Домашня випічка - BZfE
(BZfE) - Фадж - це м’яка карамель із золотистим блиском, яка виникла в англійській та американській кухні. Основна суміш складається з цукру, масла та вершків. Більше не потрібно. В Англії часто використовують делікатесні креми з високим вмістом жиру «згущені вершки». Якщо ви хочете заощадити хоча б кілька калорій, замініть вершки молоком.
Інгредієнти нагрівають у великій каструлі, періодично помішуючи. За допомогою цукрового термометра встановіть температуру 115 градусів Цельсія, щоб закуска мала потрібну консистенцію. Чим гарячіша рідина, тим більше води випаровується і тим твердіший і солодший результат. Маса не схоплюється при меншому нагріванні. Цей процес вимагає трохи тактовності та терпіння, оскільки займає від 30 до 40 хвилин. Потім масу ще в теплі виливають у плоску кутову форму. Це може бути, наприклад, форма для випічки, яка вистелена папером для випічки. Після охолодження карамель ріжеться на невеликі квадрати.
Фадж можна очистити багатьма інгредієнтами залежно від вашого смаку, які додаються до ще теплої маси під час нагрівання або незабаром після цього. Це можуть бути такі спеції, як кориця та ваніль, щіпка морської солі, какао-порошок, кленовий сироп або мед. Він стає хрустким з бісквітною крихтою та подрібненими кукурудзяними пластівцями або горіхами. Сухофрукти, такі як фініки та абрикоси, вершкові наливки та ром-родзинки, також дуже добре поєднуються з британськими стравами. В якості заправки ідеально підходять волоські горіхи, фісташки, родзинки, нарізаний мигдаль або насіння гарбуза. Домашні кондитерські вироби будуть триматися кілька тижнів у прохолодному і темному місці і добре упаковані.
Зараз існують менш складні рецепти випічки, але вони мало пов’язані з оригіналом. Простий варіант: коротко нагрійте згущене молоко і білий шоколад, змішайте з подрібненими сонячними пальцями і дайте їм охолонути. Помадка нуту, для якої кокосове масло розтоплюється на сковороді, є менш калорійною. Додайте нутове борошно і засмажте на сковороді близько десяти хвилин. Змішайте зі згущеним молоком, кардамоном і ваніліном до однорідної маси, викладіть у форму і наріжте невеликими шматочками після охолодження. Приємно упакований кондитерський виріб - популярний подарунок на кухні.