Документ 12.doc
Текст документа 12.doc
МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКОВИХ ДОСЛІДЖЕНЬ
ТЕХНОЛОГІЧНА ВИЩА РОМЕО КОНСТАНТИНЕСКУ АГРОМОНТАН
VLENII DE MUNTE - ПРАХОВАПРОЕКТНА/СПЕЦІАЛЬНА РОБОТА
ДЛЯ НАСТУПНОГО КВАЛІФІКАЦІЙНОГО ВИВЧЕННЯ КВАЛІФІКАЦІЇ ВИПУСКНИКІВ ВНЗ, ТЕХНОЛОГІЧНЕ ПОЛЯ РІВЕНЬ 4 КВАЛІФІКАЦІЇ
ТЕМА ПРОЕКТУ Організація та сприяння кулінарному виробництву в ресторані Casa Arcasului
ПРОФЕСОР-КООРДИНАТОР, ВИПУСКНИК, Опреа І.Андрей-Іоан
Проф. Деметреску Ана Марія ВАЛЕНІЙ ДЕ МУНТЕ
Аргумент. 3Розділ I - значення харчування. 51.1.раціональне харчування. 51.2. Значення гарного обслуговування. 61.3. Харчова асоціація. 9Розділ II - блок громадського харчування. 102.1. типи блоків живлення. 112.2. Ресторанно-харчоблок. 13Розділ III - сприяння діяльності ресторану Casa Arcasului, Таргу Нямц. 163.1.Розташування ресторану. 163.2.загальна презентація ресторану. 193.3. Просування товарів та послуг. 253.4.Список традиційних румунських страв. 263.5. Внутрішнє просування. 293.6. Техніка подачі страв. 293.7. Методи просування пропозиції препаратів та послуг. 30Розділ IV - якість продукції та послуг. 31Розділ V - гігієнічно-санітарні норми та охорона праці. 33Висновки. 35Бібліографія. 36Анекса. 37Технологічна картотека. 45 АРГУМЕНТ
Мене в дитинстві захопила кухня. Я любив сидіти поруч з мамою, щоб побачити, як готувати їжу чи тістечка. Кожного разу, коли вона чистить картоплю, ми з нею просимо її дозволити мені її почистити, помити, подрібнити, навіть якщо у мене не завжди виходило добре, вона виправляє мене і заохочує продовжувати.
Але найбільше мені сподобалось, коли я готувала тістечка.
За допомогою змісту статті ми прагнули висвітлити компоненти, набуті в цій галузі за три роки професійного навчання, характерні для галузі громадського харчування, які стосуються, зокрема:
Естетика препаратів; Просування товарів та послуг; Забезпечення якості продукції.Під час підготовки статті ми використали багатий та різноманітний бібліографічний матеріал після презентації змісту проекту на спеціалізовані теми, оновлені відповідно до сучасної гастрономії, відповідно до вимог ринкової економіки та конкуренції, що зростають.
залежно від географічного розташування, кліматичних умов та професій
мешканці трі, можна говорити про конкретну традиційну кухню. Таким чином, наша країна з помірним континентальним кліматом, дерсифікованим рельєфом (рівнини, пагорби, плоскогір’я, гори), перетнуті річками, із виходом до Чорного моря та дельти річки Дунай, має багату та різноманітну гастрономію.
Румунську буктрію помітили багато іноземних мандрівників, які бродили
протягом століть румунські землі.
Страви наших сіл, хоч і прості, і не різноманітні, мають особливий смак, і до кожного прийому їжі ми можемо із задоволенням сказати: ми їли, як вдома. Таким чином ми можемо залучити велику кількість туристів і тим самим зробити румунську кухню відомою за кордоном. за конкретними продуктами
Людина не годує, людина їсть.
Ця участь у завершенні традицій та особистого досвіду є фактором
основне для його ставлення до способу харчування.
Споживання їжі залежить від біологічних факторів, віку, статі, професійної діяльності
представлений клімат, а також рівень економічного, соціального, культурного розвитку суспільства. Діяльність громадського харчування передбачає не тільки задоволення суб'єктивних бажань, задоволення, викликане споживанням кулінарних заготовок, але й впевненість для споживачів вуглеводи, ліпіди, білкові речовини, вітаміни та мінерали) та нешкідливість продуктів харчування та кулінарних препаратів. Сьогодні румунська кухня цінується як одна з найбагатших кухонь як за різноманітністю страв, так і за вишуканий та приємний смак.
Кулінарні технології вивчають процеси приготування, приділяючи особливу увагу економії сировини, вибору гастротехнічних методів, щоб уникнути втрат поживних речовин, та вибору необхідного посуду та обладнання.
Особливе значення приділяється приготуванню їжі в гігієнічних умовах Кулінарні технології займаються вивченням харчової сировини, її переробкою для отримання кулінарних заготовок та подаванням їх споживачами.
Між об’єктом кулінарних технологій та хімією харчових продуктів, біохімією, гігієною та мікробіологією існує тісний зв’язок, який допомагає співвіднести теоретичні знання з практичним застосуванням, отже, знаючи властивості хімічних компонентів та їх зміни під час обробки, можна застосовувати відповідні фізичні та термічні обробки.
Громадське харчування орієнтоване на підготовку деяких кулінарних препаратів та напівфабрикатів, які я прагну:
-скорочення часу, необхідного для приготування їжі;
-виготовлення продуктів з високою харчовою цінністю і представлених у максимально привабливій формі;
-презентація різноманітного асортименту кулінарних страв;
-можливості вищої капіталізації агропродовольчих товарів.
Знаючи харчові потреби організму, ви можете встановити меню, яке охоплюватиме