Домашній овочевий відвар з; пілінги і бадилля
Привіт всім !
Представляю вам перший рецепт "Проти відходів" з цього блогу. Сьогодні я пропоную вам зробити самостійно свій овочевий відвар від шкірок і бадилля овочі.
Як ця ідея прийшла до мене? ?
Насправді, до недавнього часу я ніколи не витрачав часу, щоб розглянути склад мого овочевого бульйону, який я купую органічним ... Я виявив, що цукор і пальмова олія ! Коли ви намагаєтесь харчуватися здорово, це не той інгредієнт, якого ви очікуєте в супі, наприклад ...
А потім я також прочитав чудову книгу («Les Epluchures» Марі Кошард), яка нагадала мені, що саме в шкірі овочів ми знаходимо найбільше вітамінів. Я також знайшов там безліч інших порад щодо боротьби з відходами, але це буде предметом іншої публікації.
З яких інгредієнтів готувати цей відвар ?
Цей рецепт трохи особливий, оскільки насправді його немає! Дійсно, це залежить від овочів, які ви з’їли! Мала точність, але не в останню чергу: цей рецепт можливий лише з овочами з органічного землеробства. Дійсно, в шкірці оброблених овочів є пестициди та інші хімічні речовини, тому уникайте їх за цим рецептом! Зі свого боку, у своєму першому бульйоні я використовував:
- стовбури брокколі,
- шкірки зубчиків часнику,
- шкірка моркви,
- цибульна шкірка,
- шкірка селери (жилиста частина, яка неприємна в роті),
- листя селери,
- шкіра ріпи,
- або бадилля кропу.
Я накопичував усе це, рухаючись далі заморожуючи їх. Коли мені вистачило пілінгів і бадилля, я вирішив зробити свій перший відвар. Для кращого смаку я використовував трохи оливкової олії, цибулі-шалоту і часнику. Я не даю кількості, тому що це залежить від вашого смаку та кількості бадилля та шкірок, які ви отримаєте.
Кроки, які слід виконати для приготування цього домашнього бульйону
Для приготування бульйону, ось кроки, які я рекомендую:
- Спочатку грубо наріжте цибулю-шалот і часник (тримайте шкірки, щоб покласти їх разом з накопиченою шкіркою).
- У запіканку налити оливкову олію. Коли стане гарячим, додайте цибулю-шалот і часник з дрібкою солі. Соте хвилин.
- Потім додайте свої пілінги та ваші бадилля (зі свого боку я їх все заморозив). Солимо і підрум’янюємо все протягом двох хвилин.
- Додайте в суміш води і накрийте кришкою. Варити на повільному вогні 30 хвилин.
- Після закінчення 30 хвилин відфільтруйте отриманий бульйон по-китайськи.
- Поверніть цей відвар у вогонь, додавши порошкові спеції (куркуму, коріандр, імбир тощо), і зменште все, щоб відвар став більш концентрованим. Зі свого боку я перестаю готувати коли бульйон починає каламутити.
- Нарешті, вийміть бульйон з вогню і дайте йому охолонути, перш ніж розливати його у форми для льоду або пакети.
От і все, вам потрібно лише заморозити все, щоб отримати домашні бульйонні кубики !