Домашній шоколад (з низьким вмістом цукру) - ми вдвох і дитина
Цей рецепт я зробила кілька тижнів тому. Це було дуже успішно серед моєї родини, тому було абсолютно ясно, що я повторю це. З моменту ізоляції (серед пандемії коронавірусу) я робив це двічі. Кожного разу це приносило стільки ж радості.
Домашній шоколад - це дуже простий рецепт, який можна приготувати з найменшими. Більше того, це не дорого і не вимагає багато часу для підготовки.
Нижче ви знайдете інгредієнти, які ми використовували, та способи їх приготування.
інгредієнти:
- 250г сухого молока
- 2-3 столові ложки сирого какао-порошку
- 70г вершкового масла
- 50г кокосового цукру
- 30-40г підсолоджувача на основі стевії
- 200 мл води
- сухофрукти (за бажанням)
- горіхи (за бажанням)
Спосіб приготування:
Я кип’ятив воду з цукром та підсолоджувачем. Звичайно, ви також можете використовувати цукор-рафінад або просто кокосовий цукор, наприклад. Я використовував те, що мав біля будинку. Хочу зазначити, що в моєму рецепті мало цукру. Особисто мені здалося б величезним покласти 200-300г цукру в скибочку домашнього шоколаду, як цей, але тут все залежить від вас і вашого смаку. Що стосується смаку, кокосовий цукор надає йому особливий аромат.
Якщо ви вирішите використовувати рафінований цукор, майте на увазі, що остаточна текстура шоколаду буде залежати від утвореного сиропу. Чим густіший сироп, тим густіший шоколад.
Окремо сухе молоко змішують із сирим какао-порошком і бажано просівають. Я вважаю, що сухе молоко також впливає на структуру шоколаду. Я перевірив це, і, з однаковими кількостями та інгредієнтами, з першим молоком у порошку, текстура шоколаду була більш кремовою, щоб їсти з ложки. З другим молоком у порошку шоколад став густішим, і я зміг нарізати його на шматочки. Мій сказав, що він все одно його їв, шоколад. 🙂
У каструлі на вогні на повільному вогні я розтопив масло. Я також спробувала рецепт з варіантом легкого вершкового масла і 82% жирного масла. Я не помітив значних відмінностей у структурі, лише в кількості калорій. 🙂
Після розтоплення вершкового масла я зняв казан з вогню і додав сухі інгредієнти, сухе молоко та какао в порошку. Я добре перемішав віночком, на першій фазі, потім перейшов на ложку. Я вилив склад у піднос, змащений маслом, розміром 17 х 13 см. Я думаю, що найкращий варіант - це застелити деко папером для випічки. Ви легше видалите шоколад.
Ми прикрасили наш шоколад журавлиною, мигдальною стружкою та шматочками волоського горіха. Коли воно охололо, я ставлю його в холодильник приблизно на 2 години, поки воно не застигне. У легкій версії мій домашній шоколад містить близько 380 калорій/100 г (можливо, ви можете скористатися цією інформацією).
Я не дотримуюсь принципу пошуку притулку в їжі, але в наші дні нам потрібне принаймні побалування смакових рецепторів, якщо виключити інші задоволення зі списку. Окрім задоволення від смаку, я гарантую, що найменші будуть із задоволенням лизати горщики. Можливо, ви занадто з любов'ю згадуєте ці моменти дитинства. Нехай вони теж мають своє. На закінчення виграти потрібно лише в тому випадку, якщо ви зробите порцію домашнього шоколаду. 🙂
Інші рецепти шоколаду:
Якщо ви знайдете цікаві статті для читання в блозі, не зберігайте їх лише для себе:), як сторінку Facebook та/або підпишіться на розсилку новин блогу, щоб не пропустити останні статті. Я також намагаюся бути присутнім у Pinterest та Instagram.