Домашня яловича шаурма (або чаурма) - кулінар кулінарії

Оновлено: 20 квітня 2019 р. Опубліковано: 28 травня 2017 р. Маліка А. Блек 10 коментарів

Домашня яловича шаурма з кунжутним вершковим соусом (таратор) та йогуртовим соусом. Подавати на тарілці з салатом та рисом або як бутерброд у лаваші (або будь-якій іншій коржі).

За словами друга-ліванця, традиційну шаурму подають із кунжутним вершковим соусом, який називають соусом таратор. Це просто тахіні, подрібнений часник і, можливо, вода, щоб розбавити соус для отримання кремоподібної консистенції. Але цей соус не є обов’язковим.

Є два способи їсти яловичу шаурму:

- Зажатий у лаваші, розкачаному або розрізаному навпіл та напханому всередині кишень (можна також використовувати будь-який інший плоский хліб, такий як індійський наан або вірменський лаваш).

- У тарілці у супроводі лаваша. Або з рисом (плов, ліванський рис з вермішеллю, мджадара або сочевиця з рисом та смаженою цибулею), салат, такий як табуле або салат фаттуш.

Якщо вам сподобався мій рецепт, ви можете стежити за мною на Pinterest | Facebook | Instagram | Twitter ДЯКУЮ !

2 столові ложки оливкової олії
2 столові ложки лимонного соку (або оцту)
2 столові ложки спецій шаурма
1 чайна ложка солі (або на ваш смак)

1 маленька склянка/100 мл кунжутного крему (Тахіні)
1 або 2 столові ложки лимонного соку (або на ваш смак)
1 зубчик часнику, подрібнений
Трохи води (для розведення соусу, якщо він занадто густий)

1 склянка/250 мл простого йогурту (бажано густого, як грецький йогурт)
1 зубчик часнику, подрібнений або пресований у часникодавці
1 чайна ложка лимонного соку (або на ваш смак, мене лимон я завжди кладу більше)
Свіжі ароматичні трави, подрібнені за смаком (я використовувала петрушку та м’яту)

8 помідорів чері або 1 середній помідор, нарізаний невеликими шматочками
1 ліванський огірок, нарізаний невеликими шматочками
1 невелика червона цибулина, нарізана тонкими кільцями або соломкою
Кілька листя зеленого салату
Подрібнена плоска петрушка
Кілька подрібнених листя свіжої м’яти
Подрібнений сухий перець (за бажанням, я посипаю свою частку шаурми після варіння)
4 лаваша

Почніть з маринування вашої яловичини. Наріжте його соломкою і покладіть в салатник.
Додайте спеції шаурма, оливкову олію, лимонний сік і сіль. Добре перемішайте вручну, щоб м’ясо просочилося маринадом.
Накрийте свою салатницю кулінарною плівкою і дайте м’ясу промаринуватися в холодильнику принаймні 30 хвилин. Бажано залишити його маринуватися на ніч, це навіть краще.

У невеликій мисці з’єднайте всі інгредієнти для соусу (кунжутні вершки, часник і лимонний сік). У вас повинен бути досить рідкий вершковий соус. Якщо він занадто густий, додайте трохи холодної води і добре перемішайте, щоб розбавити.

В іншій мисці змішайте йогурт, лимонний сік, часник і, можливо, будь-які трави на ваш вибір. Я поклала плоску петрушку і подрібнену м’яту.

Добре помийте овочі.
Цибулю наріжте кільцями або соломкою, огірок і помідор невеликими шматочками, а зелений салат соломкою.

Нагрійте свій барбекю або гриль (яким я користувався).
Коли стане спекотно, готуйте свої шматки м’яса, приблизно 2 хвилини на сторону (час приготування залежить від вашого смаку, залежно від того, подобається вам ваше м’ясо недостатньо обсмаженим або добре зробленим).
Ви також можете підрум’янити м’ясо на сковороді з невеликою кількістю оливкової олії.

Подавайте свою яловичу шаурму відразу на окремих тарілках разом із лавашем, сирими овочами, соусом таратор та йогуртовим соусом.
Ви також можете приготувати бутерброди з шаурмою: візьміть лаваш, покладіть посередині м’ясо у формі ковбаси, зверху покладіть свої сирі овочі, полийте трохи соусом таратор і трохи соусу з йогурту. Рулон. Смачного!

Якщо у вас немає спецій шаурма, використовуйте суміш спецій на ваш вибір.

Ви також можете зробити власну суміш спецій шаурма. Ось рецепт, який ви можете налаштувати на свій смак:

1 чайна ложка меленого кмину
1/2 чайної ложки чорного перцю
1 щіпка імбиру
1 щіпка гострого червоного перцю
1 щіпка кардамону
1 щіпка меленої гвоздики
1 щіпка тертого мускатного горіха

Не соромтеся використовувати інше м’ясо. Таким же чином можна приготувати шаурму з баранини, курки або телятини.

Якщо ви готуєте бутерброди з шаурмою, ось кілька нетрадиційних (але таких непоганих!) Маленьких доповнень:

в. Гарячий соус: на додаток до соусу з йогурту/таратора додайте трохи харіси або кілька крапель табаско (або будь-який інший гострий соус). Це божественно, якщо ти, як і я, любиш прянощі!
b. Традиційний хумус або варіація.
проти Лимонно-часниковий майонез для додаткового смаку.
d. Шматочки сиру (вид сиру на ваш смак).
e. Як щодо додавання картоплі фрі? Вони дуже популярні в бутербродах!