Догляд за артишоком, урожай; Використання - Plantura
Топінамбур вже був важливою їжею в Європі в 17 столітті і вже деякий час знову піднімається. Чого багато хто не знає: смачний і низькокалорійний бульба можна вирощувати в саду без проблем.
Топінамбур - це багаторічний історичний овоч, який був знову відкритий кілька років тому і з тих пір вирощується дедалі більше. Але що таке топінамбур? А звідки він? Ми представляємо цибулиноутворюючий соняшник та даємо поради щодо його вирощування у власному саду.
Топінамбур: походження та характеристика
Топінамбур (Helianthus tuberosus), який ще називають земляною грушею або артишоком, прибув до Європи з Північної Америки близько 1600 р. І забезпечував населення того часу вуглеводами. У 18 столітті картопля витіснила бульби топінамбура як їжу, і їх все ще вирощували як корм для великої рогатої худоби та диких тварин. Ще кілька років тому про овочі були в основному забуті. Тільки повернення до перевірених і вирощених у регіоні овочів повернуло смачний бульба назад у сади та на наші тарілки. Але як насправді виглядає топінамбур?
Топінамбур утворює довгі пагони над землею з безліччю бічних гілок, покритих грубими, схожими на соняшник листям. Гілки громіздкі і легко обриваються на вітрі. Топінамбур може цвісти з серпня, але це не завжди і лише з певними сортами. Рослина досягає у висоту від 2,5 до 3 метрів. Якщо подивитися на квіти артишоку, то не дивно, що рослина дуже тісно пов’язана з соняшником (Helianthus annuus). Обидві рослини мають сонячно-жовтий ореол навколо ґудзикових, коричнево-жовтих трубчастих квіток посередині. Рослина не цвіте, поки дні не стануть коротшими. У Німеччині це вже з серпня, в деяких середземноморських країнах - лише до жовтня.
Однак захоплює те, що формується під землею в коренях топінамбура. Протягом літа утворюються бульби кореневищ від овальної до конічної форми, які можуть бути білими зсередини та коричневими до насичено-червоних зовні. На кінчиках бульб неправильної форми кореневища є бруньки для пагонів на наступний рік. Топінамбур вегетативно розмножується через кореневища. Смак цих бульб ароматний, землистий і трохи горіховий, але його також часто описують як артишоковий. Це принесло бульбі прізвисько артишок земляний. Існує широкий асортимент сортів артишоку, які відрізняються за здатністю цвісти, висотою, стійкістю, урожайністю та кольором бульб кореневища.
У наш час топінамбур також використовується для виробництва фруктози, як енергетична установка для виробництва біопалива та як кормова рослина. Тільки з цукрових буряків можна отримати більше біомаси з гектара для виробництва біоетанолу. Як відновлювану сировину топінамбур можна також переробити на деревну тріску і спалити в системі опалення гранулами. Енергоємність врожаю одного гектара топінамбура відповідає понад 6000 літрам мазуту. Топінамбур є, отже, високоефективною рослиною у всіх сферах - від харчування до виробництва енергії.
Примітка щодо токсичності: Топінамбур не отруйний, листя їдять такі тварини, як кролики. Бульби кореневища також можна їсти сирими.
Ризик плутанини: рослини, подібні на топінамбур
Зовні топінамбур можна сплутати з деякими його родичами. Однак якщо заглянути в землю, лише топінамбур має бажані, смачні бульби. Переплутати насправді неможливо. Рослини, подібні до топінамбура, - це сонячне око (Heliopsis sp.) Або меліруваний сильфій (Silphium perfoliatum), який зараз вирощують на багатьох полях для отримання біогазу.
Утримання топінамбура: різання, підживлення та співпраця.
Топінамбур росте майже на всіх типах грунтів, але воліє піщані та перегнійні суглинкові грунти. Потреба у топінамбурі дуже висока, просто через велику біомасу, що утворюється. Підлоги повинні мати можливість добре зберігати вологу та випускати її, якщо це необхідно, але заболочування слід уникати будь-якою ціною. Топінамбур дуже добре переносить сонце і спекотні дні за умови достатньої кількості води.
Після того, як бульби були висаджені в землю з кінця березня до середини травня, перші пагони починають швидко стріляти. У посушливі роки його слід регулярно поливати на початку, щоб топінамбур швидко нарощував необхідну кореневу масу. Врожайність можна збільшити регулярними підживленнями, особливо на бідних ґрунтах. Наше органічне томатне добриво Plantura із підвищеним вмістом калію має оптимальний склад для росту бульб артишоку. Надмірна кількість азоту, наприклад через свіжий гній, натомість сприяє росту пагонів, бульби залишаються меншими, а термін зберігання зменшується. Під час посадки та через два місяці гранульовані добрива додають до рослин топінамбура та обробляють на поверхні.