Додаток IV - Кодекс практики полювання на тюленів та транспортування, переробки та
1. Розвантаження
1.1 Тюленові вироби повинні бути вивантажені з човна, щоб забезпечити їх захист від будь-якого джерела забруднення.
1.1.1 Під час розвантажувальних робіт між м’ясом та шкурами не повинно бути перехресних забруднень. З м’ясом потрібно поводитись таким чином, щоб залишатись ізольованим від шкірки та будь-якого джерела забруднення.
1.1.2 Обладнання та контейнери, які раніше використовувались для розвантаження/обробки шкур, не повинні використовуватися для вивантаження/обробки м’яса, якщо обладнання та контейнери спочатку не піддаються належним процедурам очищення та дезінфекції.
1.1.3 Процедури розвантаження повинні проводитися ефективно та швидко. Під час розвантаження човна покриття трюми слід знімати лише під час розвантажувальних робіт. У разі обриву, під час розвантаження трюму, кришку слід повернути на місце, щоб захистити збережені тюленеві продукти від будь-якого джерела забруднення.
1.1.4 Слід забезпечити, щоб розвантаження не проводилося в районі, що представляє значне джерело забруднення навколишнього середовища. Будь-яке виставлене на показ продукція з тюленів має бути захищена від джерел пилу, сміття, шкідників, тварин та всіх джерел хімічних речовин або забруднення навколишнього середовища. Місця, де вивантажують або обробляють продукцію з тюленів, а також будь-яка поверхня, яка контактує з продукцією з пломб під час розвантаження та поводження, повинні бути чистими та гігієнічними.
1.1.5 Внутрішні органи та інші відходи слід утилізувати гігієнічно, щоб, за оцінкою інспектора, такі дії з утилізації не призвели до антисанітарних умов на місці вивантаження.
1.1.6 Персонал, який безпосередньо контактує з продуктами з тюленів під час розвантаження/поводження, повинен переконатися, що вони не є джерелом забруднення продукту. Переконайтеся, що на продукт не ходять, а чоботи та інший одяг не стають джерелом забруднення. Всі розвантажувальні роботи повинні проводитися в гігієнічному порядку.
2. Розвантажувально-транспортне обладнання
2.1 Обладнання, що використовується для вивантаження та транспортування тюленевої продукції, повинно бути належним чином спроектовано, щоб забезпечити гігієнічне поводження з харчовими продуктами.
2.1.1 Вили, насоси, знаряддя, кошики, чани та інші частини обладнання, які контактують з ущільнювальними виробами під час розвантаження або поводження, не повинні пробивати, розривати чи пошкоджувати іншим чином або забруднювати продукти, призначені для споживання людиною.
2.1.2 Обладнання, що використовується для обробки або транспортування ущільнювальних виробів, включаючи жолоби, конвеєри, столи, посуд, ванни або інші контактні поверхні, повинно бути виготовлене з гладкого, не всмоктуючого та стійкого до корозії матеріалу, іншої деревини, без тріщин і щілин, і повинно бути спроектовано, побудовано та підтримується таким чином, щоб полегшити ефективне прибирання та санітарію.
2.1.3 У випадках, коли під час розвантаження використовуються гідравлічні пристрої, слід подбати про те, щоб не було витоку гідравлічної рідини з пристрою або трубопроводу на ущільнювальні вироби або поверхні, що контактують з ним. У разі випадкової витоку будь-який уражений виріб слід негайно утилізувати.
3. Поводження/транспорт
3.1 Під час обробки та транспортування продукція з тюленів повинна бути належним чином захищена, щоб запобігти забрудненню або гниттю.
3.1.1 Тюленові вироби повинні транспортуватися в контейнерах, щільно закритих кришками або закритих іншим чином, щоб захистити продукт від будь-якого джерела забруднення.
