ДОМАШНЯ ПОВІДОМЛІНІСТЬ 5 ХВИЛИН простий рецепт - КУЛЬТУРА

гірчиця (від латинського mustum ardens або «вогняне сусло») - це приправа, приготована з насіння гірчиці приблизно діаметром 1 мм, їх забарвлення варіюється від жовтувато-білого до чорного.

Гірчиця - третій за споживанням продукт у світі після солі та перцю. Колумелла є першим, хто дав рецепт у 1 столітті.

Існує кілька видів гірчиці: німецька гірчиця, північноамериканська жовта гірчиця, діжонська гірчиця, старомодна зернова гірчиця з Мо, фіалка з Бриве, гірчиця Бенішон ...

У Франції гірчицю виготовляли не тільки в Діжоні, але також у Парижі та Мо, а також у виноробних регіонах (Бордо, Тур і Реймс). Коли вино перетворилося, воно могло бути перероблене на оцет, який використовувався у складі гірчиці, з подрібненими насінням гірчиці, водою, верюїном та травами.

Рівень складності: легко

Час приготування: 5 хв

Перерва: -

Час приготування: -

Загальний час: 5 хв

Інгредієнти: 6/8 осіб

50 г насіння жовтої гірчиці (Sinapis alba) або чорний (Brassica nigra)

80-100 мл гарячої води

1 щіпка солодкої паприки

1 с. до с. імбир

1 щіпка мускатного горіха

1 с. до с. куркума

1 с. до с. каррі

1 щіпка солі

30 г тростинного цукру

15 мл яблучного або винного оцту

Підготовка:

Покладіть жовте насіння гірчиці (або половину жовтого насіння і половину чорного насіння типу Brassica nigra для отримання міцної гірчиці), тростинний цукор, спеції (паприка, імбир, мускатний горіх, куркума та каррі) та сіль у чаші блендера.
Змішуйте, поки не отримаєте дуже дрібний, майже невідчутливий порошок.
Насипте порошок в миску.
Додайте гарячу воду та яблучний оцет.
Змішуйте, поки не вийде густа, не дуже однорідна паста.
Вилийте тісто в склянку і перемішайте, додаючи води, якщо потрібно, щоб отримати більш оксамитову і кремоподібну консистенцію.
Зберігайте гірчицю в скляній банці з гвинтовою кришкою.

Цитата про приготування їжі:

«Кулінарія - це любов та щедрість. "

Пол Бокуз

Залиште коментар скасувати відповідь

Вам потрібно увійти, щоб залишити коментар.