споживання комбінованих добавок.
17 Особливості харчових потреб відповідно до віку (енергетичні потреби)
18 Дієта без свинини
Продукти Похідні продуктів харчування, які можуть містити свинину Свинина М’ясні страви, готові до вживання; Хеш парментьє, фаршировані помідори, лазанья, равіолі ... Свинина, шинка, начинки, бекон в кішах, салати, млинці з шинкою ...
19 Режими приготування
Не радити спалювати їжу (гриль, зрідка плювати), віддайте перевагу сковорідкам навіть з невеликою кількістю олії, яка дозволяє уникнути прямого контакту з каструлею. Немає смаження або дуже зрідка.
Існує багато нещодавно утворених сполук під час швидкого приготування:
Відомо, що багато з цих сполук є потенційно канцерогенними залежно від поглиненої кількості.
20 Основне борошно, яке використовується для хліба
Різна борошно, яке використовується для виготовлення хліба Джерело: Cah Nutr Diet 2007; 42: 312. Номінал T55T80T110T150 Білок (г) 1151181212,1 Вуглеводи (г) 71696761 Клітковина (г) 3,24,85,611,5 Мінерали (г) 0,550,81,11,5 Фосфор (мг) 120175208320 Магній (мг ) 285035Цинк (мг 151824цинк) мг) 0,91,61,92,9Вітамін В1 (мкг) 110260330470Фолати (мкг) 16222550
Для бутербродних хлібів, булочок склад дуже різноманітний. Ми часто відзначаємо, особливо для промислового походження, наявність різних добавок і, отже, жирних речовин, що містять насичені або трансжирні кислоти зі шкідливим ефектом при надмірному споживанні.
21 Варіації різних меню
22 Уникайте впливу деяких хімічних речовин
Важливо суворо обмежити вплив певних хімічних речовин у своєму середовищі та у своєму раціоні. Багато з них містять речовини, що називаються ендокринні руйнівники які діють як гормони. Вони містяться, зокрема, в деяких пластмасах, пестицидах та різних інших сполуках.
Серед простих заходів для реалізації:
Це прості запобіжні заходи.
Займіться спортом: ходьба, плавання, щадна гімнастика, йога.
Зверніться до стоматолога принаймні один раз під час вагітності, але уникайте зміни пломби з амальгами на основі ртуті (це ви зробите пізніше).
23 Індекс маси тіла: стан ваги дорослого
ІМТ (кг/м2) Стан ваги Інф. до 18,5 Тонкість 18,5 до 24,9 Нормальна від 25 до 29,9 Надмірна вага 30 до 39,9 Ожиріння Супер. до 40 Хворобливе ожиріння
24 Вітаміни, мінерали та мікроелементи