Домашня солодка картопля або картопля
Хто не хоче піклуватися про своє тіло? Регулярно рухайтеся, добре спите і ... їжте здорово, звичайно! Але що таке здорове харчування? Існує стільки теорій на цю тему, що ми вже не знаємо, кому чи в що вірити.
Щомісяця наш фахівець з питань харчування піднімає завісу на тему, пов’язану з їжею. Цього місяця вона точно пояснює різницю між картоплею та солодкою картоплею.
Солодка картопля: не з дому ?
Її назва може змусити нас повірити, але солодка картопля не входить до сімейства картопляних, про яке ми знаємо. Вона родом з Центральної та Південної Америки. Сьогодні його культивують по всій Америці, Африці та Південній Європі. У 2016 році Провінційний центр садівництва на ринку (фламандська організація) провів попередній експеримент, щоб визначити, чи можна вирощувати солодку картоплю також у нашому регіоні. Результати першого року були багатообіцяючими, і з тих пір виробництво було оптимізовано. У 2018 році більше 25 бельгійських виробників вже обробляли його на площі понад 40 га. Тому бельгійське виробництво все ще мінімальне, але, як очікується, воно набере обертів.
Чи містить солодка картопля більше або менше вуглеводів ?
Батат і класична картопля забезпечують приблизно однакову кількість вуглеводів. Обидва бульби містять переважно вуглеводи у вигляді крохмалю.
Як і фрукти та овочі, вони також містять природний цукор. У солодкої картоплі трохи більше. Звідси його солодший смак.
Крім того, обидва бульби також є хорошими джерелами харчових волокон. Якщо в солодкій картоплі трохи більше, картопля також містить хорошу кількість, особливо якщо ви готуєте її з шкіркою. !
Солодка картопля, краще для цукру в крові ?
Багато людей думають, що солодка картопля корисна для цукру в крові. Їжа з низьким глікемічним індексом насправді уповільнює підвищення рівня цукру в крові. Глікемічний індекс солодкої картоплі нижчий, ніж у картоплі.
Однак на цьому теорія закінчується. На практиці, наскільки швидко підвищується рівень цукру в крові, залежить від різних факторів. Спосіб приготування та поєднання з іншими продуктами визначають вплив картоплі на рівень цукру в крові.
Наприклад, якщо ви поєднуєте (солодку) картоплю з м’ясом, рибою чи яйцями (білок) та овочами (інеус) (клітковиною), рівень цукру в крові зростатиме повільніше. З іншого боку, маленькими шматочками (солодка) картопля прискорює збільшення рівня цукру в крові (наприклад: пюре). Якщо додати жир, він знову збільшиться менш швидко (наприклад, картопля фрі). Цей останній приклад показує, що низький глікемічний індекс не обов'язково є найбільш здоровим варіантом.