Додаток E 110, сумнівний характер - NetDoktor

Карола Фельхнер - позаштатна письменниця в медичній групі NetDoktor та сертифікований консультант з питань навчання та харчування. Вона працювала в різних спеціалізованих журналах та інтернет-порталах, перш ніж стати журналістом-фрілансером у 2015 році. Перед початком практики вона вивчала переклади та переклади в Кемптені та Мюнхені.

характер

За допомогою штучного барвника E 110 Харчові хіміки забарвлюють продукти в жовтувато-оранжевий колір. Ось чому він також відомий як жовто-оранжевий S або жовтий захід сонця. Він використовується в дивовижній кількості продуктів. Дізнайтеся більше про добавку Е 110 та про те, чи може та для кого вона може бути шкідливою.

E 110 - що це?

Жовтий апельсин S хімічно синтезується у кілька етапів. Цей процес називається «азозв’язкою», саме тому E 110 є одним із так званих азобарвників. Їх налічується близько 2000, крім Е 110, жовтий тартразин (Е 102), закуски та плавлений сир, азорубін (Е 122) та кохінеаль червоний А (Е 124), коричневий ФК (Е 154), який використовується, наприклад, у копченому оселедці, та Braun HT (E 155), який використовується у солодощах та приправах.

Е 110 в основному складається з барвників (динатрію 2-гідрокси-1- (4-сульфофенілазо) нафталін-6-сульфонат) та хлориду натрію та/або сульфату натрію як найважливіших безбарвних компонентів. Додаток “S” після терміна “жовтий апельсин” означає натрієву сіль, яку виділяють із сполуки та сушать. E 110 розчинний у воді та стійкий до кольору навіть при високих температурах та в кислому середовищі - лише аскорбінова кислота (вітамін С) має ефект зміни кольору.

Де використовується Е 110?

Жовтий апельсин S часто змішують з іншими барвниками для створення різних відтінків жовтого або коричневого. Він може використовуватися лише в певних продуктах харчування та у точно визначених кількостях; E ​​110 заборонено для органічних харчових продуктів. Наприклад, такі барвники часто містять цей барвник:

  • Ароматизований плавлений сир
  • Шипучий порошок
  • Пудинг, морозиво
  • Торти, печиво, кондитерські вироби
  • Варення, джеми
  • духи
  • М’ясні/рибні продукти-замінники, виготовлені з рослинного білка
  • Замінник лосося, сурімі
  • Закуски з картоплі та круп (солоні)
  • гірчиця

E 110 також використовується для фарбування косметики, фармацевтики та текстилю.

E 110 - сумнівний?

Жовтий захід сонця класифікується як сумнівний. Такі барвники, як E 110, можуть викликати так звані псевдоалергії у людей зі схильністю. Це реакції непереносимості, які викликають симптоми, настільки ж різкі, як і алергія, але без участі імунної системи, наприклад, кропив'янка, астма або набряк шкіри.

Підозри на барвники також викликають гіперактивність та розлад уваги (СДУГ) у дітей. Тому Європейське управління з безпеки харчових продуктів (EFSA) зменшило прийнятне щоденне споживання з чотирьох до одного міліграма жовто-оранжевого S на кілограм ваги. Постанова ЄС про харчові добавки передбачає попередження на упаковці для всіх харчових продуктів із синтетичними барвниками (азобарвниками) з 20 липня 2010 року: "Може погіршити активність та увагу дітей".

Хто грає в безпеці і E 110 як і інших азобарвників, не можна уникнути уважного перегляду списків інгредієнтів - а потім залишити продукт на полиці.