Досьє Як наші підлітки їдять Інститут Danone

Харчова поведінка підлітків змінюється та відчуває мінливість, пов’язану з процесом розширення можливостей та факторами навколишнього середовища. У той же час нещодавні дослідження досить обнадійливі: «шкідлива їжа», якщо вона існує, не панує над тарілками наших підлітків, і навіть якщо вона є етапом, вона не передбачає майбутнє їжі на майбутнє дорослі. Окрім проблем із вагою, тимчасових змін у споживанні та/або харчових звичках, що відображають пристосування до потреб, нових імпульсів та пошуків особистості, деякі підлітки, на жаль, відчувають справжній розлад харчової поведінки. Їх попереджувальні ознаки - це часом галасливі симптоми цього дуже особливого періоду життя.

Доктор. Корін Бланше, Ендокринолог	Веронік Філардо, Дієтолог	Селін Провост, Дієтолог
Пр. Марі Роуз Моро, Професор дитячої психіатрії (Париж Декарт), керівник будинку Соленн-Мезон Підлітки де Кочін, AP/HP, Париж

“Скажи мені, що ти їси, я скажу тобі, хто ти? «Або, кажучи по-іншому:« Ми є тим, що ми їмо ... »Ці кілька слів підсумовують стосунки підлітка до їжі. Від об’єктивної харчової функції до символічного сприйняття їжі, яка бере участь у формуванні особистості підлітка, буде зрозуміло, що споживання їжі сім’єю, наодинці чи з друзями легко стає сценою, де виражаються імпульси та контроль. розширення можливостей, регрес та конфлікти всіх видів. Перехід від пасивного материнського годування до активного навчання, а потім до поступового розширення можливостей буде для деяких непростим. Проблема в наших країнах полягає не стільки в ризику харчової недостатності, скільки в побудові харчових розладів: харчові розлади (ADD), орторексія, «модні» режими харчування, шкідливі харчові звички, навіть харчова анархія ...

ЩО СПОЖИВАЮТЬ ПОДРОСТКИ

Макроелементи

Вітаміни та мінерали, важливі у підлітковому віці

Залізо: У підлітковому віці вимоги до росту тканин і збільшення кількості еритроцитів є високими. У дівчаток ці потреби збільшуються за рахунок менструації (16 мг/день у дівчаток та 13 мг/день у хлопців). Поточне споживання суттєво недостатнє у 40% дівчат. Ризик дефіциту заліза підвищується у разі рясних періодів або обмеженої дієти, вегетаріанства чи веганства.

Кальцій: підлітковий вік є ключовим періодом для росту кісток та придбання кісткового капіталу. Рекомендоване харчове споживання кальцію становить 1200 мг/добу. Однак, згідно з опитуваннями, споживання в основному недостатнє, особливо серед дівчат, результати дослідження INCA2 показують, що споживання кальцію у молодих людей у віці 15-17 років не досягає 700 мг/день у дівчаток та 870 мг/день. J у хлопчиків.

Вітамін D: споживання вітаміну D повинно бути достатнім, щоб забезпечити фіксацію кальцію. Щоденні потреби різняться залежно від віку, пігментації шкіри та сонячного світла. Американська академія педіатрії внесла зміни до своїх рекомендацій щодо щоденного споживання вітаміну D немовлятами, дітьми та підлітками з рекомендації 200 МО/день 400 МО/день (тобто 10 мкг замість 5 мкг). Якщо замінити нарешті досить легко (1 ампула вітаміну D кожні 3 місяці восени-взимку), виявлення цих недоліків залишається більш проблематичним, дозування вітаміну 25OH Вітамін D3 систематично не є звичайною практикою.

У 15 років 40% дівчат занадто товсті, тоді як 20% хлопчиків занадто худі. Важливо заспокоїти підлітків та їхні сім'ї щодо змін тіла, властивих підлітковому віку. Фізіологічний курс статевого дозрівання може призвести до коливань ваги, що робить його підозрілим. Тому іноді доводиться допомагати підліткам зберігати здоровий глузд, стикаючись із суперечливими повідомленнями. Обов'язок професіоналів - допомагати сім'ям зберігати пильність і не бути джерелом харчових заходів або навіть дієт, шкідливих для здоров'я підлітка.

ПІДЛІТКОВІ ЗНАННЯ

Під впливом засобів масової інформації підлітки, як і їхні батьки, піддаються складному і суперечливому дискурсу: непогрішимому суспільству тіла, яке пов'язує особисті цінності людини з його ідеальним образом, але суспільству "всього, що зараз". розчарування, здається, вже не є освітньою цінністю, а суспільство багатства з усіма тисками споживання та какофонією харчових повідомлень. Було зафіксовано просочення заходів PNNS (Національної програми харчування та охорони здоров’я), але безліч джерел харчової інформації не дає жодних пояснень. Помилкові переконання, незнання основних норм харчування, плутанина повідомлень не рідкість, і було б ілюзорним думати, що всі підлітки мають якісні дієтичні та харчові знання.

ЗМІНИ В ПОВЕДІНЦІ ПІДПРИЄМСТВА У ПІДЛІТКІ

НОВІ РОЗВИТКИ У ПОВЕДІНЦІ ЇЖИ

Дослідження "Алімадос" підтверджує, що щодо їжі комунітаризм не в порядку. Навпаки, молоді французи інтегрують різні культури у свої харчові звички та змішують, залежно від обставин, підліткової культури та сімейної культури. Афективний вимір залишається важливим у їхньому відношенні до їжі.
Сімейне харчування та бабусині «маленькі страви» залишаються на високому рівні в таблиці кулінарних уподобань серед підлітків, які інтегрують це, як і решта, здебільшого з легкістю та свободою.
Це дослідження також показує подвійні обмеження, яким підлягають підлітки: їжа є одночасно джерелом свободи, задоволення та насолоди, але також піддається самоцензурі в естетичному ідеалі та доброму здоров'ї. В основному, різноманітність підлітків, дієтичне різноманіття та різноманітність населення змішуються та організовуються, щоб запропонувати цим підліткам оригінальний спосіб харчування за образом нашого суспільства.

ВИСНОВОК

Їжа сприяє заспокоєнню підлітків при спільному користуванні з родиною, відкриттю, коли приймається з друзями, і підтримці здоров’я, коли воно збалансоване. Підлітки є не просто послідовниками "шкідливої їжі", вони залишаються прихильними до передачі сімейних харчових цінностей. Вони будують культуру харчування підлітків, інтегруючи міжкультурні моделі, і віддають перевагу обміну з друзями, їх вибір їжі, що інтегрує як ніколи дієтичні, соціальні та сімейні стандарти, що дозволяє їм будувати себе. Фактом залишається той факт, що ожиріння немовлят та неповнолітніх та розлади харчової поведінки є проблемою, де роль інформації та методів профілактики залишаються предметом дискусій. Роль лікуючого лікаря та/або педіатра, здається суттєвою, спільно з сім'ями, для виявлення девіантних або навіть патологічних харчових звичок, а також для моніторингу зросту та пубертату. Не забуваючи, що їжа є частиною стосунків і певного контексту, який є підлітковим процесом.