Домашній майонез
Хоча майонез не є традиційною слов'янською стравою, його популярність значно зросла за останні кілька десятиліть. Ось чому цього соусу на наших столах далеко не менше, ніж хрону чи гірчиці. Майонез використовується в рецептах різних салатів, як маринад і поряд з багатьма стравами. Купити майонез можна в будь-якому продуктовому магазині, а крім того, існує маса рецептів приготування домашнього майонезу.
До складу майонезу входять такі інгредієнти: яйця, соняшникова олія, сіль, цукор, гірчиця, лимонний сік. У деяких рецептах цього соусу дозволяється замінювати соняшникову олію оливковою олією, а лимонний сік оцтом. Щоб майонез був характерним для них, його потрібно ретельно збити. Це можна зробити швидко і просто за допомогою міксера або блендера. Якщо ви можете вручну збити майонез, то цей процес може затягнутися надовго. Принцип приготування домашнього майонезу простий: яйця слід змішувати з сіллю, цукром, гірчицею і лимонним соком. Перемішуйте отриману пасту, поки вона не стане рівномірною, а потім повільно, по краплях, буквально вливаючи соняшникову олію, продовжуючи безперервно збивати. Змішайте яйця з приправою з олією до однорідної суміші без грудочок. Після цього соус слід охолодити і подавати до різних страв.
Деякі рецепти приготування майонезних яєць включені. Для приготування майонезу без яєць використовується підігріте молоко. Цей майонез майже не відрізняється смаком від класичного, але вважається більше дієтою.
Ласощі приготування домашнього майонезу:
- Якщо майонез занадто густий або грудкуватий, необхідно додати трохи води і добре перемішати міксером:
- Якщо ви використовуєте лише жовтки для приготування майонезу, майонез буде щільнішим. Цей майонез готується менше часу, ніж традиційний майонез;
- Смак домашнього майонезу можна урізноманітнити за допомогою різних добавок: часнику, овочів, тертих сирів, оливок, огірків. Ці інгредієнти надають майонезу пікантного, гарячого та неповторного смаку.
Незважаючи на те, що багато жінок віддають перевагу низькокалорійним стравам, рецептів салатів без майонезу набагато менше, ніж з майонезом. Без всесвітньо відомого салату «Олів’є», приготованого з майонезом, немає жодного святкового столу. А таке блюдо, як риба, смажена на майонезі, вважається справжнім делікатесом.
Багато вітчизняних та іноземних компаній займаються виробництвом майонезу. Найпопулярнішим майонезом на вітчизняному ринку є майонез Провансаль.
А такі виробники майонезу, як Слобода та Лука, пропонують цей соус з різними спеціями, спеціями, часником, оливками, сиром.
З домашнього майонезу можна отримати відмінний маринад для м’яса. Шашлик зі свинини або курки в майонезі виходить ніжним і соковитим. Майонез з часником особливо популярний як маринад до м’яса. Майонез готує кляр для різних пирогів. Кляр на домашньому майонезі, як правило, дріжджі не потрібні, але готуючи тісто для майонезу, потрібно використовувати майонез з яйцями, а не з молоком. Цей тест дає чудові торти з різноманітними начинками, печивом та цукерками. Таке тісто можна довго тримати в холодильнику.
Майонез використовується не просто як харчовий продукт. Багато жінок використовували цей соус набагато ширше. Домашній майонез - відмінна маска для шкіри та волосся. Маски для волосся з майонезу сприяти росту волосся та його зміцненню. Ця маска корисна для шкіри завдяки високому вмісту різних вітамінів.