Домашній яблучний оцет - щоденна веганська саморобка

Ласкаво просимо до веганського фрістайлу! Якщо ви щойно відкрили цей блог, ви напевно шукаєте натхнення для своїх щоденних страв. Я пропоную вам отримати "30-денний веганський" із 4 безкоштовними електронними книгами "1 тиждень плану харчування": натисніть тут, щоб отримати їх !

Ви коли-небудь замислювались про те, щоб самостійно приготувати яблучний оцет ? І так, навіщо купувати готовий оцет, коли це зробити так просто і економічно самостійно ?

Не бійтеся, це зовсім не складно ! Я змушу тебе зробити свій власний оцет, у будь-якому разі, я сподіваюся. Це трохи змінило моє життя, мушу сказати ... більше не потрібно його купувати, завжди є дещо ...

Це також можливість для нас відкрити новий розділ у блозі: "зроби сам".

Один або два рази на місяць, у п’ятницю ми розмістимо a спеціальна стаття “Зроби сам - саморобка” поділитися з вами невеликими порадами, щоб полегшити наше повсякденне життя.

Ми починаємо цей тиждень з одного з моїх улюблених: яблучного оцту.

Оцет - справа родинна

У моїй родині ми завжди готували оцет вдома. Я думаю, що це одна з небагатьох саморобних робіт, яка продовжує переживати з покоління в покоління у Франції. Або принаймні те, що ми вже бачили або чули про це в його оточенні. Нарешті, якщо це не так, я тут, щоб пояснити вам:-)

Винний або яблучний оцет робиться так само. Це трохи основа бродіння, ну в будь-якому випадку це перше, що я зробив, не знаючи, що це було ... Комбуча, кімчі, лакто-бродіння, режувелак - це інші більш-менш відомі бродіння залежно від того, куди ми приходимо.

Я щойно розпочав свій перший реджувелак з виготовлення овочевих сирів !

Я завжди бачив оцет, який валявся біля бабусь і дідусів, батьків, ... але це правда Я знайшов це дуже кислим. Коли я виявив бальзамічний оцет, я поклявся ним, набагато витонченішим і дуже цікавим з точки зору смаку. Але неможливо зробити вдома ... драму.

Потім я дізнався яблучний оцет. Яблучний оцет набагато солодший. Я почав використовувати його замість рисового оцту, коли готував оцет з рису. Потім кладіть його майже скрізь, коли мені потрібен оцет.

Є яблучним оцтом веганським ?

Це питання є законним і виникає, як тільки ви торкаєтесь алкоголю. Етикетка для веганів ще не використовується широко для алкогольних напоїв. Якщо ми починаємо знаходити "веганські" вина в органічних магазинах, це все ще досить важко для сидру.

Так що так, не завжди легко бути впевненим на 100%, що ваш яблучний оцет веганський. Тому я рекомендую купувати сидр та першу пляшку оцту в органічному магазині та уважно читати етикетки, якщо ви не можете знайти веганський логотип. Це найкраще, що ми можемо зробити сьогодні.

Але явно є певний прогрес, тому що нещодавно я купив пляшку бальзамічного оцту у Модени з веганським логотипом. Ми добираємось туди повільно, але впевнено:)

Чи знали ви, що яблучний оцет має багато можливостей ?

Яблучний оцет є багатозадачність. Дійсно, він використовується не тільки для кухні, але і для обслуговування будинку, а також для ванної кімнати.

Різне використання яблучного оцту

У ванній

На диво, у мене на кухні є як пляшка яблучного оцту, так і одна у ванній! І так, це трохи чарівний продукт:)

Я використовую його першим для мого волосся. Це чудово природний кондиціонер змішати з кількома краплями ефірних масел і води. Я використовую його регулярно, це справжнє диво, не пахне оцтом, особливо якщо його використовувати з ефірними оліями (наприклад, ян-іланг), він діє як розпушувач і робить волосся м’яким і блискучим.

Потім цього літа він рятував мене кілька разів. це є корисний для шкіри та заспокоює у разі сонячних опіків, укусів, вугрів, свербежу ... Оскільки я відмовився від усіх засобів проти комарів або після сонця, тепер замість них я використовую яблучний оцет, і це ще ефективніше !

І нарешті, я також використовую його як полоскання рота, чергуючи з бікарбонатом. Він усуває бактерії.

