Дослідники ЗНИЩУЮТЬ МІФ Які найкращі фрукти та овочі; вишуканий
Ми раніше про це не думали. Дослідники руйнують давно існуючий міф. Які найкращі овочі та фрукти? Ми не очікували такої відповіді.
Гіпермаркети "вторгаються" замороженими фруктами та овочами. З часом тривалий суперечки про те, наскільки вони здорові в порівнянні зі свіжими або сушеними. Незважаючи на те, що роками людям рекомендували їсти свіжі фрукти та овочі, зараз дослідники приходять, щоб зруйнувати цей міф, а також рекомендують вживати заморожені овочі та фрукти.
Дослідження в галузі гастрономії показали, що завдяки заморожуванню фрукти та овочі зберігають вищий рівень вітамінів і мінералів. Для того, щоб овочі та фрукти підтримували свою якість, дуже важливо, щоб процес заморожування займав якомога менше часу. Таким чином, чим довше заморожують овочі та фрукти, тим більше вітамінів та мінералів буде втрачено.
Фахівці дійшли висновку, що харчових відмінностей між замороженими та свіжими фруктами та овочами немає, і це тому, що вони заморожуються відразу після збору врожаю і не встигають втратити свої властивості. Незалежно від того, в якій формі вони вживаються, дієтологи рекомендують, щоб овочі та фрукти були частиною щоденного меню, і це тому, що вони допомагають нормальній роботі організму. Плоди мають низьку калорійність і багато корисних речовин.
Поживні речовини включають вітаміни, мінерали, клітковину та біоактивні поживні речовини (сполуки, відомі як поліфеноли та каротиноїди). Плоди також містять цукор у різному відсотку від одного плоду до іншого. Заморожування, як правило, є хорошим способом зберігання поживних речовин порівняно з іншими методами, такими як консервація та охолодження.
Це головним чином пов’язано з відносно коротким терміном термічної обробки, який використовується для зберігання продуктів перед заморожуванням, порівняно з більш тривалими термічними обробками, що використовуються для консервування. Розморожування не повинно призводити до значних втрат поживних речовин. Однак вплив кристалів льоду, які пошкоджують клітини під час заморожування м’яких фруктів, може призвести до перетворення фруктів, а потім і до витоку водорозчинних вітамінів та мінералів.
Сушка (втрата води) значно концентрує цукор у плодах. Наприклад, абрикосовий цукор збільшується з 9,5% у свіжому вигляді до 54,2% у сухому. Ось чому деякі описують сухофрукти як цукрові бомби, хоча Всесвітня організація охорони здоров’я не класифікує сухофрукти як щось, що ми повинні обмежити у своєму раціоні.
Сухофрукти можуть забезпечити в шість разів більше енергії, ніж їх свіжі еквіваленти, завдяки ефекту концентрації шляхом видалення води. Отже, якщо ви намагаєтеся схуднути, важливо звернути увагу на кількість споживаних сухофруктів, повідомляє adevarul.ro. Сушка підвищує рівень деяких вітамінів і мінералів, знову ж таки завдяки впливу концентрації поживних речовин при втраті води. Всі ці характеристики стосуються і овочів, коли вони заморожені або сушені. Однак рекомендація фахівців стосується споживання фруктів та овочів у найменш обробленому вигляді, тобто свіжим.
Інші назви:
Дієтолог Міхаела Біліч розповіла в недавньому інтерв’ю про харчову цінність бутербродів та піци,
Сечова кислота - це залишковий продукт в організмі, який іноді може накопичуватися в ...
Багато симптомів COVID-19 ускладнюють швидку діагностику та уповільнюють поширення