3.1.2 Тюленові вироби повинні бути належним чином поміщені в лід і охолоджені під час транспортування. Додайте достатньо льоду, щоб завжди було льоду, коли продукція з тюленів доставляється до зареєстрованого підприємства для подальшої переробки.
3.1.3 Після того, як продукт з пломби упакований для транспортування, обробляти його слід лише в приміщеннях зареєстрованої установи за умови прийнятого контролю за QMP. .
3.1.4 Під час транспортування продукція з пломби повинна міститися таким чином, щоб не було витоку в контейнер, що містить продукт. У випадку контейнера, призначеного для пропускання рідини, слід подбати про те, щоб він зберігався таким чином, щоб ні зливний отвір, ні кришка не допускали забруднення контейнера.
3.1.5 Усі контактні поверхні, яким піддаються герметичні вироби під час транспортування, повинні бути належним чином сконструйовані, щоб забезпечити гігієнічне поводження з продуктами; крім того, вони повинні бути чистими, у доброму стані та гігієнічними, а також без тріщин та щілин, які неможливо ефективно очистити.
3.1.6 Тюленові вироби, що перебувають в очікуванні транспортування, слід належним чином зберігати в льоду та охолоджувати після вивантаження, а також зберігати їх у контейнерах із щільною кришкою або закритими, щоб захистити продукт від будь-якого джерела забруднення.
4. Подача води/льоду
4.1 Вода та лід, що використовуються під час розвантаження, утримання, транспортування та зберігання тюленевої продукції, повинні надходити з прийнятного джерела.
4.1.1 Вода, яка використовується під час розвантаження та контакту з поверхнями, придатними для контакту з продуктами харчування, не повинна представляти джерело забруднення продукту. Джерело та якість продукту повинні бути підтверджені та задокументовані як прийнятні. Такі джерела можуть включати контрольовану систему комунального господарства, пробурену свердловину або морську воду, яка, як було визнано, має прийнятне походження. Не слід використовувати воду, отриману з джерела, що прилягає до місця вивантаження або доку. Вода повинна надходити лише з джерел, для яких є достатньо документів щодо її прийнятності.
4.1.2 Лід, що використовується для зберігання або транспортування продукції з тюленів, не повинен бути джерелом забруднення продукту. Лід повинен вироблятися з прийнятного джерела води. Лід, який використовується на місці вивантаження для охолодження тюленевих продуктів під час транспортування, повинен надходити з установи, яка була визнана прийнятною для роботи з продуктами харчування. Лід слід зберігати та транспортувати в гігієнічному порядку до і під час доставки до підприємства, де буде вивантажений продукт.
4.1.3 Усі контактні поверхні, яким піддається подача води та льоду, повинні бути виготовлені з прийнятного матеріалу, повинні бути у чистоті та у доброму ремонті. Ці контактні поверхні слід оглядати, чистити та дезінфікувати, якщо потрібно, щоб вони залишались чистими та гігієнічними.
5. Прибирання/санітарія
5.1 Усі контактні поверхні, яким піддаються вироби з пломб під час розвантаження, повинні проходити належний огляд, моніторинг та відновлення.
5.1.1 Будь-яке обладнання, що використовується для вивантаження або обробки тюленевої продукції, яка буде перероблена для споживання людиною (м’ясо та жир) та має прямий контакт з продуктами, повинно бути чистим та гігієнічним. Перед використанням обладнання слід перевірити, щоб переконатися, що воно гігієнічне.
5.1.2 Все обладнання, що використовується для вивантаження, обробки або транспортування продукції з тюленів, призначеної для споживання людиною, слід очищати та дезінфікувати після використання.
5.1.3 Слід визначити осіб, відповідальних за очищення та дезінфекцію обладнання, що використовується для вивантаження, обробки або транспортування продукції з тюленів, і вони повинні бути обізнані із застосуванням санітарних процедур.
5.1.4 Хімічні та дезінфікуючі засоби повинні бути схвалені для такого використання та використовуватися відповідно до вказівок виробника хімічного очищувача.