Домашні сири та молочні продукти, натуральне - це добре!
Це слова, які ми любимо читати та чути про продукти, які ми споживаємо. Зробити їх самостійно - це обіцянка не знаходити у списку інгредієнтів речей, яких ви обіцяли уникати. Щодо молочних продуктів, ми часто зустрічаємо на етикетках смішні назви: лимонна кислота, ліпаза, хлорид натрію ... Коли у вас складається враження, що ви переглядаєте свій бакалаврат з хімії, читаючи містяться інгредієнти, є щось, що не можна заспокоїти, і знайти природний мотивація перейти в режим «зроби сам» (Зроби сам). Зрештою, вас ніколи не обслуговують краще, ніж самі !
Виготовлення власного сиру може здатися складним на папері, але насправді це відносно просто і доступно кожному. Молоко, сіль, натуральний сичуг і ... все! Очевидно, що для цього потрібно високоякісне молоко. Сприяйте короткому замиканню, наскільки це можливо, для високоякісного сільськогосподарського молока. Головний інгредієнт рецептів домашнього сиру - молоко визначатиме вміст вашого сиру. Для кожного неминуче знайдеться щось: вівці, корови, кози ... І яка розкіш мати можливість зробити власну моцарелу! Щоб покращити смак вашого сиру, ви також можете додати спеції, і коли ви побачите результат, який вдається отримати деяким, ви дійсно хочете пограти в учня сировара:
Чому б не сприймати вираз буквально? Приготувати вершкове масло дуже просто: просто змішайте свіжі вершки (мінімум 35% жиру) за допомогою блендера або кондитерської машини, оснащеної плоским віночком з двома гілками. Через кілька хвилин ми спостерігаємо поділ рідини (званої пахтою) та зерен вершкового масла. Ви повинні продовжувати змішувати, поки ця відмінність не видно. Після евакуації рідини залишається лише сформувати грудочку вершкового масла. Що ви можете прикрасити fleur de sel як завгодно. Простий, базовий. Ось, наприклад, 100% домашнє трюфельне масло. І найменше, що ми можемо сказати, це те, що результат апетитний:
Хороший йогурт - джерело кальцію, допомагає боротися з кишковими розладами, такими як здуття живота, біль у животі та інші неприємні проблеми з травленням. Домашній йогурт також міститиме менше кислотності і набагато менше лактози, ніж у оброблених йогуртах. І найкраще, йогурт є екологічно чистим: готові, пластикові горщики та різноманітна упаковка супровідної продукції, що знаходиться в супермаркетах. Для власних йогуртів вам просто доведеться нескінченно повторно використовувати позачасові скляні банки, які мають перевагу старовинного вигляду, і перш за все, не змінюють смак продукту.
Останні роки виробники йогуртів роблять власні йогурти дуже модними. Але існують і інші прості методи, з вимогливим процесом, але великою винагородою.
Доведіть 1 л сирого молока до кипіння в каструлі в холодній воді (щоб запобігти злипанню). Температура молока повинна досягати 85 ° C, температура повинна підтримуватися протягом 15 хвилин варіння.
Потім молоко слід зняти з вогню, а за допомогою кухонного термометра дайте йому впасти приблизно до 60 ° C. Наступним кроком додайте три чайні ложки купленого в магазині йогурту (для його молочнокислих ферментів), попередньо змішаного з невеликим ковшем гарячого молока.
Потім вам доведеться перелити все у знамениті скляні банки, потім накрити їх. Нагрійте велику кількість води в каструлі, закривши її кришкою. Як тільки вода досягне 45 ° C, зніміть казан з вогню. Тоді банки нарешті можна поставити на дно води і залишатись там протягом трьох годин. Дайте гарним йогуртам охолонути, а потім поставте їх у холодильник.
Наступний і останній крок, найприємніший: насолоджуйтесь ними !
Редакція BFMTV не брала участі у виробництві цього контенту.