Домашні рецепти буррати Cook T; 1-Qu; дзьоб
Інгредієнти
Stracciatella
- 1 кг сирного молока
- 1,5 літра вершків
- 20 г солі
- Вода
- Морозиво
Буррата
- 1,5 кг сирного молока
- 1 рецепт страціател
Підготовка
Stracciatella
- Нагрійте воду до 85 ° C.
- На робочу поверхню поставте піднос з холодною водою (майже крижаною).
- Візьміть кульку і розділіть сир навпіл.
- Додавши в миску трохи гарячої води, розтопіть половину сиру, поки всі зерна добре не розплавляться і не стануть однорідними.
- Видаліть зайву воду. Якщо води занадто багато, сир стає занадто рідким. Якщо це трапиться, остудіть все, щоб воно знову стало послідовним.
- Розтягуйте тісто, поки воно не застигне і не стане важким для розтягування.
- Помістіть у холодну воду для застигання.
- Повторіть з другою половиною сиру.
- Після того, як сир добре схопиться, наріжте шматочки довжиною до пальця і розв’яжіть їх на тонкі «нитки». Забронювати в глухому кулі.
- Додайте 1 літр вершків до витягнутого сиру і дайте постояти всю ніч.
- На наступний день додайте решту 500 мл вершків для розрідження приладу. Приправити сіллю. Страччателла готова.
Буррата