Домашній напій, вподобаний румунам
Увійти
Створити акаунт
Відновлення паролю
Спосіб життя
Ми звикли пити міцність і домашнє вино і купувати все менше і менше в магазині. Ми більше не споживаємо пива на терасі, але беремо його на ПЕТ. Криза обмежує наш бюджет на алкоголь, тому ми п’ємо менше і гірше. Споживання також відрізняється залежно від географічних районів.
Незалежно від того, називають це коньяком, коньяком, коньяком, коньяком, фореллю, хорінкою, басамаком, холерка, вуртом, şâşpoacă, ліуром або табардо, лікер з багатьма ступенями знаходиться в будинках усіх румунів, щоб "поцілувати", перш ніж щось проковтнути, взяти «змащений» посуд. І оскільки до спраги після обіду потрібно серйозно ставитись, для цього є вино або зайбар, молан чи турбулентність. Румун не цурається пива чи "делікатесів" з магазину - джина, коньяку, віскі чи лікерів.
Приблизно 45% від загальної кількості алкоголю, що споживається в Румунії, надходить з домогосподарств, за підрахунками президента Гаранта, Патронату виробників алкоголю, Ромула Даскалу. Щорічно румуни споживають в середньому 200 мільйонів літрів (2 мільйони гектолітрів) алкогольних напоїв. Зі 120 мільйонів літрів коньяку та коньяку понад 90% виробляється в домашніх господарствах, за словами представників Garant.
"Цим напоям надають перевагу, оскільки вони дешевші, не сплачують акцизного збору і тому, що люди вважають їх натуральними, незалежно від того, де вони виробляються. Це справжня тенденція селянських ринків, ярмарків, де неможливо не натрапити на купу пляшок, наповнених цими наливками ", пояснює Даскалу.
Криза заохочує споживання домашніх напоїв, і на полиці продажі алкогольних напоїв різко впали за останні два роки. Гарант підрахував, що в 2010 році продажі будуть на 20-25% нижчими, ніж минулого року, коли вже, порівняно з 2008 роком, легальний ринок зменшився на 30%. На даний момент статистика ставить Румунію на 24 місце в Європі (крім Росії) за споживанням алкогольних напоїв (тих, у яких концентрація алкоголю перевищує 35% на літр) із середньою кількістю 9 літрів на рік на душу населення.
Ромулус Даскалу каже, що серед вишуканих напоїв єдиним, хто має тенденцію до зростання, є віскі (продана кількість зросла на 8% у 2009 році порівняно з попереднім роком) на ринку, де все ще переважає горілка - напій, який займає продовжив кількісно 30% ринку.
Що стосується вина, румуни все ще віддають перевагу білим, напівсухим і напівсолодким сортам, у пропорції 60-65% від загальної споживаної кількості, говорить Овідіу Георге, генеральний директор Національної ради винограду та вина (PNVV).
"За останні два роки через кризу ринок вина зменшився з 450 до 350 мільйонів євро. У випадку середніх і вищих вин продані обсяги та продажі в абсолютній сумі зменшились, тоді як в економічних асортиментах проданий обсяг зберігався, зменшуючи лише оборот ", - заявляє генеральний директор PNVV.
За даними роботодавців, більше половини ринку вин Румунії представлено економічними асортиментами. Щорічно в Румунії виробляється близько 5 мільйонів гектолітрів вина.
"Цього року ми підрахували, що виробництво вина складе майже 5 мільйонів гектолітрів, але ми ще не впевнені, що дійдемо туди через нещодавні погодні умови. Є цілі райони, які ще не зібрані, і ми не знаємо якості винограду ", - каже Овідіу Георге. Таким чином, можливо, імпорт вина просто вибухне, і найбільша кількість пролитого вина привезли за останні роки з Іспанії. та з Італії.
