Домашнє варення La First Lady
Вівторок, 04 листопада 2008 р
Перша леді.
Сьогодні американці голосують за обрання свого нового президента. Багато представників партій стукають у двері, намагаючись знайти нову підтримку. Я ввічливо спробував скоротити їхню промову, подякувавши та зазначивши, що я французька національність, і тому я не голосував. Але сьогодні ми живемо на історичних виборах, і я б добре проголосував!
Ми збираємось дізнатись про нове обличчя президента США та його першої леді. Якщо все піде добре, серця американців перестануть битися через кілька годин. Мій також!
Існує велика ймовірність того, що Білий дім отримає користь завдяки своїй новій Першій леді від повного перетворення. Побачимо.
Жаклін Кеннеді була першою леді США з січня 1961 по листопад 1963 р., Відома своєю елегантністю та гарним смаком, вона блискуче виконала свою функцію, перетворивши Білий дім на "виставковий майданчик" найкращих у цій галузі. художній. Зазвичай вважалося, що найкращий стіл у Вашингтоні - 1600 Пенсільванія-авеню. Смаки мадам Кеннеді та "її" шеф-кухаря були класичними та французькими. Але подібно до Томаса Джефферсона, яким захоплювалися подружжя Кеннеді, Жаклін іноді критикували за те, що називали "гастрономією, підпорядкованою іноземній кухні".
Однією з найбільших змін, що відбулися під керівництвом місіс Кеннеді, стала кількість страв, поданих на офіційних вечерях. За часів місіс Франклін Д. Рузвельт, девізом якої була простота, ще подавали 5 страв. Це була вже велика революція, яка сталася після Гуверів, де ми все ще подавали 7 страв, навіть коли пара була одна за обідом. Жаклін Кеннеді воліла скоротити час їжі, обслуговуючи лише 4 "перегони" і не даючи своїм гостям спати для розмов "після обіду", або для прослуховування музики, або Шекспіра.
Було добре відомо, що Перша леді хотіла, щоб Білий дім відображав найкращі американські смаки та стиль життя, але мало хто знав, що сам президент дуже цікавився прикрасами та розвагами. Перед кожною вечерею президент Кеннеді з'являвся на кухні, щоб скуштувати вина. Зазвичай за режиму Кеннеді на вечері подавали червоне вино, біле вино та шампанське. З дипломатичних міркувань Кеннеді рідко розголошували імена своїх улюблених вин і подавали як іноземні, так і американські вина.
Джекі Кеннеді знала, що практично всім президентам та їх дружинам доводиться стикатися з деякою критикою щодо їх прийому та способу їх організації. Наприклад, чоловікам, які прибули зі "старого кордону", кухня Білого дому здалася надто вишуканою. Але місіс Кеннеді дотримувалася цього, коли зрозуміла, наскільки важливо для кожної родини встановити свій власний стиль. І, як всім відомо, слово стиль з великою S дуже швидко стало символом адміністрації Кеннеді.
Ось один із улюблених рецептів Джекі Кеннеді - класичний французький десерт Baba au Rhum. У сезон Перша леді любила прикрашати його солодкою полуницею та прикрашати червоними ягодами. Це чудова версія, досить проста і швидка у виконанні.
Ром-баба, рецепт мадам Жаклін Кеннеді
Інгредієнти:
- 1 і 1/2 чайної ложки зневоднених дріжджів
- 1/2 склянки, 120 мл води
- 1/2 склянки борошна (70 г)
- 2 склянки борошна (280 г), (я перевірив рецепт у Франції, і мені довелося адаптувати кількість борошна, оскільки воно відрізняється в кожній країні; я додав приблизно півсклянки, або 60 на 70 г більше)
- 1 ст. Ложка + 1/4 склянки цукру (або 1 ст. Ложка + 35 г)
- 1 паличка м’якого вершкового масла або 110 г.
- 1 хороша щіпка солі
- 3 яйця
- 3 - 4 столові ложки родзинок
Для сиропу:
- 1 склянка цукру або 150 г.
- 1 склянка води або 240 мл
- 1/4 склянки рому або 60 мл
Метод:
У мисці збийте дріжджі та 1/2 склянки теплої води (120 мл). Додайте 1/2 склянки борошна (70 г) і 1 столову ложку цукру. Збивайте, поки суміш не стане однорідною. Накрийте кришкою і дайте набрякнути біля джерела тепла, приблизно 45 хвилин або поки об’єм подвоїться.
Збийте 1/4 склянки цукру (35 г) і вершкового масла за допомогою кухонного комбайна, оснащеного віночком *. Додайте сіль, три збиті яйця, борошно, родзинки та дріжджову суміш. Замініть віночок гачком, якщо це можливо, і вимішуйте протягом 5 хвилин. Налийте клейку суміш у добре змащену маслом форму для флейти принаймні 2 літри (або 7-8 "чашок" для форм Бундта; 1 форма Бундта з 6 чашок + 1 або 2 міні-баби поруч з нею також працюють). Накрийте кришкою і залиште вдвічі більше біля джерела тепла (близько години).
Випікайте в розігрітій духовці при температурі 350 F або 175 C протягом 30 хвилин.
Тим часом готуємо сироп. Доведіть воду і цукор до кипіння. Продовжуйте кипіти 5-10 хвилин на середньому вогні. Дайте охолонути перед додаванням рому.
Дайте пирогу охолонути протягом 5 хвилин, а потім переверніть його на решітку. Помістіть тарілку під торт під решітку. Залийте сиропом ще гарячий пиріг. Зберіть сироп, що тече в тарілку, і повторюйте, поки весь сироп не просочиться.
Прикрасьте як завгодно.
* Використання робота полегшує роботу, але не є обов'язковим.
Джерела: Поварена книга президентів, Поппі Кеннон та Патрісія Брукс.
У міні-версії цей рецепт заповнює 10 маленьких паперових коробок (варіюється залежно від розміру коробок; не перевищує половини ємності). Випікайте, коли тісто досягне країв коробок, і зменште час варіння до 15-18 хвилин.
Як для великої, так і для маленької баби можна помножити рецепт сиропу з рому на 1,5, за бажанням. Велика баба легше всмоктується, ніж маленька; Наприклад, наколювання зубочисткою знизу та з внутрішньої сторони полегшує всмоктування рідини. Хоча коржі не завжди просочені до глибини душі, вони пінисті і легкі, як пір’я, і божественно запашні. Це насолода, насолоджуйтесь!
Редагувати: 22:00 за місцевим часом, Міннеаполіс, я поділяю радість американців.
Барак Обама обраний 44-м президентом США.
Мішель Обама, настільки ж блискуча, як і елегантна, буде, я впевнена, чудовою Першою леді!