Домашній карамелізований попкорн рецепт кухні та посуду блог
Інгредієнти:
- Кукурудза попкорн
- нейтральна олія (смаження, ріпак, соняшник, виноградні кісточки тощо)
- Цукровий пісок
- Вершкове масло
Підготовка:
Домашній попкорн не складний.
Вам потрібен попкорн, бажано нещодавно придбаний.
Ми випробовували кілька старих зерен, які були в нас у шафі рік-два, і вони вже теж не «попсують».
Попереду великого бажання карамельного попкорну ми провели кілька тестів:
Приготування попкорну в мікрохвильовці проти попкорну на сковороді з олією,
і карамельний попкорн з цукровою пудрою проти карамельної цукрової пудри та масла.
Ось результати ...
Приготування попкорну:
З боку варіння працює «суха» мікрохвильовка, але олія на сковороді дає трохи додаткового смаку.
Готувати в мікрохвильовці дуже просто:
Насипте жменю квасолі в силіконову ємність з кришкою і поставте в мікрохвильовку на 3 хвилини.
Готово. (за винятком того, що не всі зерна відкриваються обов'язково)
У перемичці:
Налийте кружку олії з нейтральним смаком (смаження, ріпак, виноградна кісточка, соняшник), розігрійте і розташуйте хорошу жменю кукурудзяних зерен.
Накрийте кришкою, потім перемішайте, не відкриваючи, але регулярно перемішуючи сковороду.
Зерна вибухнуть одне за одним через 3-4 хвилини.
Найкраще зробити скляну кришку (прозору). Отже, ви бачите, що відбувається.
Коли всі зерна вибухнуть, покладіть у миску.
Карамелізація попкорну:
З боку карамелі дві можливості.
Перш за все, зварити попкорн і покласти його у велику миску.
Потім переходимо до карамелізації:
Ми не готували карамель заздалегідь, інакше вона горіла б, поки покривали попкорн.
Цукор карамелізується одночасно з покриттям ядер кукурудзи.
Карамель з цукровою пудрою:
Щедро насипте цукрову пудру в сковороду, додайте попкорн (не занадто багато, щоб можна було добре перемішати, не поклавши все це), а зверху покладіть трохи цукрової пудри.
Поставити на середній вогонь.
Лопаткою змішайте зерна і струсіть сотейник, поки цукор не карамелізується і попкорн не покриється.
Недоліком цього методу є те, що карамель має властивість липнути, а зерна не обов’язково добре відриваються.
Але це досить легко, тому що ми не додаємо жиру.
Покладіть попкорн на силіконовий лист, щоб він охолодився, а потім відокремте агломеровані зерна.
Розкладіть їх у коробці.
Карамельна цукрова пудра + масло:
На сковороді розтопіть масло (два хороших фундука, приблизно 40-50г) і додайте цукор (щедро покрийте всю поверхню).
Не чекайте, поки суміш стане блондинкою.
Коли цукор розплавиться і включиться в масло, додайте попкорн.
Не надто, щоб можна було все покрити і розмішати, не розкладаючи всюди.
Перевага вершкового масла в тому, що воно ковзає: ви можете помішувати лопаткою, але ви також можете пасерувати попкорн, енергійно розмішуючи сковороду.
Попкорн легко вариться.
Коли всі зерна добре покриті, а карамель забарвлена, покладіть попкорн на силіконовий килимок для охолодження.
Потім зберігайте їх у герметичній коробці.
Як для дегустації обох, так і для дегустації сліпих, на 100% виявляється, що найкращим є масляний ...
Це жирне, але ей ... воно вже було солодким, так що ... ти міг би також розважитися !