Дослідники визначили, як ми впливаємо на порядок споживання їжі з часом
Люди, які їли брокколі та курку перед вживанням хліба та фруктового соку, асоціювались із меншим підвищенням рівня цукру в крові протягом перших двох годин після їжі порівняно з вживанням тих самих продуктів, але навпаки, в цьому дослідженні, опублікованому в журналі Diabetes Care.
"Коли ми побачили результати, нас підбадьорили, бо наше відкриття може допомогти людям", - сказав професор Луїс Ароне з Медичного коледжу Уілла Корнелла в Нью-Йорку, координатор дослідження.
Близько 29 мільйонів американців - близько 9 відсотків населення США - страждають на діабет, згідно з офіційними даними Центрів контролю та профілактики захворювань.
Цукровий діабет 2 типу є найпоширенішою формою цього захворювання і часто асоціюється з ожирінням. При діабеті 2 типу клітини пацієнта стійкі до інсуліну або їх організм не синтезує цей гормон у достатній кількості. Інсулін допомагає клітинам організму використовувати глюкозу з крові як "паливо".
Соки сироваткового білка, які вживали перед їжею, в минулому асоціювались із зниженням рівня цукру в крові після їжі, але до цього дослідження вчені не знали, який вплив може мати порядок вживання їжі.
Зазвичай рівень цукру в крові підвищується після будь-якого прийому їжі, але для людей, які страждають на діабет, він може небезпечно сильно збільшитися. Діабетикам часто пропонують уникати їжі з високим глікемічним індексом - інструменту, що вимірює швидкість перетворення їжі на глюкозу в крові - наприклад, білого хліба та газованих напоїв.
Нове дослідження припускає, що пацієнтам було б корисніше змінити порядок споживання вуглеводів під час їжі, ніж уникати певних продуктів.
Дослідження було проведено на вибірці з 11 людей з діагнозом цукровий діабет 2 типу, які мали надлишкову вагу або ожиріння. Пацієнти також приймали ліки під назвою метформін, яке допомагає контролювати рівень цукру в крові.
Учасники цього дослідження не їли жодної їжі протягом 12 годин - ввечері та вночі - а останній прийом їжі протягом дня мав 628 калорій і складався з білків, вуглеводів та ліпідів.
Протягом тижня вони споживали вуглеводи (хліб чиабатта та фруктовий сік) у першій частині їжі. Потім, приблизно через 15 хвилин, учасники з’їли курку на грилі без шкіри, невеликий салат та парову брокколі та масло.
Волонтери їли точно таке ж меню через тиждень, але порядок харчування був зворотним - спочатку салат і брокколі, потім курка і, нарешті, вуглеводи.
У учасників брали зразки крові перед їжею, а потім через 30, 60 та 120 хвилин після їжі.
Коли учасники їли овочі та білок на початку їжі, рівень цукру в крові був нижчим на 29% через 30 хвилин після їжі порівняно з днями, коли вони почали їсти вуглеводи. Через 60 і 120 хвилин після їжі рівень цукру в крові був відповідно на 37% і 17% нижче, ніж у тих випадках, коли вони їли вуглеводи на початку їжі.