Домашній фермерський тофу - ПІГУТ
Рецепт для: близько 200 г тофу
Час підготовки: 30 хвилин
Час приготування: 45 хвилин
Час замочування: Від 12 до 48 годин
Твердий тофу з нейтральним смаком є дуже цікавою їжею для вживання на кухні. Рецепт, який я пропоную вам сьогодні, навмисно простий, базовий і досяжний без спеціального обладнання. Цей 100% -ний домашній засіб з насіння з лушпиння вимагає трохи часу та уваги, але насолода від того, як хімія між елементами діє, і винагорода за смак власного тофу, виготовленого своїми руками, приносить задоволення, яке не можна виміряти !
Інгредієнти:
150 г очищених жовтих соєвих бобів
1/2 ч. Л. чайна ложка нігарі (менше 5 г)
Підготовка:
Замочіть соєві боби від 12 до 48 годин (міняючи воду щодня). Викиньте мокнучу воду і добре промийте сою.
Помістіть квасолю в блендер з теплою водою і перемішайте. Добре перемішавши, вилийте в каструлю.
Доведіть до кипіння і варіть не менше 30 хвилин, стежте за варінням, щоб не переливатись. Ви можете регулярно знімати, щоб обмежити ці переливи.
Зніміть з вогню, дайте охолонути і процідіть препарат через дуже тонке ситечко або дрібну сітчасту тканину. Таким чином, рідина відокремлюється від окари, залишків, які можна використовувати в інших рецептах.
[Або доведіть близько 1 л магазинного соєвого молока до кипіння, не нагріваючи] Додайте до рідини нігарі, попередньо розведений у трохи холодної води.
Перемішайте, молоко починає згортатися, додайте нігарі, якщо це необхідно, якщо згортання не йде добре. Приблизно через 1/4 години рідина і тверда речовина добре відокремлюються.
Накрийте друшляк дуже тонкою чистою тканиною (мусліном, москітною сіткою або будь-якою щільно в’язаною тканиною). Пропустіть препарат через друшляк, тканина збереже сир.
Відіжміть білизну або стисніть, щоб видалити якомога більше води (не продовжуйте цей крок, щоб отримати тофу з пухкою текстурою).
Коли вода зливається, оберніть сир тканиною, склавши краї, щоб надати форму тофу.
Щоб закріпити його, покладіть тофу на тарілку і покладіть зверху гирю (підійде важка каструля), залиште відпочивати на невеликі 1/2 години, можливо, перевернувши тофу через 1/4 d 'години.
Примітка: є невеликі коробочки з отворами, увінчаними кришкою, які дозволяють формувати тофу під час зливу води, також можна зробити його самостійно.
Дайте охолонути в холодній воді в холодильнику принаймні 1/2 години.
Обслуговування:
- Тофу можна кілька днів потримати в холодильнику, зануривши у воду, щоб регулярно міняти.
- Існують тисячі способів приготування тофу, смаженого, маринованого, смаженого, змішаного, що завгодно! Тут ви знайдете смачний приклад соте тофу, інші рецепти Пігут допоможуть вам (натисніть на рекомендовані рецепти в кінці статті), і ви легко знайдете багато інших ідей в Інтернеті.
Поради:
- Для тих, хто поспішає, рецепт, очевидно, можливий з 1 літром соєвого молока та нігарі. Потім соєве молоко просто кип’ятять і залишають остигати на кілька хвилин. Додайте близько 1,5 чайної ложки нігарі, попередньо розведеного в невеликій кількості холодної води, і швидко продовжуйте рецепт, як зазначено вище !
- Ми знаємо, що тофу легко замаринувати або навіть мацерувати, щоб надати йому смаку. З домашнім тофу також можна безпосередньо інтегрувати трави, спеції чи насіння тощо. до препарату, щоб надати йому той смак, який вам подобається.
- Ви можете збільшити частку насіння у пивній воді за бажанням. Також на останніх етапах виготовлення легко погратися з консистенцією вашого тофу. Під час фільтрування чим більше води видаляється і чим довше вага залишається на соєвому хлібі, тим він буде твердішим, і навпаки. Для справді рідкого тофу спробуйте шовковий рецепт тофу.
Збалансоване харчування:
Тофу - це як усе (або майже все), ми його їмо час від часу. Щоб дізнатись більше про сою, вона тут !
Зелена підказка:
- Не соромтеся використовувати окару повторно у своїх рецептах. Він може завершити приготування тортів, макаронних виробів, супів, пюре, солодких або пікантних овочевих млинців, нехай ваша фантазія розгулиться. !
- Зберігайте сироватку, отриману при фільтруванні сиру; її можна використовувати для приготування інших продуктів або як основу для супу.
Між нами:
Чи знали ви, що приготувати домашній тофу так просто?
А ви як любите свій тофу, який ваш улюблений рецепт?