Домашні непереборні кекси з фуа-гра Femme Actuelle MAG

Покроково - рецепт цих маленьких пиріжків з кучерями гострої фуа-гра. Простий, оригінальний та вишуканий.

непереборні

На 4 особи. Підготовка: 25 хв. Готування: 25 хв.

1. Наріжте ножем і наріжте кубиками 80 г філе копченої качиної грудки.

2. Висипте в миску 125 г борошна з 4 г розпушувача, 10 г цукру і трохи дрібної солі. Додайте 1 яйце, добре перемішайте лопаткою.

3. Додайте 40 г попередньо розтопленого вершкового масла, а потім влийте 125 мл молока. Перемішайте до отримання дуже однорідної пасти. Розігрійте духовку до 180 ° C (th.6).

4. Покладіть в тісто кубики качиної грудки, додайте 1 г перцю Тимут, добре перемішайте. Помістіть коробки для кексів у силіконову форму.

5. За допомогою кондитерського мішка вистеліть кожну коробку тестом, а потім випікайте близько 25 хвилин. Дайте охолонути до кімнатної температури. Змішайте 100 г традиційної качиної фуа-гра в гладку мазь.

6. Наповніть кондитерський мішок рифленим наконечником маззю фуа-гра і покладіть віночки на остиглі кекси. Посипте маком, кунжутом, підсмаженим мигдалем або перцем Еспелетт.

Рецепт з книги "Майстерня фуа-гра" Жана-Шарля Кармана, "Видання Мартіньєра", 22 євро