Домашнє лайно з трояндами - рецепт турецького локуму Лора Лоренчу
Домашнє рожеве лайно - покроковий рецепт турецького локуму, 100% натуральний, без штучних ароматизаторів і без барвників. Як зробити домашнє лайно, ілюстрований рецепт із малюнками, перелік інгредієнтів та детальна підготовка.
Перш ніж я дам вам рецепт домашнього рожевого лайна, я розповім вам дві речі, які трапились зі мною не так давно. І так, вони правдиві, вони не є анекдотами, хоча і здаються такими. Вдома лайно - популярний інгредієнт. Моя дочка і мій чоловік підуть на це дерьмовий пиріг, після роги, напхані лайном і майже все, що містить лайно. Ну, коли я їх робив, очевидно, що в блозі з’явилися якісь рецепти з лайном. Тобто локум - десерт турецького походження тощо.
Щоб побачити, наскільки дурний світ: вперше я відчуваю, що отримую повідомлення від Facebook, яке повідомляє, що я порушив правила спільноти. Спочатку я не зовсім розумів, чому я винен. Я глибше дослідив і з’ясував: я намагався запропонувати тим, хто стежить за мною на сторінці у Facebook, рецепт торта з лайном! Ого, який безлад, яка нетріща! Даремно я намагався надіслати відповідь із поясненнями, що погляд, це слово теж існує в DEX ... можливо, ніхто не читав мого листа. Мені цікаво сміятися з тим, з чим стикаються туристичні агенції, коли справа доходить до проживання в Пулі, Хорватія.
Друге - коли я опублікував коротке відео з лайна круасанами в кулінарній групі в Республіці Молдова. Мені здалося дивним, що мої пухкі, рожеві роги нікому не подобаються. Через кілька годин мій пост зібрав кілька "вау" та реакцій гніву, але не сподобався. Врешті-решт, хтось пожалів мене і сказав мені, що соромно, що ті роги так приємно глузувати з мене і говорити щось подібне, що ти маєш на увазі лайно? З цього приводу я дізнався, що наші скромні брати з усього Пруту називають лайно локумом, не те, що якось ... неможливо!
Коротше, про рецепт, який далі
Що ж, про сьогоднішній рецепт домашнього рожевого лайна: скажіть йому, як ви хочете, яке лайно, який локум ... не має великого значення. Важливим є те, що: він на 100% натуральний, не містить барвників та штучних ароматизаторів. Просто чудовий колір троянд Rosa Damascena та їх ідеальний аромат. Без фальшивої скромності я також кажу вам, що я також їв рахар через Туреччину. Ну, це було набагато, набагато краще. Чудовий аромат і з набагато приємнішою текстурою, не надто смолистий. Все інше, що слід знати, випливає нижче.
Інгредієнти домашнє лайно з трояндами - турецький локум
- 60 грам варення пелюсток троянди
- 50 грам цукрової пудри
- 45 грам лимонного соку (з 1 середнього лимона)
- 35 грам кукурудзяного крохмалю
- 55 грам глюкози або енергетизатора в банку
- 175 грам цукрової пудри (комерційний, з крохмалю)
- 265 грам води
- за бажанням - 50 грам мигдалю або фісташок, подрібнених з ножа
- для фінішної обробки: цукрова пудра з крохмалем або кокосовою стружкою (я використовувала кокосову стружку)
Підготовка пелюсток троянд
1. Очистіть пелюстки троянд квіткового варення і добре струсіть від будь-яких слідів пилу/комах тощо. Білуваті кінці пелюсток вирізають ножицями, як показано на рецепт варення з троянд. Зважте пелюстки в мисці. Посипте пелюстки троянд 50 грамами цукрової пудри і добре потріть кінчиками пальців. Ми робимо їх масаж, поки пелюстки не видаляють воду і не посилюють їх колір. Додайте лимонний сік, перемішайте, накрийте миску і відкладіть.
