Домашній фруктовий кефір - рецепт - сонячний обід

Трохи лимонний та освіжаючий водний кефір або фруктовий кефір (дуже старий живий напій з Кавказу 😉 - ще один ферментований напій, який дуже легко приготувати вдома. Після імбирне пиво (який ми любимо), я хотів спробувати один з найпростіших і найшвидших напоїв, водний кефір (є також молочний кефір). Це навіть здорово, повно добрих ферментів 😉

Починати потрібно з зерен (трохи як йогурт). Ви можете замовити їх у свіжому вигляді в Інтернеті або заморозити (наприклад, хлібопекарські дріжджі) в органічному магазині. І звідти ви додаєте трохи води, кілька дотиків перлімпіну (жартую, га), ви чекаєте день-два, і все готово. І фрукти в ній, це не просто для того, щоб виглядати красиво, це добре, і ми можемо їх їсти згодом, як у цьому вода зі смаком фруктів. Якщо ви ніколи раніше не готували ферментований напій, раджу почати з цього.

Домашній фруктовий кефір

Домашній водний кефір з фруктами: корисний ферментований напій, який дуже легко приготувати

Інгредієнти

1 л джерельної води, мінеральної ...
20 г фруктових зерен кефіру (або пакетик ліофілізованих зерен, в органічних магазинах)
1-2 сушених інжиру
3 необроблених скибочки лимона
40 г білого або світлого тростинного цукру

Інструкції

Помістіть квасолю у велику, дуже чисту скляну банку. Додайте фрукти, цукор, а потім влийте воду.

Закрийте банку (найкраще рішення) або накрийте її лінією і дайте бродити при кімнатній температурі (між 20-25 ° C) протягом 24-48 годин, обережно, якщо банка закрита, відкривайте її кожні 24 год, щоб уникнути надлишок газу.

Кефір готовий, коли утворюються міні-бульбашки і плоди піднімаються на поверхню (вплив газу, що утворюється).

Все відфільтруйте і поставте в пляшку об’ємом 1,5 літра в холодильник або потримайте ще 24 години при кімнатній температурі (так буде краще), а потім поставте в холодильник. Залиште кілька годин (навіть на ніч) перед подачею. Ми можемо додати кілька смородини. Його також можна подавати при кімнатній температурі. Якщо залишити в пляшці довше (перевіряється напруга), поступово відкручуйте.

Примітки

Порада:

Збереження: після готовності і прибирання в холодильник її можна тримати 3-4 дні, завжди перевіряйте, чи пляшка затягнута газом, і обережно відкручуйте. В принципі його можна тримати довше (один-два тижні), але він втрачає трохи своєї свіжості і утворює трохи алкоголю (близько 1% е;-). Після відкриття споживайте його протягом двох днів.

На який смак ? це лимонний трохи іскристий (дуже легкий, набагато менше, ніж імбирне пиво, наприклад, він більше схожий на настій), трохи тонкий смак лимонаду, але навряд чи солодкий. Це особливо освіжає.

Але що всередині ? Молочнокислі бактерії (трохи схожі на йогурт) та дріжджі. Вони вважаються пробіотиками, корисними для кишкової флори. Як завжди (навіть для ферментованих продуктів), все стосується міри (теж не пийте три літри на день).

Лимон важливий для смаку, а також для його ролі консерванту.

Найбільше і фруктового кефіру: після готовності пропоную мацерувати свіжі фрукти, особливо червоні, але також цитрусові, спеції та м’яту протягом одного-двох днів у холодильнику. Ви також можете додати кефір до фруктового соку, і там у вас буде строго фруктовий кефір !

Ви можете замінити інжир на родзинки (якщо блондинка ще краща і без страждань), результат стає делікатнішим. І ви також можете скуштувати їх (як скибочки лимона) після приготування кефіру (нічого не викидають).

Як зберігати зерна кефіру ? Досить буде охолодити їх, покривши трохи підсолодженою водою (в принципі такою ж кількістю). Не забувайте міняти воду кожні 2-3 тижні.

Ви можете знайти зерно в деяких органічних магазинах, друзі ...

Якщо ви хочете пересадити все (особливо якщо ви використовували ліофілізовані зерна, коли вони цілі, це легше): після того, як кефір буде готовий, візьміть 125 мл білого бульйону (осаду) і починайте спочатку з тією ж інструкцією. Дуже важливо завжди користуватися чистим посудом та посудом і, звичайно, новими фруктами (інжиром, лимоном тощо)

Основний рецепт (який завжди однаковий у всіх джерелах;-)) та підказки натхненні приємною повною книгою, наповненою порадами Ферментовані напої Лінда Луїс