Пиво, споживане вдома
Споживачі пива також змінили свою поведінку за останні роки, обравши ПЕТ-пиво, яке можна вживати вдома, на шкоду тому, яке замовляють на терасі чи в ресторанах. Окрім цієї дедалі консервативнішої поведінки, що впливає на споживання пива, продажі різко впали в першій половині через несприятливі погодні умови, низькі температури та дощі.
Це визнають члени Асоціації румунських пивоварів, яка продала 7,4 мільйона гектолітрів за перші шість місяців цього року, приблизно на 11% менше, ніж у першій половині 2009 року. Ринок пива в Румунії також скоротився на 13% минулого року, досягнувши обсягу 17,6 млн. гектолітрів.
Хто і скільки алкоголю вживає?
Дослідження, проведене в 2008 р. На європейському рівні, показало, що 62% румунів з вищою освітою вживають алкоголь, 55,3% з середньою та 41% з початковою та середньою освітою. За віковими групами: 33% осіб у віці від 15 до 24 років вживали алкоголь, приблизно 60%, у віковій групі 25-54 років і до 50% осіб старше 55 років.
Як показують дані Національного інституту статистики (INS), у 2008 році кожен румун випивав у середньому 92,5 літра пива, 24,6 літра вина та 6,3 літра алкогольних напоїв, дистильованих на 40% концентрація алкоголю.
У той же час статистика також показує, що цього року румуни витрачали на напої більше, ніж у попередні роки, враховуючи розвиток цін. Так, згідно з індексом споживчих цін, у серпні порівняно з кінцем минулого року на вино було 2,9%, на коньяк - 3,4%, на пиво - 3,9%.
Скажи мені, що ти «споживаєш», щоб я міг сказати тобі, хто ти
Те, що ми п'ємо, визначає нас, як і їжу, яку ми їмо, стверджують дослідники. Навіть якщо в Румунії немає досліджень, етнолог Сербан Ангелеску з Музею румунського селянина згадує старий анекдот, в якому врожаї розподіляли за типом алкоголю, який споживають їхні члени.
"Ось як ми приходимо до цивілізацій тиші, тих, хто п'є силу, дискусій - де п'ється вино - і перерваних дискусій, у країнах, де переважно споживається пиво"
Антрополог Вінтіла Міхайлеску каже, що є врожаї напоїв, як є врожаї основних продуктів харчування (пшениця, рис тощо). "У Європі трьома основними культурами в цьому плані є вино, пиво та білий спирт - і вони декількох видів. Кожен з них відповідає відповідним географічним районам та домінуючому виду робіт, що виконуються в кожному з них ".
З іншого боку, «кожен тип напою також породжував різні типи комунікабельності; і кожна має свої особливі форми надлишку: пияцтво теж не є ідентичним! ", - пояснює Міхайлеску.
Найбільш «доброякісним» є вино - «пов’язана з ним комунікабельність, що розвивається в приємному кліматі, вимагає, щоб вино було« пробувати », а не« пити »- що займає багато часу». Антрополог каже, що це також причина, чому в деяких північних країнах, "більш схильних до швидкого та блискавичного пияцтва", була зроблена спроба ввести вино замість країн, можливо, навіть субсидованих державою.
Великі відмінності між Північчю та Півднем
"У нашій країні великі відмінності між північчю та півднем, наприклад, між коньяком Хорінка та Пітешті, пов'язані, насамперед, із кліматом. На жаль, маркетинг (настільки, наскільки він є) здійснюється лише для коньяку, тобто "твердої" форми коньяку. Попросіть бренді в ресторані, і, в найкращому випадку, вам принесуть бренді принаймні на 50 градусів! ", - додає Міхайлеску.
Вінтіла Міхайлескуантрополог
2 мільйони гектолітрів міцних алкогольних напоїв румуни випивають за рік.
4.8 мільйони гектолітрів вина випивали румуни щорічно, в середньому, між 1999 і 2008 роками.
17.6 мільйони гектолітрів пива були продані в 2009 році великими виробниками Асоціації румунських пивоварів.