Дослідники з питань харчування розкривають секрет середземноморської дієти

Дослідники розкривають секрет середземноморської дієти

21 травня 2014 р., 12:08 вечора | ag

Салат з оливковою олією - класика середземноморської дієти, поєднання ненасичених жирних кислот та овочів робить її такою здоровою. (Джерело: Thinkstock від Getty-Images)

• розділити
• Закріплення
• Роздрукувати твіт
• На пошту
• редакція

Давно відомо, що середземноморська їжа з оливковою олією, рибою та овочами корисна для серця. Зараз дослідники Королівського коледжу в Лондоні та Каліфорнійського університету (США) розшифрували захисні фактори. У ході дослідження, результати якого були опубліковані в спеціалізованому журналі PNAS, вони змогли показати, що поєднання ненасичених жирних кислот і овочів, що містять нітрати здоров'я сприяє. Тому ідеальним є поєднання оливкової олії, зеленого салату або овочів.

Коли ненасичені жирні кислоти з олій зустрічаються з нітритами або нітратами з овочів, утворюються так звані нітровані жирні кислоти. Вони блокують специфічний фермент, який називається епоксид гідролаза, і таким чином мають ефект зниження артеріального тиску.

Жирні кислоти як природні антигіпертензивні засоби

Щоб побачити, наскільки сильним є антигіпертензивний ефект, дослідницька група під керівництвом професора Філіпа Ітона провела дослідження на мишах. "Оскільки у людини однаковий фермент, ми вважаємо, що в людському організмі відбуваються подібні процеси", - говорить Ітон.

Для дослідження вчені штучно викликали високий кров'яний тиск у тварин і одночасно давали їм їжу, збагачену нітрованими жирними кислотами. Потім проводили вимірювання артеріального тиску. Це показало ефект зниження артеріального тиску. Дослідники дійшли висновку, що нітровані жирні кислоти, які утворюються з поєднання олій і овочів у середземноморській дієті, мають оздоровчий ефект.

Переваги для розробки нових ліків

"Наші результати пояснюють, чому середземноморська дієта може зменшити частоту серцево-судинних захворювань, таких як інсульт або інфаркти", - робить висновок Ітон.

Дослідники вважають, що нітровані жирні кислоти мають переваги в регулюванні артеріального тиску як важливу знахідку для розробки нових препаратів для лікування високого кров'яного тиску та серцевих захворювань. Для цього плануються подальші дослідження на людях.

• Сім порад щодо середземноморської дієти
• Рецепти середземноморської кухні
• Відео:Поширене захворювання високий кров'яний тиск
• Що це?:холестерин
• Гіпертонія:Все, що потрібно знати про гіпертонію

Багато риби та овочів, трохи червоного м’яса

Середземноморська дієта має давні традиції і натхненна традиційною кухнею середземноморських країн Італії, Греції та Іспанії. В основному на столі є продукти з високою часткою мононенасичених жирних кислот, наприклад оливкова олія, а також фрукти, овочі, цільні зерна та молочні продукти з невеликою кількістю жиру. Риба та курка, а також горіхи та бобові повинні бути в меню щотижня, але червоне м'ясо навряд чи. У середземноморській дієті дозволяється помірне вживання алкоголю, наприклад під час їжі.

Важлива ПРИМІТКА: Ця інформація жодним чином не може замінити професійну консультацію або лікування навчених та визнаних лікарів. Зміст t-online не можна і не можна використовувати для самостійного встановлення діагнозів або початку лікування.

---