Домашнє лайно - турецький локум з трояндами - приготування
2. Зважте воду в каструлі. Зважте крохмаль у мисці. З кількості зваженої води візьміть 3-4 столові ложки і змішайте з крохмалем. Відкладіть його.
3. У воду, що залишилася в каструлі, додайте глюкозу, також зважену безпосередньо в каструлі, і цукрову пудру. Поставте каструлю на вогонь.
4. В ідеалі ми повинні спочатку прикріпити до каструлі спеціальний термометр для цукерок. Дуже важлива температура, при якій буде нагріватися суміш.
5. Після того як рідина з цукровою пудрою та глюкозою закипить, додайте гомогенізований крохмаль з водою. Добре натріть миску з крохмалем, не залишаючи нічого позаду. Енергійно перемішайте і стежте за варінням.
6. Після закипання крохмаль стає напівпрозорим. Пора додати пелюстки троянд, з якими ми мали справу в пункті 1, разом із соком з миски.
7. Безперервно помішуйте, киплячи на середньому вогні. Ми наполягаємо на дні, щоб воно не потрапило. Температура складу повинна досягати 105 ° C, це триває 10-15 хвилин, за цей час ми змішуємо в одному.
8. Якщо у вас немає термометра, ви можете керуватися тим, як виглядає композиція. Врешті-решт, колір буде набагато інтенсивнішим і, витягуючи ложкою по каструлі, сформується чітка лінія, яка дозволить чітко бачити її дно протягом 8-10 секунд.
Додати мигдаль або фісташки (за бажанням)
9. Зніміть каструлю з вогню та додайте мигдаль/фісташки (лише за бажанням). Добре перемішати. Відкладіть сковороду на 2-3 хвилини, поки не підготуєте невеликий піддон, застеливши його папером для випічки, змащеним вершковим маслом. Маленький, тобто квадрат зі стороною 15-16 см.
Модельний локум - саморобне лайно з трояндами
10. Налийте саморобну композицію з лайна з трояндами в піднос і швидко розрівняйте задньою частиною злегка вологої ложки. Я вилив композицію в лоток розміром 20 × 20 см, занадто великий, тому шар лайна вийшов занадто тонким (приблизно 1,5 см), щоб нарізати кубиками! Якщо у вас виходить шар товщиною близько 2,5-3 см, це ідеально! Нехай лайно добре просочиться на сковороді в добре провітрюваному місці протягом ночі. Наступного дня ви нарізаєте його кубиками дуже гострим ножем і часто витираєте вологою ганчіркою.
11. Для вирішення естетичної проблеми я розрізав лайно дуже гострим ножем, після його повного охолодження, на 4 смужки шириною 5 см. Я прокатував кожну смужку на подрібнювачі, змащеному крапелькою масла, формуючи округлі бруски. Я поклав рулетики назад у лоток і залишив їх у коморі на ніч. Будьте обережні, якщо погода волога, лайну потрібно більше часу, щоб зникати!
12. Нарешті, якщо ви отримали кубики, просто обваляйте їх у цукровій пудрі з крохмалем або кокосовою стружкою. Я віддав перевагу кокосовій стружці, я думав, що цукру в цій домашній рожевій лайні було досить. Я фактично прокручував кожен рулет через кокосові пластівці. Потім рулони ріжу ножем тонким лезом, дуже гострим, на рівні шматки.
Обслуговування
Врешті-решт, це виглядало так, тільки добре сидіти гарно на тарілці та подавати гостям, з чаєм чи кавою.
Запевняю вас, що це домашнє рожеве лайно, на 100% натуральне, має дуже мало спільного з тим, яке ми знаходимо для покупки. Це сам по собі десерт, ніжний і надзвичайно ароматний, це не тривіальне лайно, яке можна покласти в торт. Нехай це буде вам корисно!
Джерело, з якого я надихнувся, адаптуючи рецепт так, щоб він відповідав моїм вимогам.