Дослідження кондитерських виробів Норвегії - Північна культура харчування
Торт, який дуже популярний в Норвегії, називається Наполеонскаке, або "Наполеонський кекс". До ідеального задоволення від торта входить хтось за столом, який каже: “Політично ти можеш думати, що хочеш від Наполеона - але він міг би спекти тістечка”. І всі сміються, навіть тисячний раз. Але чи справді торт має щось спільне з Наполеоном, більше, ніж Бісмарк з оселедцем і Лейбніц з бісквітом? Погляд на торт або його укус нам не допомагає. Торт Наполеон - це тісто з листкового тіста з шаром ванільного крему шириною не менше трьох пальців між кришкою та дном. Кришка покрита товстим шаром цукрової глазурі, яка дійсно приємно хрумтить, коли в неї вкусиш. У деяких пекарнях ви можете отримати торт Наполеона з хрусткою кришкою з мигдальної пасти, тоді це насправді майже бджолине жало, але все ще називається торт Наполеона. А ще є варіант без крему з ванільним кремом, але зі збитими вершками - також торт Наполеон.
Ось рецепт, який можна знайти у багатьох норвезьких кулінарних книгах, і він був сертифікований моєю свекрухою, і тому не викликає сумнівів.
Торт Наполеон
інгредієнти
2 шари листкового тіста
Для начинки:
8 аркушів желатину
50 мл окропу
300 мл готового ванільного крему
250 мл збитих вершків
200 мл цукрової пудри
чайна ложка яєчного білка
підготовка
Встановіть духовку на 225 градусів. Листкове тісто розморозити на деко приблизно 15 хвилин. Потім розкочуйте, поки він не стане вдвічі ширшим. Проткніть виделкою, а потім гострим ножем розріжте на чотири рівні шматки. Випікайте в духовці, поки вони не піднімуться і не підрум’яняться. Дайте охолонути на решітці.
Помістіть желатинові листи в холодну воду приблизно на 5 хвилин. Вичавіть воду. Желатин розчинити в окропі. Дайте охолонути, а потім змішайте з ванільним кремом. Приправити ароматом рому. Обережно складіть збиті вершки. Відкладіть крем і дайте йому загуснути.
Зробіть глазур з цукрової пудри та яєчного білка, за бажанням збагатіть ароматом рому.
Потім намажте крем на половину вирізаних пластин. Другу половину змастіть цукровою пудрою, поставте кришки на основи з кремом.
(До речі, на смак він справжній ром ще кращий!)
Торт веселиться не тільки на дитячих днях народження
Популярною грою не лише для дитячих іменинників є змагання: хто може з’їсти шматок торта Наполеона, не знімаючи кришки? А поет Андре Б’єрке марить: «Ви навіть уявляєте традиційний торт? Прямокутний архітрав із цукрової глазурі з несучою колоною з яєчного крему! "
Підказка пекаря
Наполеонськаке можна знайти по всій Норвегії, але найкращі в Осло, мабуть, обслуговує хлібопекарська мережа Самсон (22 у кількості). Зараз пекарні Самсона належать до п’ятого покоління родини. Засновником був син німецького кравця; він народився в Осло в 1871 році і отримав прекрасне ім'я Вільгельм Бісмарк Самсон. Ідіосинкратичний правопис "Bismark", швидше за все, повинен бути незграбним реєстратором, ніж глибші міркування батьків Самсона. І ось ми дійшли до повного кола. Бісмарк і кайзер Вільгельм щойно зупинили французького імператора Наполеона III - пекар, названий обома, повинен був засяяти торт Наполеона. У відділеннях Baker Samson також є справді хороша справжня кава-фільтр!