Догма про п’ять фруктів та овочів на добу
РАК - Опитування 500 000 європейців показує помірний протипухлинний ефект дієти, багатої рослинами. Залишається вплив на серцевий ризик.
Опубліковано 12.04.2010 8:50
"Їжте п’ять фруктів та овочів на день!" Це гасло, вибите протягом останнього десятиліття, і яке ніхто не повинен ігнорувати, призвело до того, що населення не відверто змінило свої харчові звички, але в будь-якому випадку почувало себе винним у разі недостатнього споживання рослин. Непросто з’їдати п’ять фруктів та овочів на день навіть для захисту від раку, коли це не є частиною давно встановлених кулінарних звичок.
Сьогодні здається, що невиконання вказівок до листа було б менш нудним, ніж очікувалося. Це те, що свідчить про європейське опитування майже 500 000 людей, опубліковане минулого тижня в США в журналі Національного інституту раку, і яке приходить до висновку, що, зрештою, п’ять фруктів та овочів на день, безумовно, знижує ризик раку, але лише на маржі.
Однак не можна йти про поспіх до холодного м’яса, морозива, сирів, тістечок, оскільки про їх шкідливий вплив на серце, артерії, діабет, ожиріння вони не заперечують. Концепція п’яти фруктів і овочів на день була розроблена в середині 1990-х років на основі різних досліджень, які дійшли висновку, що 400 грамів овочів на день запобігають ризику раку. Дослідники навіть очікують зниження ризику на 30-50% при такій дієті. Туз.
Щойно опубліковане дослідження Epic (Європейське перспективне розслідування раку) стосується 500 000 європейців у віці від 45 до 65 років, набраних у 10 країнах, включаючи Францію, у період з 1992 по 2000 рік і під наглядом протягом дев'яти років, за рівнем харчування та станом здоров'я . Результати свідчать про те, що споживання великої кількості фруктів та овочів на день зменшує ризик раку, але недостатньо, оскільки різниця між слабкими та важкими споживачами є досить вузькою. І автори не виключають того факту, що споживання рослин є не джерелом цього слабкого захисного ефекту, а більш здоровий спосіб життя людей, які їдять фрукти та овочі (які курять менше за інших ...).
Наприклад, кожні 150 грамів фруктів чи овочів на день більше зменшують ризик раку на 2,6% у чоловіків та на 2,3% у жінок. "Інші недавні роботи вже показали, що зв'язок між фруктами та овочами та профілактикою раку існує, але є слабким", - пише Уолтер Біллет з Гарвардського університету в редакційній статті того ж журналу. Але можуть діяти специфічні речовини, такі як лікопін у помідорах, який захищає від раку передміхурової залози, або молекули брокколі, які стимулюють захисний ген проти раку товстої кишки ".
Професор Серж Геркберг, фахівець з питань харчування та дослідник з Inserm, вважає, що з одного дослідження не можна зробити твердих висновків, результати також залежать від характеристик, характерних для досліджуваних груп населення: «Наше дослідження Suvimax у 2003 році показало на 13 000 французів 45–60, що достатнє споживання антиоксидантів (що містяться у фруктах та овочах) знижує на 30% ризик раку у чоловіків, але не у жінок. Без сумніву, оскільки вони мали кращий харчовий статус ".
Антиоксидантні властивості
На думку цього експерта, фрукти та овочі можуть мати ефект завдяки своїм антиоксидантним властивостям: "Деякі речовини, що містяться в рослинах, здатні, зокрема, протистояти процесам окислення, пов'язаним зі старінням клітин, як це вже було доведено. Багато експериментальних робіт", додає дослідник, який щойно розпочав нове дослідження Nutrinet на 500 000 французів, завербованих через Інтернет.
Крім того, дієта, багата фруктами та овочами, якщо вона впливає, навіть поміркована на ризик раку, значною мірою впливає на ризик серцево-судинних захворювань та запобігає ожирінню. «Гасло« п’ять фруктів та овочів на день, що має гарне значення у спілкуванні »було сприйняте кардіологами, оскільки в кінцевому підсумку профілактика серцево-судинних та ракових захворювань вимагає однакової поведінки, відсутність тютюну, дієта, багата фруктами та овочами, фізичні вправи, пояснює професор Даніель Томас (Інститут серця, лікарня Піті-Сальпер'єр). Ми можемо по-справжньому пошкодувати, що в кардіології сьогодні переважають технології та ліки, тоді як відповідальність за гігієну та дієтичну освіту залишається занедбаною ... "