Домашні рибні котлети - рецепти Вірджинії
Написав lesrecettesdevirginie та опублікував з Overblog
Перевидання цього рецепту 07/02/2020
Ага. нічого спільного з цією промисловою паніровкою рибою. Ну, саме в цьому полягала суть цього рецепту. Тріска, картопля, зелена цибуля, все панірується із сухарями з травами. Здоровіше, домашнє, а отже, і краще, звичайно.
І моя дочка, у якої є її період «я більше не люблю рибу», дуже сподобалася. І все ж, РЕАЛЬНА риба, в цих крокетах було щось. Вона б не з’їла свого розпареного філе тріски. Але там, як не дивно, це сталося зовсім поодинці. І хоп, виграна ставка.
Ви можете використовувати тріску, місцево. Візьміть дешеву білу рибу. Для сухарів я змішав петрушку та базилік із сухарями.
На мій погляд, цих крокетів цілком достатньо. У супроводі гарного салату та трохи соусу, майонезу чи іншого, вони отримають почесті всієї вашої маленької родини, повірте мені!
1) Очистіть картоплю, наріжте кубиками і покладіть у каструлю з підсоленою водою. Доведіть до кипіння, а потім зменште вогонь. Варити 10-15 хвилин до готовності. Злийте їх і дайте їм охолонути. Потім покладіть їх у салатник і подрібніть виделкою.
2) Одночасно в каструлі з кубиками овочевого бульйону доведіть до кипіння 2 літри води. Перець Коли закипить, зменшіть вогонь і занурте філе тріски. Тушкуйте їх на повільному вогні 7 - 8 хвилин (м’якоть повинна відірватися самостійно), а потім злийте їх і дайте їм охолонути.
3) Додати 1 ціле яйце в миску з картоплею і добре перемішати. Потім додайте філе тріски в салатник і кришіть їх виделкою, перемішуючи. Маленькі шматочки все одно залиште, рибу в пюре не потрібно перетирати! Наріжте дрібно нову цибулю (видаліть 2-3 см від верхівки стебел, а також подрібніть решту стебла). Додати в миску. Щедро приправте перцем і додайте щіпку паприки та 2 столові ложки борошна. Додайте невелику ложку солі. Добре перемішати. Смакуйте та коригуйте приправу.
4) У миску покладіть трохи борошна. Посипаними борошном руками сформуйте млинці і викладіть їх на посуд, застелений папером для випічки. Помістіть у холодильник на 30 хвилин.
5) Видаліть листя з петрушки та базиліка. Дрібно змішайте сухарі, базилік і петрушку разом. Переконайтесь, що трави дуже сухі, щоб суміш не липнула. Приправте сіллю і перцем і поставте на тарілку.
6) Розчиніть виделкою 3 яйця в глибокій тарілці. Покладіть борошно в глибоку тарілку. Нагрійте на сковороді трохи олії для смаження (2-3 см олії). Занурте кожен крокет спочатку в борошно, потім в яйця, а потім у панірувальні сухарі. Покласти на блюдо. Опускайте крокети в гаряче масло на 3 хвилини з кожного боку. Злийте на паперових рушниках. Ви можете змусити їх почекати на посуді в духовці при температурі 70 ° C, час приготування всіх крокетів.
7) Подавати крокети гарячими з хорошим салатом. А для дітей не забувайте про кетчуп та майонез!