Дослідники планетарної дієти для здоров’я розробляють ідеальну дієту
22 січня 2020 року Бріжит Ром Категорії: Харчування
Ваше власне меню тісно пов’язане з проблемами нашої планети. Завдяки «Планетарній дієті здоров’я» експерти розробили дієту, яка призначена для вирішення глобальних проблем - від викидів забруднюючих речовин до хвороб.
Заздалегідь одне: веганське - це план харчування так званої "Планетарна дієта здоров’я“Не обов’язково - хоча це було б найкращим рішенням з точки зору екологічного сліду. Але овочі завжди відіграють центральну роль.
Особливістю Планетарної дієти здоров’я є те, що вона однаково зосереджена на здоров’ї людей та на нашій планеті. Міжнародна команда з 37 дослідників розробила спеціальне меню з цією заявою та опублікувала результат у січні 2019 року в журналі “The Lancet”.
Як можна прогодувати 10 мільярдів людей у 2050 році?
Експерти комітету, "Комісія EAT Lancet", походять з найрізноманітніших сфер - від політики до сільськогосподарської науки та охорони здоров'я до охорони навколишнього середовища. Мета її дворічної дослідницької роботи: розробити здорову та стійку стратегію харчування світового населення у 2050 році - яка, за прогнозами, зросте до 10 мільярдів. І що без використання Землі за її межі та без глобальних проблем, таких як цивілізаційні хвороби, голод та глобальне потепління, що перемагають.
Простими словами, це означає, що людство має різко зменшити споживання червоного м’яса та цукру - наполовину. З іншого боку, частка овочів у нашій їжі повинна надзвичайно зростати. Фрукти, горіхи та бобові також слід вживати у більшій кількості.
Це план "Планетарної дієти здоров’я"
- овочі: 300 грам (200-600 грам)
- Молочні продукти (незбиране молоко або продукти, виготовлені з цієї кількості): 250 грам (0-500 грам)
- Цільнозернові каші (рис, пшениця, кукурудза чи інші): 232 грами
- фрукти: 200 грам (100-300 грам)
- бобові: 75 грам (0-100 грам)
- горіхи: 50 грам (0-75 грам)
- Крохмалисті овочі (картопля, маніока): 50 грам (0-100 грам)
- Ненасичені жири: 40 грам (20-80 грам)
- Цукор (усі підсолоджувачі): 31 грам (0-31 грам)
- птиця: 29 грам (0-58 грам)
- риба: 28 грам (0-100 грам)
- Червоне м'ясо (яловичина, баранина, свинина): 14 грам (0-28 грам)
- Яйця: 13 грам (0-25 грам)
- Насичені жири: 11,8 грам (0-11,8 грам)
Звичайно, це середньодобові показники - зрештою, 28 грамів риби та 13 грамів яєць навряд чи можна використати для отримання гідної їжі. Але це рекомендації, які можуть допомогти, складаючи їжу на тарілку. Зокрема, загалом від 300 до 900 грамів фруктів та овочів та невелика кількість м’яса є помітними фіксованими пунктами.
Значення в дужках означають, що тут наведено діапазон, який дозволяє гнучко застосовувати Планетарну дієту здоров’я для всіх. Наприклад, можлива інтерпретація цієї моделі, при якій взагалі не вживаються продукти тваринного походження - і така для флекситаріан, які їдять невеликий стейк кожні два тижні.
Йдеться про нову систему координат
"Ми знаємо, що люди харчуються по-різному по всьому світу", - говорить Джессіка Фанцо, одна з авторів дослідження, в подкасті The Lancet. "Не існує такого поняття, як дієта", - додає її колега Тім Ленг з Лондонського університету. Тому немає сенсу ідеалізувати середземноморську дієту або рекомендувати споживання риби загалом усім у світі. Фанцо пояснює, що "Планетарна дієта здоров'я" полягає більше в тому, щоб надати еталонний план харчування, який може і повинен бути адаптований до будь-якого типу дієти у всьому світі.
Однак дослідники не лише стежать за нашими харчовими звичками, а й за іншими аспектами, такими як виробництво їжі та відходи. "США недостатньо зменшити споживання гамбургерів, тоді як інші країни навіть не мають цих ресурсів і можливостей", - говорить Фанцо. Йдеться про нову систему координат, яка відповідає викликам та складності глобальної продовольчої системи. Мета - створити безпрограшну ситуацію: для нас та для навколишнього середовища.
Звіт комісії EAT Lancet (Зведений звіт англійською мовою) доступний тут у форматі PDF.