Домашні макарони з грушею; Майстерня кулінарії Горгонзоли у Вісбадені

Домашні макарони можна наповнювати чим завгодно. Тут у варіанті з грушами та горгонзолою.

Інгредієнти:

• 300 г кукурудзяного борошна
• 300 г пшеничного борошна 405
• 6 шт. Розмір яєць M
• 1 ст ложка оливкової олії
• 1 чайна ложка солі

Для начинки:

• 250 г груш
  • Зубчики часнику за смаком
• 1 ст ложка вершкового масла
• 150 г сиру пармезан
• 200 г Горгонзола
• 2 ст. Ложки сухарів
• яєчний жовток
• Сіль і перець, мускатний горіх

• 3 ст. Ложки вершкового масла
• 1 жменя шавлії, рване листя

Підготовка:

Помістіть обидва типи борошна в кухонний комбайн або зробіть колодязь на робочій поверхні.

Додайте яйця, сіль і оливкову олію і вимішуйте не менше 5 хвилин.

Потім сформуйте тісто з двох кульок і вгорі закресліть у формі хреста, потім оберніть харчовою плівкою і залиште відпочивати принаймні на 15 хвилин.

Після часу відпочинку тісто можна обробляти, як зазвичай, за допомогою машини для виробництва макаронних виробів або качалки.

Вимити і нарізати кубиками груші і коротко пасерувати з маслом і часником.

Потім дрібно нарізати, додати пармезан, горгонзолу та жовток, ще раз перемішати і заправити сіллю, перцем та мускатним горіхом.

Тісто тонко розкачати і вирізати склянкою приблизно 8 см кружечків, його має бути 16 штук!

Тепер покладіть по чайній ложці начинки на кожне тісто, а не посередині, щоб можна було скласти над ним другу половину тіста.

Добре притисніть краї, щоб ніщо не могло сочитися під час варіння.

Нехай равіолі тушкуються в злегка киплячій підсоленій воді з тире оливкової олії близько 3-4 хвилин.

Роздуйте масло на сковороді, дайте листя шавлії на хвилинку замочитись у ньому і залийте їх трохи макаронної води, додайте пельмені та киньте.

За бажанням рідину можна зв’язати з тертим пармезаном.

---