Докторе, не знаходьте порожнин, будь ласка! "; Частина 1 дієтичні поради щодо здоров’я

Для деяких наявність порожнин неминуче, і вони з побоюванням чекають вироку, щоб знати, скільки їх буде. Хоча це правда, що вони здаються більш схильними до розвитку карієсу зубів, обнадійливо знати, що вони можуть поліпшити свою долю.

Певні елементи повинні бути присутніми одночасно в одному і тому ж роті для розвитку порожнин. «Інгредієнтами» карієсу є зуби, цукор та каріогенні бактерії. Це пов’язано з тим, що гниття відбувається, коли каріогенні бактерії метаболізують цукор у нашій їжі. Перетравлення цих цукрів бактеріями виділяє кислоту, і це пом’якшує структуру зуба. З часом зуб поступово втрачає свої мінерали і утворюється порожнина.

Цікаво, що лабораторні дослідження показали, що карієс просто не може сформуватися за відсутності жодного з цих елементів.!

Видалення всіх зубів, безумовно, не дозволить вам уникнути подальших порожнин. Не так давно було прийнято дарувати видалення всіх зубів та пару зубних протезів як подарунок для запобігання майбутнім проблемам. Сьогодні, крім кількох рідкісних ситуацій, про які піклуються пізно, старі добрі протези виключаються. Тому у нас є два елементи, на які ми можемо впливати: цукор у їжі та наявність каріогенних бактерій.

Зменшення споживання цукру - це, мабуть, найважливіше у запобіганні карієсу (і, можливо, загальному стані здоров’я). Таким чином, якби мотивована особа виключила зі свого раціону весь рафінований або концентрований цукор, вона не розвивала б подальших порожнин!

Це просто на папері, але вимагає значних змін у нашому північноамериканському способі життя. Колега-стоматолог сказав мені, що один з його пацієнтів пішов на війну, перш ніж він зміг лікувати порожнини. Він потрапив у полон на кілька років. Коли його відпустили і повернули до свого стоматолога, він виявив, що всі його порожнини зупинилися і навіть ремінералізовані. Чому? Раптове поліпшення гігієни зубів - неправдоподібна гіпотеза. Все наводить на думку, що дієта, позбавлена рафінованих цукрів та борошна, які він отримував у в'язниці, пояснювала б це чудодійне лікування.

Я не пропоную тут виключати з нашого раціону всі вуглеводи, що було б відверто небезпечно! Наведу лише кілька прикладів: свіжі фрукти та овочі, сочевиця та цільні зерна забезпечують хороші вуглеводи. Загалом, продукти з низьким глікемічним індексом, тобто ті, що викликають нижчу і тривалу секрецію інсуліну, є продуктами з найменшим ризиком розвитку карієсу (а також найкращими для вашого здоров’я).

І навпаки, рекомендується уникати продуктів, що мають високий глікемічний індекс: солодощів, випічки, промислової випічки, білого хліба, газованих напоїв, енергетичних напоїв, сухофруктів, фруктових соків (навіть натуральних) тощо. Більшість готових продуктів містять глюкозо-фруктозу або білий цукор, тому краще готувати з якомога меншою кількістю цукру. Повноцінні цукри (мед, кленовий сироп, фінікове пюре) менш шкідливі для здоров'я, ніж рафіновані цукру, оскільки містять мінерали. Але будьте обережні, ці продукти залишаються каріогенними, тому їх потрібно вживати в помірних кількостях.

Я добре знаю, що може бути важко внести такі зміни у свій раціон, але з усім, що відомо про шкідливий вплив білого цукру, очевидно, що така зміна має для вас користь. Немає сумнівів, що діабет та ожиріння безпосередньо пов'язані з надмірним споживанням цукру.

Крім того, все більша кількість лікарів вважає, що споживання цукрів матиме набагато більший вплив на серцево-судинні захворювання, ніж споживання жиру, як не дивно, чи не так? (1) Більше того, лабораторні дослідження дозволили спостерігати посилений ріст певні типи раку в середовищі, багатому цукром. Вважається, що занадто багато цукру також сприяє запаленню та погіршує певні хронічні захворювання. (2)

Чому ми не чуємо більше про всі ці погані наслідки цукру? Потужне цукрове лобі, безумовно, має до цього щось спільне. Чи знали ви, що Всесвітня організація охорони здоров'я (ВООЗ) опублікувала у 2003 році звіт під назвою Дієта, харчування та профілактика хронічних захворювань . ВООЗ сказала, що було б непоганою ідеєю для людей отримувати не більше 10% щоденних калорій із додаванням цукру. Цей звіт припускає, що люди можуть знизити ризик ожиріння, діабету та серцево-судинних захворювань, просто зменшивши кількість споживаних ними цукрів.

