Домашнє згущене молоко простий, натуральний рецепт Urban Flavors
Домашнє згущене молоко простий, натуральний рецепт. Рецепт згущеного молока, виготовлений тільки з молока та цукру, без хімікатів, без сухого молока. Як зробити згущене молоко в домашніх умовах?
Приблизно добрий рік я п’ю свою каву на згущеному молоці на вихідних. Це тому, що я почав робити це вдома. Потім батько вловив смак, і в підсумку я зробив 2 банки згущеного молока на місяць.
Процес приготування згущеного молока надзвичайно простий і швидкий. Важче не забути молоко на вогні ... В основному моя робота скорочується до менш ніж 5 хвилин.
Я використовую комерційне жирне молоко, свіже молоко (з холодильників), а не UHT. Ви можете використовувати будь-яку відому марку молока або навіть свіже коров’яче молоко, придбане у виробників.
За допомогою цього згущеного молока ви також можете приготувати цей чудовий пиріг з полуницею та лимоном - рецепт тут.
Я показав вам кілька тижнів тому, як робити молочне варення (dulce de leche). Згущене молоко також виготовляється з молока та цукру, але процес відбувається швидше, і ми використовуємо комерційний цукрову пудру, оскільки він також містить крохмаль, який допомагає зв’язувати композицію. Тут ви також знайдете рецепт солодке молоко.
З літра свіжого молока виходить 650 мл згущеного домашнього молока.
- 1 л молока з мін. 3,5% жиру (свіже, не UHT)
- 600 г цукрової пудри
- необов’язково: ваніль (1 пакетик ванільного цукру або ⅓ ванільної палички)
Як зробити домашнє згущене молоко простим, натуральним рецептом?
Інгредієнти домашнього згущеного молока
Я зробив згущене молоко з комерційним, оскільки більшість читачів не мають доступу до молока з ферми. Я вибрав молоко з 3,5% жиру. Ви можете використовувати будь-яке молоко на ринку, але бути якомога товстішим. Я не пробував UHT молоко, тому раджу вибирати молоко, яке зберігається в холодильнику.
Я вибрав чисту каструлю з нержавіючої сталі діаметром 35 см, куди поклав молоко, цукор та ваніль. Чим більше діаметр, тим більшим буде випаровування на поверхні, і час кипіння скорочуватиметься (я пояснив це в рецепти варення або Пюре з овочів). Крім того, добре, щоб полум’я не доходило до країв миски, оскільки цукор карамелізується, а згущене молоко темніє в кольорі.
Як варити свіже молоко, щоб перетворити його в згущене?
Я поставив каструлю на середній вогонь і чекав, поки молоко закипить. Потім я зменшив вогонь до найнижчого можливого рівня. Я досить часто змішував. Будьте обережні, щоб він набряк і ризикував горіти, особливо при першому закипанні!
Ось так воно виглядає через 20 хвилин: напівпрозоре, ніби молочний цукор відокремлюється. Але не панікуйте! Так повинно бути.
Через 30 хвилин він починає злегка загусати. Проваріть його ще 10 хвилин. Тоді згущене молоко готове. Тут я зробив половину кількості (з 500 мл молока та 300 г цукрової пудри) і отримав 325 мл згущеного молока. Тож вам доведеться скинути більше половини, більше половини.
oanaigretiu
Фудблогер у Саворі Урбане. #savoriurbane