Для будинку

Якщо ви теж хочете покласти край усім токсичним продуктам, що продаються вам для чищення інтер’єру, які не працюють і шкідливі, спробуйте яблучний оцет !

Змішується з харчовою содою це очищає ваш інтер’єр екологічно. Я отримав на ньому плями від незмивної куркуми! (І якщо у вас коли-небудь були плями від свіжої куркуми, ви знаєте, про що я ...)

Для тіла

Трохи похолодання? Повернемося до бабусиних засобів. Яблучний оцет має терапевтичні чесноти різноманітні. Це антибактеріальний, протиінфекційний і дуже багатий мінералами !

Він також використовується для полегшують травлення поєднуючи його з їжею, оскільки це підлужує організм.

На кухні

Я використовую його для сезон майже всі мої салати з сирих овочів він трохи підкислює, не надто міцний, як винний оцет. Його також можна використовувати в маринадах або для лактоферментації.

Він також став союзником наших десертів! Ми використовуємо його для замінити яйця щоб тісто або пиріг легше піднімалися в поєднанні з розпушувачем !

Ви також можете розбавити у воді трохи яблучного оцту, це робить чудовий освіжаючий напій.

То ми почнемо?;-)

Немає нічого простішого, щоб самостійно приготувати яблучний оцет, потрібна лише одна якість ... терпіння.

Зроби сам: зроби оцет з сидру

Посуд

Кам’яний оцет або скляна банка (особливо не металева чи пластикова)
Маленька лійка
Маленька пляшка (інакше зберігайте пляшку з оцтом)

Інгредієнти

1 пляшка 50 мл органічного оцту
1 пляшка сирцю органічного сирого

Для виготовлення оцту не потрібно мати оцтової мами, часто саме через цю нестачу ви не починаєте !

Як бачите, для виготовлення оцту потрібно мало інгредієнтів: вам просто потрібен органічний оцет та органічний сидр.

Так, я наполягаю на органічному. Навіщо зрештою робити оцет повним пестицидів? І оцет повинен бути непастеризованим. Оскільки, якщо РН не є ідеальним, бродіння буде більш проблематичним або навіть неможливим.

Якість оцту обов'язково залежатиме від продуктів, які ви збираєтеся вживати. Певно, що всі перелічені вище переваги також будуть заперечені. Це ти бачив. Але мета полягає в тому, щоб мати хороший продукт, який може ферментувати в найкращих умовах без збоїв, маючи при цьому свої хороші оригінальні властивості, які залишаються цілими.

Приготування яблучного оцту

Налийте 1/3 оцту на 2/3 сидру у свою оцтову посудину або скляну банку. Якщо ви використовуєте банку, поставте кришку на оцет або стерильний газ, закритий гумкою. Якщо ви використовуєте прозорий контейнер, захистіть його від світла.

Тепер нам слід почекати ...

Залежно від температури навколишнього середовища, оцет буде більш-менш швидко. При контакті з повітрям на поверхні утворюється мати. Влітку це займе кілька тижнів, а взимку - більше місяця. Після створення матері додайте сидр і почекайте 2-3 тижні, поки утвориться оцет. Я ніколи насправді не рахував, але все одно це досить швидко.

Я вийняв матір з оцту, щоб показати вам звіра;-)

Зробіть їй яблучний оцет від матері

Можна зробити оцет від матері, але цю матір не обов’язково знайти легко, якщо ви не знаєте когось, хто готує оцет з сидру, і хто достатньо люб’язно дасть вам його шматочок.

Якщо у вас є мама, просто повторіть попередні кроки з навчання матері.

Після того, як оцет буде готовий, наповніть скляну пляшку за допомогою маленької лійки. Чому б не використовувати порожню пляшку купленого оцту для виготовлення основного оцту.

Потім додайте сидр у свою оцтову миску, приблизно 1/2 пляшки (або приблизно те, що ви щойно взяли). Протягом часу, коли ви збираєтеся використовувати свою маленьку пляшку оцту, оцет встигне відтворитися у вашій оцтовій чаші.

Оскільки він не пастеризований, не хвилюйтеся, ваш оцет буде помутнілим, що є ознакою хорошої якості на відміну від тих, що продаються в супермаркетах! Мати може почати розвиватися на дні вашої пляшки, як показано на фотографії вище. Не хвилюйтеся, це нормально.