Дослідники цукру шукають здорові замінники

Дієта Повторне винахід цукру

шукають

Виробники харчових продуктів прагнуть вживати менше цукру - і тому намагаються винайти солодку речовину.

Зображення: Getty Images

Цукор є нездоровим відгодівлею, але реальної альтернативи немає. Зараз деякі компанії забирають калорії з солодких кристалів. Крім усього іншого, вони працюють над новими супер цукру в глибині гори.

  • Поділитися статтею від:
  • Поділитися статтею від:

Якби тільки світ належав Джону Юдкіну. Ще наприкінці 1950-х британський дієтолог продемонстрував, що цукор токсичний і може викликати серцево-судинні захворювання, такі як інсульти та артеріосклероз.

Коли дослідник почав публікувати свої висновки в 1960-х і опублікував книгу «Чистий, білий, смертельний» у 1972 році, виробники підготували контратаку через власну компанію з досліджень цукру SRF. Наприклад, вони заплатили вченим з Гарварду, американського елітного університету, який незабаром розпочав дослідження, щоб звинуватити холестерин і жир як причину серцево-судинних захворювань і применшити нездорову сторону цукру.

Відтоді за наполяганням спонсорів харчової промисловості Юдкін був відсторонений від важливих спеціалізованих конференцій. Його наукова кар'єра раптово закінчилася, у 1995 році дослідник помер у своєму рідному місті Лондон, не зрозумівши та засудивши.