Додавання білка в їжу - Landesschau Rheinland-Pfalz - SWR телебачення
Продукти, багаті білком, в тренді, оскільки вони нібито здорові і можуть допомогти вам схуднути. Тенденція значною мірою була сформована різними дієтами та фітнес-бумом. Конкурентоспроможні спортсмени та бодібілдери вже давно покладаються на споживання білка у формі порошку або в барах, щоб наростити більше м’язової маси.
Сучасні дослідження показують, що втрати ваги протягом перших трьох-шести місяців можна досягти за рахунок більшої частки білка в раціоні. Це не спрацює в довгостроковій перспективі, оскільки білок також забезпечує енергією. Він містить стільки ж калорій, скільки вуглеводів, і ми через деякий час знову набираємо вагу.
Харчова промисловість використовує цю тенденцію. Продукти, як правило, вдвічі дорожчі порівняно зі звичайними продуктами харчування. Торік такі білкові продукти забезпечили збут 200 мільйонів євро. Чотири роки тому це було лише 50 мільйонів.
Чому білок важливий?
Білок забезпечує необхідні амінокислоти і необхідний кожному. Білок бере участь у всіх органах і у всіх обмінних процесах. Білок нам потрібен, наприклад, для нарощування м’язів, як імуноглобуліни для захисту організму і як транспортні білки, наприклад для кисню або заліза.
Наскільки здоровими та корисними є ці білкові продукти в будь-якому випадку?
За даними "Німецького товариства з питань харчування", продукти, збагачені білками, ні корисні, ні необхідні звичайним людям.
У змагальних видах спорту з великим об’ємом тренувань та бажаним зниженням ваги збагачені продукти також не потрібні, а необхідні зміни. Проблема полягає в тому, що споживачам супермаркету пропонують, що вони недостатньо забезпечені білком або що вони мали б пряму вигоду від споживання збагачених продуктів.
Укріплені продукти часто містять більше білка, але вони також можуть містити більше цукру або жиру.
Мюслі, наприклад, збагачені соєвим білком, а молочні продукти - молочним білком. Хліб випікають з додатковим концентратом білків пшениці, а смузі змішують із соєвими білками. Клієнт платить принаймні вдвічі більшу ціну за звичайні продукти - що не виправдано, критикує Німецьке товариство харчування.
Які натуральні продукти є хорошими джерелами білка?
Порівняно з білками тваринного походження, рослинні білки здоровіші. Однак у рослинних джерелах білка часто бракує незамінних амінокислот (у бобових, наприклад, метіоніну, у злаках, наприклад, лізину), через що організм менш здатний використовувати рослинні джерела білка. Цього можна уникнути за допомогою розумних комбінацій, таких як сочевичний суп з рисом або горохове рагу з хлібом.
Скільки білка потрібно на день?
Для дорослих середнього віку рекомендується щодня 0,8 г/кг маси тіла. Якщо припустити, що людина важить 70 кг, це буде 56 г білка.
В принципі, у вас немає проблем з отриманням цієї кількості за допомогою дієти. Велика порція біфштексу з картоплею фрі та салатом часто може доставити цю кількість у ресторані.
На що повинен звернути увагу споживач?
Ви обов’язково повинні стежити за інгредієнтами. Наприклад, білкове печиво має другий інгредієнт: гідролізат колагену. Це нижчий білок, який отримують із відходів бійні.
З обережністю рекомендується дорослим із порушеннями функції нирок. Тут збільшення споживання білка може призвести до подальшого погіршення функції нирок.
За даними EFSA, удвічі більше еталонного значення в даний час вважається безпечним для здорових людей. В принципі, при підвищеному споживанні білка слід подбати про достатнє споживання рідини, оскільки сечовина, що утворюється під час розщеплення білка, повинна виводитися через нирки.
Висновок
Продукти з додатковим білком непотрібні з медичної та харчової точки зору. Фунти падають лише на початку. Краще покластися на натуральну білковмісну їжу, це добре покриває споживання білка, а також дешевше.