Види картоплі - який для чого підходить
Буфер, салат або пюре - не кожна картопля підходить для всього. Пояснюємо, які види картоплі для чого підходять. Існує також багато інформації та рецептів про здорову бульбу.
Картопля досі є однією з найпопулярніших продуктів харчування серед німців. Тільки ми збираємо щороку понад 11 мільйонів тонн картоплі. Чому це так популярно? Це потужний і вітамінний продукт: картопля містить лише 68 калорій на 100 грам - менше, ніж яблуко! Він також містить багато вітамінів, мінералів і клітковини, а також високоякісний білок, багато енергетичних вуглеводів, майже не містить жиру, але багато води.
Готувальні властивості картоплі
Залежно від своїх варильних та переробних властивостей картопля поділяється на три основні категорії:
- Воскові сорти мають тверду консистенцію і не лопаються при варінні. Вони зберігають свою тверду структуру під час варіння і тому ідеально підходять для всіх страв, для яких потрібні тонкі, тверді скибочки картоплі, такі як салати, гратени, смажена картопля або картопля куртки.
- Також переважно воскова картопля з них можна зробити смажену картоплю та картоплю, але їх структура не така тверда. Тому вони також підходять як гарнір, тобто як варена картопля.
- Борошняні сорти містять більшу частину крохмалю. Тому вони розриваються при варінні, а їх консистенція суха до грубозернистої. Вони є першим вибором для картопляного пюре, рагу, вареників та вареників, а також для дерунів (млинців) або крокетів.
Огляд видів та використання картоплі
У цій таблиці ми зібрали найважливіші види картоплі та їх кулінарні властивості, щоб ви знали, який сорт використовувати при наступній покупці.
Тверде кипіння: Сілена, Зіглінд, Нікола, Лінда, Ганза, Сельма; Страви: гратен, смажена картопля, картопляний салат
Переважно восковий: Велокс, Бербер, Марабель, Агрія, Солара, Кварта, Сатина, Секура, Гранола; Страви: картопля, смажена та відварена, як супровід до страв із соусом та зануренням
Борошняне приготування: Адретта, Афра, Аула, Фрея, Ірмгард, Карлена, Лікарія; Страви: картопляне пюре, вареники, млинці/деруни, крокети