Дослідження британських зубів може виявити найважливіші подробиці щодо харчування
Зубний наліт накопичується на поверхні зубів протягом життя і мінералізується компонентами слини, утворюючи зубний камінь, який в процесі захоронює білки в їжі, яку ми їмо, пише Phys.
Визначення багатьох видів їжі, особливо рослинної їжі, у дієтах людей у минулому є проблемою, оскільки вони, як правило, не залишають археологічних слідів.
Попередні відкриття показали, що зубний камінь може зберігати молочний білок, але нові дослідження дослідників з університету Йорка та Інституту Макса Планка вперше показали, що він може надати більш точну інформацію про більш широкий спектр білків у молоці. їжа, в тому числі рослинна їжа.
Це відкриття може надати знання про раціон і спосіб життя предків, додавши значення зубних решток для розуміння еволюції людини.
Команда планує використовувати результати цього дослідження, щоб допомогти вдосконалити методи виявлення білка та відповісти на деякі запитання минулих досліджень харчування людини.
"Цей підхід буде особливо корисним при виявленні рослинних культур, особливо в регіонах, де макроботанічні залишки не збереглися", - сказала Камілла Спеллер, автор дослідження на кафедрі археології Йоркського університету.
Археологи проаналізували 100 зразків з Британських островів минулих популяцій та 14 зразків сучасних людей, виявивши, що приблизно в третині проаналізованих проб можна знайти білок у їжі.
"Після аналізу зубів тих, хто жив у вікторіанську епоху, ми виявили білки, пов'язані з рослинною їжею, такими як злаки, горох та капуста. Іноді я знаходив докази молока та зерна в одному і тому ж роті ", - додав Спеллер.
У сучасних зразках вчені знайшли білки, які відображають звичайний британський раціон картоплі, сої, арахісу та молока.
"Хоча є багато речей, яких ми не знаємо, дослідження показує, що старий зубний камінь містить дієтичну інформацію, включаючи їжу, яка зазвичай не виживає в археологічних пам'ятках", - додала Джессіка Хенді з відділу археології Інституту Макса. Планк з Німеччини, провідний автор дослідження, нещодавно опублікованого в Праці Королівського товариства Б.
Рекомендуємо прочитати такі статті: