Домашнє м’ясо або яловичина з грисона (132 Ккал) СВІТЛО МЕНЕ
Ти знав? М'ясо "Гризон" - це фактично яловичина, сушена в долині (або кантоні) "Грайсон" у Швейцарії. І так, це аж ніяк не бізон, або ще якісь чутки я знаю! Я навчу вас, як приготувати його просто і перш за все швидко. Справді, я буду використовувати холодильник для сушіння м’яса набагато швидше завдяки принципу сухого охолодження для конденсації, або поглинаю вологу (або пару) для відтворення холоду.
Метод Лайтумі = 0 CoolHelp/людина: вранці, опівдні або ввечері (з фази елімінації)
WW Smartpoints = 1 SP/65гр
Propoint WW = 2 PP/65 гр
Дієта Дюкана: PA, PP, Conso і Stab
Стіл калорій (на 100гр)
| Разом | 132 ккал | 3 г. | 30 г. | 0 г. |
Інгредієнти:
-500гр нежирної яловичини (стейк, рофбіф ...)
-2ч.л. перцю
-1 ложка чебрецю
-1 гілочка розмарину
-Дрібна сіль
Почнемо з того, що солимо м’ясо з усіх цих сторін, щоб знеструмити його водою. Покладіть його в посуд, але піднятий, щоб яловичина не контактувала з водою, яка з нього видобуватиметься. Ідеальним є м'ясний посуд, інакше маленький посуд, перевернутий у великий посуд, як тут, зробить свою справу. Залиште стекти на 48 годин у холодильнику, накривши простою тканиною.
Через ці 2 дні промийте і зітріть м’ясо, щоб видалити всю сіль, а потім покладіть його в салатник і залийте свіжою водою до знесолення. Залиште для опріснення на 24 години, регулярно змінюючи воду (принаймні 6 разів). Вода повинна бути чистою під час останньої зміни води.
Останній раз промийте м’ясо і висушіть його. Покладіть його на чистий і попередньо провітрюваний чайний рушник (щоб уникнути запаху білизни) і посипте чебрецем, перцем, сіллю і розмарином. Щільно загорніть його в чайну рушник і поставте в холодильник на другий до останнього поверху. Залиште це або забудьте на 1 тиждень.
Приблизно через тиждень перевірте, чи все йде добре. Розгорніть чайний рушник і, якщо (і лише якщо) ваше м’ясо все ще занадто вологе, додайте трохи солі. Поверніть назад, затягнувши занадто щільно, і поставте м’ясо назад у холодильник ще на тиждень. Спробуйте поміняти сторону чайного рушника.
Зазвичай ваше м’ясо готове. Зітріть м’ясо, щоб видалити більшість трав, і їжте його тонкими скибочками. Зберігайте його в новому чайному рушнику в ящику для овочів.
Нижче фото, щоб побачити масштаб мого м’яса. Тож якщо ви берете більше 500гр, сушіть трохи довше!
Приємного аппетиту без калорій 😉
Поради: Ви можете додати або змінити трави та спеції, щоб урізноманітнити.