Допоможіть, я не переношу глютену! Що ще можна їсти
В даний час все більше людей турбуються про глютен. Оскільки непереносимість глютену (або целіакія) або чутливість до глютену вже не рідкість. Що станеться, якщо ви не переносите глютен і що ще можете їсти? Як ви активно уникаєте продуктів, що містять глютен? І як ви можете подбати про сніданок без глютену вранці?
Що таке клейковина насправді?
Клейковина - це природний білок, який в основному міститься в пшениці та інших видах зерна. Ось чому клейковину можна знайти у великій кількості продуктів, що містять зерно в тій чи іншій формі - а таких дуже багато. До зерна, що містить глютен, належать пшениця, жито, спельта та ячмінь.
Клейковина часто міститься в найрізноманітніших продуктах харчування, оскільки їх так багато корисні фізіологічні та технологічні властивості пропозиції. Клейковина, наприклад, відповідає за те, що борошно і вода поєднуються, утворюючи клейке тісто. Ось чому клейковину ще називають клейковиною.
Що призводить до непереносимості глютену та як ви це розпізнаєте?
Спадкові фактори зазвичай призводять до непереносимості глютену. Однак непереносимість також може бути спричинена ослабленою імунною системою, інфекціями або дієтою. Існує багато різних форм непереносимості, які відрізняються залежно від тяжкості їх тяжкості. Існує алергія на пшеницю, чутливість до глютену та целіакію. Навіть якщо ці терміни часто використовуються як синоніми, між ними є великі відмінності, такі як різні симптоми та їх інтенсивність.
Як зараз виглядають ці симптоми? Вони варіюються від діареї до головних болів, але також включають болі в тілі та м’язи. Якщо ви постійно відчуваєте метеоризм або дискомфорт після вживання безглютенової їжі, на вас цілком може вплинути непереносимість. Але перш ніж сильно турбуватися, ми рекомендуємо звернутися до фахівця. Вони можуть проводити тести, встановлювати діагноз, обговорювати з вами варіанти лікування та зміни дієти.
Що саме поганого в глютені?
Для людей без непереносимості глютен не є проблемою. Хоча наука все ще стикається з питанням, чи є клейковина, як правило, важчою для засвоєння людиною, вона не повинна створювати жодних проблем для здорових людей. Для людей з непереносимістю вплив глютену подібний до ефекту аутоімунного захворювання. Слизова оболонка тонкої кишки атакується і повільно розчиняється. Часто вітаміни та поживні речовини вже не можуть засвоюватися належним чином через пошкоджену слизову. Це може призвести до симптомів дефіциту у постраждалих.
Що їсти на безглютеновій дієті?
Після того, як у вас діагностували чутливість або, можливо, навіть целіакію, вам не потрібно ховати голову в пісок. Хоча всього кілька років тому було надзвичайно важко жити з непереносимістю глютену і відповідно адаптувати свій раціон, сьогодні вже є достатньо альтернатив, щоб вам не довелося обійтися без нічого.
Але те, що у вас непереносимість глютену, не означає, що вам доведеться повністю обійтися без круп. Існує безліч безглютенових зерен, таких як гречка, лобода, амарант або пшоно. Якщо вас це турбує, це так Роблячи покупки, важливо переконатися, що продукти дійсно маркуються як безглютенові.В іншому випадку продукти можуть контактувати з іншими продуктами, що містять глютен, під час обробки. Тож тут слід бути обережним!
Як діє безглютенова дієта?
Для багатьох людей усі дзвони дзвонять, коли вони думають про продукти, що не містять глютену. Поширений страх постраждалих полягає в тому, що їм доведеться відмовитися від усього, що смакує. Але це велика маячня. Без глютену не означає несмаку! І точно не вранці - їсти здоровий сніданок без глютену справді легше, ніж очікувалося.
Зараз існує безліч безглютенових альтернатив, які мало або зовсім відрізняються за смаком. Ось чому: Не хвилюйтеся - без глютену простіше, ніж ви можете подумати. Починається з мюслі. Кілька років тому це було немислимо без клейковини, але сьогодні є надзвичайно смачні альтернативи, такі як наші смачні мюслі з кокосово-абрикосових або журавлинно-вишневих мюслі.
Які продукти містять глютен?
Для цього питання ми підготували інформаційну таблицю:
| Їжа, що містить глютен | Безглютенова їжа |
| Піца | молоко |
| пельмені | Вершки та сметана |
| Соуси | Йогурт та кварк |
| Макарони | Сир та вершковий сир |
| панірувальні сухарі | Креветки та Скампі |
| Хлібобулочні вироби | М’ясо без паніровки |
| булгур | яйце |
| кус-кус | Свіжі овочі |
| ячмінь | Картопля |
| Манна крупа | Солодка картопля |
| Овес (з низьким вмістом глютену) | Рисова та рисова локшина |
| жито | Макарони без глютену |
| пшениця | Хліб з безглютенового борошна |
| різні види торта | Рослинні олії |
| Печиво | Гречка |
| Суміші для випічки | пшоно |
| Солодові напої | Амарант |
| пиво | Кіноа |
| пшеничне борошно | соєвий |
| Житнє борошно | Нут та нутове борошно |
| Пивні дріжджі | Кокосове борошно |
| Дріжджовий екстракт | Мигдальне борошно |
| свіжий фрукт | |
| Коричневий і білий цукор | |
| варення | |
| меду | |
| какао | |
| горіхи |
Як бачите, продуктів і продуктів, що не містять глютену, дуже і дуже багато. Не так складно зробити свій раціон безглютеновим.
Як найкраще розпочати свій день без глютену?
Для багатьох битва з глютеном починається вранці. Чи є мюслі без глютену? Купуючи мюслі, переконайтеся, що він позначений як безглютеновий. Тоді ви точно в безпеці. Молоко та йогурти також в основному не містять глютену - замінники молока завжди повинні бути марковані. Наприклад, ми пропонуємо широкий вибір мюслі без глютену, з яких ви можете розпочати день здоровим та енергійним.
Каша, яка стає все більш популярною на сніданок, також ідеально підходить для безглютенової дієти. Оскільки овес в основному не містить глютену. Для людей з целіакією це все ще від Перевага придбання вівса, який чітко позначений як безглютеновий. Його часто вирощують та обробляють разом з іншими продуктами, що містять глютен, що може призвести до «забруднення» клейковиною. Слід також переконатися, що каша не містить жодної начинки, яка перешкоджає вашим планам.
Легко розпізнати по безглютеновій пломбі: наші безглютенові каші
Може смачна полунично-чіа-каша чи наша чорнично-яблучна каша? Гарячий сніданок - це не тільки надзвичайно корисний для здоров’я, він також дає вам енергію, необхідну для ідеального насолоди свого дня.
Якщо ви хочете розпочати день трохи незвичніше, ви можете спробувати наші смачні буфери з нашою безглютеновою кашею Bircher: