Домашнє вино - Як зробити простий яблучний сидр самостійно; Блог про Drinkology
Що таке вино насправді?
Згідно з Вікіпедією, вино - це «алкогольний напій, виготовлений із ферментованого виноградного соку». Термін вино може використовуватися лише у зв'язку з виноградом. Його слід відрізняти від напоїв, подібних до вина, виготовлених із фруктів, овочів, квітів, трав, меду або зерна. Виноподібні напої також включають фрукти та фруктові вина, які ми хотіли б детальніше розглянути на прикладі сидру.
Основа яблучного вина
Основою хорошого яблучного вина, звичайно, є саме яблуко.При виборі фруктів слід використовувати лише найкращі, повністю стиглі фрукти. Гнилі яблука та залишки листя потрібно перебирати з великою обережністю, оскільки вони можуть негативно вплинути на смак готового сидру. Якщо у вашому саду немає жодної яблуні, слід використовувати лише сорти яблук із екологічно контрольованого вирощування, оскільки вони майже не містять шкідливих речовин. Після того, як гнилі інгредієнти перебрані, плоди необхідно промити. Тут бажано не скупитися на воду і ретельно перевіряти яблука на наявність бруду та залишків листя. Потім наріжте яблука на невеликі шматочки і видаліть серцевину, оскільки ядра містять отруйний ціаністий водень і можуть негативно вплинути на смак вина. Потім шматочки яблук потрібно натиснути, щоб отримати сік для подальшої переробки. Якщо у вас немає власного фруктового млина або преса, ви можете замовити фрукти у місцевій виноробні, якщо у вас є певна кількість.
Приготування сидру
Після того, як ви виграли свіжий яблучний сік, ми просто хотіли б пояснити вам, як ви можете використовувати його для приготування смачного яблучного десертного вина.
Окрім 5 літрів свіжовичавленого яблучного соку, вам також потрібно:
- близько 800 г цукру
- 1 г сухих активних дріжджів
- 2 г дріжджової поживної солі
Першим кроком є розчинення цукру в яблучному соку і виливання цієї суміші у резервуар для бродіння. Важливо, щоб приблизно 1/10 контейнера залишався вільним як піднімається простір, щоб запобігти переливанню рідини. Тепер додайте сухі дріжджі, попередньо змішані в теплій воді, і поживну сіль дріжджів у бродильний бак. Якщо ви хочете прояснити своє вино, ви також можете додати якийсь антигелевий засіб, який зв’язує осад. Зараз сидр готовий до бродіння, і його можна закрити за допомогою бродильного замку. Вино повинно бродити при 20-25 ° C протягом наступних кількох тижнів. Важливо постійно пробувати вино, поки воно не виробить прийнятний для вас смак. Тепер вино можна відокремити від осаду та дріжджів. Це робиться, обережно переливаючи (переливаючи) в іншу ємність. Ви знову закриваєте цю нову посудину бродильним ущільненням і даєте вистоятись вину три-шість місяців, щоб воно могло гармонізувати свої аромати. Після цього другого періоду витримки вино готове до розливу в пляшки і насолоди.
Сподіваємось, вам сподобається готувати власне яблучне вино! Однак ми хотіли б зазначити, що згаданий рецепт дуже простий, що може призвести до різних результатів. Якщо ви хочете більш професійно займатися розробкою фруктових вин, радимо придбати відповідну літературу.