Дослідження харчування Білий хліб - це не все так погано SWP Online - AMP

Пекар приносить із духовки свіжоспечений хліб. © Фото: © Kzenon - fotolia.com

погано

Їжа вже давно не має хорошої репутації. Це у всіх на вустах, але здебільшого почуття провини за столом для сніданків відтворюється, коли ти вкусиш легку булочку. Кажуть, що сам білий хліб нездоровий, кажуть вони. Це символ неправильного харчування, деякі навіть розглядають його як причину ожиріння та метаболічних захворювань. Але чи справді це так неприємно?

Дослідження цього питання проводили дослідники із ізраїльського Інституту Вейцмана. Протягом двох тижнів у них було 20 учасників, які їли багато хліба: білий із пачки та нібито кращий, темний, щойно спечений із закваски. Вони очікували, що хліб із закваски стане більш здоровим вибором. Але тост добре тримався. Значення, виміряні в крові, залишались однаковими в обох групах.

На питання, що краще, відповісти не вдалося. Люди реагують занадто індивідуально на свою їжу, включаючи ті самі продукти. Це показав рівень цукру в крові. З одним він збільшується швидше з білим хлібом, з іншим - ні, а точніше - з цільнозерновим.