Дослідження харчування Західне харчування шкодить людям та навколишньому середовищу

Дослідження харчування: Західне харчування шкодить людям та навколишньому середовищу

Дієта з високим вмістом м’яса, олії та цукру не тільки зменшує тривалість життя, але й вимагає інтенсивного, екологічно шкідливого землеробства. Якщо ця тенденція збережеться, це також внесе значний внесок у збільшення викидів парникових газів від усього виробництва продуктів харчування приблизно до 80 відсотків до 2050 року.

шкодить

На думку авторів, сільське господарство та виробництво продуктів харчування в даний час спричиняють близько чверті глобальних викидів парникових газів. Особливо важливим є тваринництво.

Тілман і Кларк описують, як зростання доходів та посилення урбанізації змінюють світові харчові звички. Традиційне, в основному рослинне меню, замінюється стравами з більшою часткою м’яса і так званими порожніми калоріями - продуктами з високим вмістом енергії, але малою кількістю поживних речовин.

В результаті сільськогосподарські зміни призводять до значного збільшення викидів парникових газів, збільшення вирубки лісів та пов'язаного з ними вимирання видів, пояснюють автори. Крім того, вестернізація меню сприяє розвитку діабету (діабет ІІ типу), ішемічної хвороби серця та інших хронічних захворювань, що зменшують тривалість життя.

Через цей прямий зв’язок зі здоров’ям людей та навколишнім середовищем, зміна раціону для Тілмана та Кларка є однією з найбільших проблем, з якими стикається людство. Вихід із цієї триеми дієта-довкілля-здоров'я можливий, але важкий для реалізації, підкреслюють дослідники.

Покупницька поведінка споживачів однозначно залежить від наявності та ціни на їжу, а також від маркування, харчових кампаній та соціальних факторів, пише Ельке Стехфест з голландського екологічного агентства PBL у Більтховені у супровідному коментарі. Уряди та інші відомства можуть впливати на ці фактори.

У Швейцарії 57 відсотків чоловіків та 40 відсотків жінок старше 20 років мають надмірну вагу, згідно з недавнім великим дослідженням, проведеним у спеціалізованому журналі "Lancet". Приблизно кожна п’ята дитина, підліток та молодь має надлишкову вагу, а приблизно кожен п’ятнадцять навіть страждає ожирінням.