Зберігання вакууму та кетогенна дієта • 🍽 Les Assiettes de Sophie

Мені потрібно розповісти вам про мою нову дівчину: вакуумний герметик, придбаний наприкінці грудня. Мене ніколи особливо не цікавило зберігання у вакуумі, але з нашими темпами, нашими численними поїздками, нашим проектом # без дозволу та "організаційним" обмеженням кетогенної їжі, мені довелося придумати рішення для полегшення приготування їжі та особливо їх збереження та транспортування.

І тоді ми мусимо визнати це: під час приготування їжі буває складно приготувати «просто» кількість, а їсти одну і ту ж страву кілька днів поспіль - це не обов’язково надзвичайно весело. Звичайно, ви можете заморозити, але для мене заморожування часто римується зі сміттям, я забуваю страви, які я клав, і вони в підсумку не їстівні.

Таким чином, сховище у вакуумі є вирішенням: термін придатності, помножений на 5 для свіжих продуктів, на 2 для заморожених продуктів, і можливість розморожування або повторного розігріву в бейні-марі безпосередньо в мішку (що буде надзвичайно практично). їдемо на автодома, повідомляємо знаменитому # projetbarré).

Отже, я ділюся з вами кількома порадами та відкриттями:

По-перше, машина. Я купив свій у Amazon, після швидкого опитування ринку «домашніх» машин. Я вибрав Crenova VS100S серед 3 найкращих компараторів, які я міг знайти в Інтернеті, і виробник яких спочатку є виробником професійних машин. Поки що все добре: маленький та легкий у порівнянні з іншими моделями, він легко зберігається та здається ефективним.

З іншого боку, мені довелося звикнути до подвоєння пломби, яка не вдалася через кілька днів на моїх перших тестах (не велика проблема, якщо ви заморозите). Тепер я нагріваю 2 рази при первинному закритті і переробляю пломбу на сантиметр далі, щоб уникнути нещасних випадків.

Досі в категорії нещасних випадків, я хотів пилососити ще теплий ростбіф, нарізаний скибочками: велика помилка! Я втопив свою машину (яка, здається, не тримає її проти мене 😅) і, звичайно, неможливо запечатати. Ми більше не приймемо мене: рекомендується пилососити їжу, коли вона холодна (в ідеалі від 2 до 4 °), тому я залишив залишки в холодильнику на кілька годин, перш ніж пилососити їх.

М'яку їжу або продукти, що містять рідину, страви в соусі, гратени, злегка вершкові сири можна упаковувати у вакуум, але слід дотримуватися двох правил: робити це, коли вони холодні, і забезпечити достатній запас у мішку, щоб рідина могла з часом розповзатися досягнення рівня теплового ущільнення. Однак я не буду пробувати суп чи соус, хоча я вже читав, що це можливо 😀

Взявшись до рук, ця машина є дорогоцінним союзником кетогенної дієти: готування їжі заздалегідь і можливість їх транспортування значно полегшує організацію (і ми знаємо, що це ключ до успіху в усіх дієтах, а тим більше в кетогенній) . Тому:

Я вакуумую сири, які купую у великих кількостях, розрізаю на порції протягом 2-3 днів і зберігаю їх у своєму холодильнику до 6 тижнів,
Я не їду одну страву протягом 3 днів, коли готую занадто багато їжі. Пилосос і хмель, в холодильнику або в морозильній камері, залежно від програми на найближчі тижні (у холодильнику домашню посуд під вакуумом можна легко тримати 3-4 тижні),
Я можу пилососити сиру їжу, рибу та м’ясо, придбані у вихідні дні, термін придатності яких трохи короткий, часом через мою зміну графіка, продовжуючи термін їх придатності на хороший великий тиждень,
Я економлю простір у морозильній камері, пилососячи заготовками овочевих супів ...

Я уявляю, що існує багато інших цілей, я вже читав, що з нього можна готувати порції горіхів і сухофруктів, захищати важливі документи від води та пилу. Або зменшувати розмір валізи пилососом туалетно-косметичних засобів, нижньої білизни тощо.

Особисто я думаю, що буду дотримуватися збереження їжі, а ... і, можливо, спробувати, одне з цих чотирьох приготування страв, що, здається, має надзвичайні результати, але яке тут виглядає дещо складним.