В надії заблокувати цей звіт ... Цукрова асоціація погрожувала проводити перед Конгресом кампанію з вилучення 406 мільйонів доларів США, які США щороку надають ВООЗ, повідомляє Джульєтта Ейльперін Вашингтонський пост . Два американські сенатори надіслали листа державному секретарю з питань охорони здоров'я та соціальних служб із закликом відхилити звіт. Дещо пізніше це ж міністерство прокоментувало звіт, заявивши, що докази, що пов'язують споживання соди з ожирінням, є непереконливими (3).

Це правда, що важко виключити цукор зі свого раціону, але ви повинні знати, що кожні зусилля в цьому напрямку знижують сприйнятливість до розвитку карієсу зубів і позитивно впливають на здоров’я. Крім того, білий цукор діє як наркотик: чим більше ви їсте, тим більше ви хочете. Отже, зі зменшенням споживання цукру, люті поступово зменшуються. На додаток до кількості споживаного цукру, частота споживання також має значення.

З точки зору стоматології регулярне споживання невеликої кількості солодкої їжі шкідливіше, ніж однакова кількість цукру в одній порції. Це тому, що наша слина захищає наші зуби, розбавляючи цукор і кислоту на наших зубах. За кілька хвилин після вживання цукру кислотність у роті швидко зростає. Цей процес займає кілька хвилин і варіюється залежно від якості нашої слини (чим кисліша слина, тим менше вона захистить зуби від руйнування). З тієї ж причини їжа, яка є одночасно солодкою та кислою (наприклад, безалкогольні напої або кислі цукерки), буде подвійно каріогенною.

Кількість виробленої слини також має великий вплив. Наприклад, прийом певних ліків та певних захворювань зменшує вироблення слини та збільшує ризик розвитку порожнин. Таким чином, чим частіше ми гриземо солодку їжу, тим вищим залишається рівень кислотності, оскільки слина не може нейтралізувати кислотність.

З іншого боку, некаріозні закуски, такі як сирі овочі, горіхи або твердий сир, є прекрасним вибором і можуть мати навіть захисний ефект завдяки чистячій дії, яку вони чинять на зуби (сирі овочі), або передачі мінеральних речовин. зуб (сир). Вживання води, а не солодких напоїв, протягом дня покращить якість слини та допоможе. Поступово змінюючи свої звички, ви можете зменшити ризик того, що наступний стоматологічний огляд стане джерелом занепокоєння. Боротьба з каріогенними бактеріями - це ще один спосіб запобігання порожнинам, про який я розповім у наступній колонці.

Ève-Marie Arcand - доктор стоматологічної медицини та акредитована Міжнародною академією пероральної медицини та токсикології. Вона займається стоматологією в Шербруку.

Великий міф про холестерин ,Доктор Сінатра та доктор Боуден
Як я здолав біль та хронічне запалення за допомогою їжі ,Доктор Жаклін Лагасе
Великий міф про холестерин ,Доктор Сінатра та доктор Боуден

Примітка для читача: Ці колонки написані з метою інформування громадськості про різні підходи в цілісній стоматології та загальній стоматології. Висловлені думки не є обов'язковими для будь-кого, крім автора. Ці хроніки не мають на меті замінити поради вашого стоматолога, лікаря чи будь-якого іншого медичного працівника.

Ви можете допомогти нам інформувати вас

Навіщо нам потрібна ваша підтримка? Оскільки The Epoch Times - це незалежне ЗМІ, яке не отримує державної допомоги і не належить до жодної політичної чи фінансової групи. Незалежну та безкоштовну журналістику стає все важче отримати в ці часи, коли істина все більше потрібна і все більше піддається цензурі. Ось чому нам потрібна ваша підтримка. Кожне пожертвування є важливим і дає вам право на податкову знижку в розмірі 66%.