Дослідження білка - м’яса та сиру так само погано, як сигарети

сиру

Дослідження білка - м’яса та сиру так само погано, як сигарети?

Кожному, хто хоче харчуватися здорово, непросто. Постійно поширюються нові рекомендації та поради, кожна з яких, звичайно, суворо науково підкріплена дослідженнями. Раніше жир вважався особливо проблематичним, а вуглеводи мають погану репутацію. Зараз спеціалізований журнал опублікував два дослідження, які відносять долар до білка.

  • Залишити коментар
  • поділитися на Facebook
  • поділитися у Twitter
  • поділитися на WhatsApp
  • поділитися по електронній пошті
  • Друк сторінки
  • улюблений

Той, хто хоче знати, як дієта впливає на здоров’я, потребує терпіння. І перш за все, йому потрібна конкретна підозра. Без гарячого свинцю практично неможливо визначити визначальні фактори серед безлічі речовин на пластині. Вальтер Лонго підозрював, що білок у великих кількостях шкідливий, оскільки білок призводить до вивільнення фактора росту IGF-1, а це також сприяє розмноженню ракових клітин. Для обґрунтування своїх підозр дослідник старіння з Університету Південної Каліфорнії в Лос-Анджелесі використав велику базу даних. Американські науково-дослідні інститути протягом 18 років супроводжують близько 6000 представників відібраних літніх американців, регулярно беручи зразки крові, розпитуючи про їх раціон і, насамперед, реєструючи всі смерті.

Вальтер Лонго, біолог:"Коли ми вперше розглянули все це населення як цілу групу 6200 людей, ми не побачили жодного ефекту білка".
Переклад: "Коли ми розглянули цих 6200 людей, спочатку ми не змогли виявити жодного впливу білка"

Однак, коли Вальтер Лонго детально розглянув дані, йому спало на думку, що вік, очевидно, має важливий вплив. Люди старше 65 років часто бувають делікатними і мають занадто мало факторів росту. Ось чому їм корисний білок. Однак у віці від 50 до 65 років це виглядає зовсім інакше. Той, хто споживає більше 20 відсотків калорій у вигляді білка, має проблеми в довгостроковій перспективі.

Вальтер Лонго:
"Різниця в захворюваності на рак була дуже великою і такою ж великою, як і ефект диму в тій же популяції. Що було в чотири рази більше шансів померти від раку. А потім 75% збільшення смертності від будь-якої причини".
Переклад: "Ці люди в чотири рази перевищують рівень смертності від раку, який порівнянний із впливом куріння. А загальний рівень смертності був на 75 відсотків вищим".

Рослинний білок, а також білок риби мають інший амінокислотний склад, ніж червоне м’ясо або молоко. Тому його вплив на фактори росту менший. Крім того, багато рослин також містять вторинні інгредієнти, які мають захисну дію на здоров’я. Більшість людей у ​​США та, мабуть, також у Німеччині зараз насолоджуються стейком краще ніж запіканка з квасолі. Ось чому Німецький інститут харчових дослідів експериментує з новими лікарськими формами та рецептами рослинних білків. Поки вони не готові, з американського дослідження можна зробити висновок про одне: небажання їсти червоне м’ясо.

Вальтер Лонго:"Це не так важко, ми не говоримо про екстремальні дієти, ми просто говоримо про зменшення для більшості людей 20, 30, 40 грамів щонайбільше білка на основі тварин".
Переклад: "Це не складно, ми не робимо екстремальних рекомендацій. Для більшості людей достатньо з'їдати на день 20, 30, 40 грамів менше тваринного білка".

Це відповідає відсутності дуже маленького стейка. Отже, справа не в демонізації білка. Зрештою, дефіцит білка - це також серйозна проблема зі здоров’ям, особливо для людей похилого віку. Вальтер Лонго критикує сучасні дієти, багаті білком. Незважаючи на те, що вони насправді допомагають схуднути за короткий термін, вони роблять значно гірше, коли справа стосується дотримання стрункої лінії. Тому Андреас Пфайфер і Вальтер Лонго рекомендують різноманітне харчування з великою кількістю вітамінів і мінералів. Порада, яку Вальтер Лонго також слід приватно.

Вальтер Лонго:"На вечерю я зазвичай макарони, але, як я це роблю, це макарони 35 грамів і десять, я кладу багато овочів, у мене може бути 35 грам макаронів, а потім 300 грам або 250 грам гороху або квасолі, або змішані овочі або лосось з великим салатом ".
Переклад: "Увечері я в основному їжу макарони, але лише трохи макаронних виробів, 35 грамів. Крім того, там багато овочів, півкілограма гороху або квасолі або змішаних овочів. Або я їм лосось з великою кількістю салату".


Внесок Фолкарта Вільдермута, Леонардо, WDR 5