Домашнє пиво (з алкоголем або без) СВІТЛО ДЛЯ МЕНЯ
Ні ні! Ви не мрієте, я покажу вам, як зробити домашнє пиво. Перший цікавий аспект - це смак. Це настільки добре, що навіть моя дружина (зазвичай трохи неохоче) любила це. Другий момент полягає в тому, що ми можемо зробити це без алкоголю дуже легко, а це означає, що ми зробимо його легким продуктом. Третє і останнє, ми не будемо додавати цукор, а це означає справді легкий для мене продукт. 😉
Метод Лайтумі = 3 Кулінарна допомога/людина: Полудень або вечір (з попереднього етапу)
Propoint WW = 1 бал/25 cl скло
Flexipoint WW = 1 бал/25 cl скло
Дієта Дюкана: PA, PP, PL, Conso і Stab
Таблиця калорій домашнього пива (за 10 кл)
| Разом | 20,22 ккал | 0 г. | 1,18 г. | 2,03 г. |
| Разом | 40 ккал | 0 г. | 0,5 г. | 3,3 г. |
Інгредієнти (на 2 літри пива або склянку 50 ккал/25 кл):
-500 гр ячменю для проростання (в органічних магазинах)
-8 гр хмелю (травництво, ICI, наприклад, у Ліоні)
-3 ч. Ложки стевії
-2 ч. Ложки пшеничного закваски (або сухих дріжджів)
-2 літри води
Необхідний матеріал:
-1 термозонд
-3 пляшки по 65кл з горлечком (Фішер)
-2 чайні фільтри (або 1 великий)
Почнемо з виробництва солоду: Висипте ячмінь, щоб він проростав у миску, і залийте водою. Залиште замочуватися приблизно на 12 годин (1 ніч).
Після закінчення цього часу злийте чашу, а потім дайте їй проростати протягом 1 тижня (7 днів), наповнюючи та зціджуючи щодня (докладніше читайте техніку проростання без паростка ТУТ).
Після цього кроку покладіть пророщений ячмінь на (див. 2) деко і випікайте при температурі 40-50 ° C протягом 24-30 годин (або в дегідраторі), прикривши дверцята.
Просіяти солод, щоб видалити якомога більше і навіть усіх мікробів (невеликі стебла) і зберегти смажене насіння. Після цього подрібніть насіння качалкою або як тут у блендері.
Переходимо до кроку заварювання:
Дуже точно нагрійте 1,5 літра води до 50 ° C. Влийте в нього подрібнений солод і перемішуйте протягом 30 хвилин при 50 ° C (тобто 10 хвилин на слабкому вогні, потім 10 хвилин на вогні, потім знову 10 хвилин на слабкому вогні).
Фокус: Ви можете нормально занурити в нього палець, не обпікаючись.
Нагрівайте 5 хвилин 30 на сильному вогні, щоб досягти 62-63 ° C, потім зменшуйте до мінімального вогню протягом 30 хвилин при перемішуванні (завжди звертайте увагу на температуру).
Потім нагрійте на середньому вогні до 68 ° C і тушкуйте на повільному вогні ще 40 хвилин, щоб збільшити до максимуму 80 ° C.
Тепер ми збираємося фільтрувати цю суміш, щоб утримувати лише рідину. Покладіть чисту тканину в друшляк над великою каструлею і потроху вливайте препарат (цей крок може бути досить довгим, тому плануйте зайняти його поруч). Закінчивши зливання, налийте на осад 50 мл гарячої води і натисніть ковшем, щоб отримати максимальну кількість аромату.
Покладіть хміль у пакетики для чаю і дайте настоятися протягом 2 годин.
Останній крок, і не менш важливий, бродіння:
Додайте закваску (або сухі дріжджі) до майбутнього пива, накрийте кришкою і дайте бродити при кімнатній температурі від 6 до 7 днів.
Знову процідіть через чисту тканину, а потім налийте у пляшки за допомогою лійки та кавового фільтра, щоб повторно відфільтрувати востаннє.
Звідти ви або споживаєте відразу на кулінарні заготовки (ідеї рецептів ТУТ), або даєте повторний карбонат, поклавши 1 куб.с сукралози на пляшку, і залишаєте витримуватися 1 місяць (цей крок дасть алкоголь).
Фокус: Якщо у вас є газова машина (для саморобних лимонадів), не соромтеся користуватися нею. У цьому випадку не потрібно додавати підсолоджувач.
Приємного аппетиту без калорій 😉
PS: Після місяця відпочинку будьте обережні, відкриваючи пляшку. Візьміть це потроху, як вам довелося відкрити струшену пляшку коксу.