Дослідження м; нітрати дикала l; ясна грають г; в у перевагах r; gime m;
Згідно з дослідженням, опублікованим в журналі Американської національної академії наук, саме поєднання ненасичених жирних кислот в оливковій олії з нітратами в овочах пояснює переваги середземноморської дієти від гіпертонії і, отже, щодо серцево-судинного ризику.
Згідно з медичним дослідженням, опублікованим в журналі Американської національної академії наук PNAS Proceedings, саме поєднання ненасичених жирних кислот в оливковій олії з нітратами в овочах пояснює переваги середземноморської дієти при гіпертонії та, отже серцево-судинний ризик. Чому? Оскільки нітровані жирні кислоти, які вони утворюють разом, діють на фермент, який бере участь у артеріальному тиску.
Дієта, яка поєднує ненасичені жирні кислоти з овочами, багатими нітратами (наприклад, оливкова олія + салат), може захистити вас від високого кров'яного тиску, свідчить дослідження, проведене Королівським коледжем Лондона. Результати, опубліковані 19 травня, вперше пояснюють, чому деякі попередні дослідження показали, що середземноморська дієта знижує артеріальний тиск.
Середземноморська дієта зазвичай включає ненасичені жирні кислоти, що містяться в оливковій олії, горіхах, авокадо тощо, а також такі овочі, як шпинат, селера, морква, що містять багато нітритів і нітратів. Коли ці дві групи продуктів поєднуються, реакція ненасичених жирних кислот із сполуками азоту в овочах призводить до утворення нітрожирних кислот ("нітрожирних кислот").
Дослідження, яке фінансується Британським фондом серця, використовувало мишей для вивчення процесу, за допомогою якого ці нітровані жирні кислоти знижували артеріальний тиск, перевіряючи, чи нейтралізують вони фермент під назвою "епоксидна гідролаза", який бере участь у артеріальному тиску.
Вони вивчали ці дві групи мишей, кожна з яких піддавалась середземноморській дієті. Першими були задіяні миші, які були генетично модифіковані таким чином, що фермент, про який йде мова, був нейтралізований (і тому спочатку мав артеріальний тиск вище середнього). Інша група включала нормальних мишей. Незважаючи на середземноморську дієту, дослідники не спостерігали падіння артеріального тиску в першій групі, тоді як це відбулося у другій.
У людини також присутня епоксидна гідролаза, і дослідники вважають, що там відбувається той самий процес.
Дослідження робить висновок, що захисний ефект середземноморської дієти, поєднуючи ненасичені жири з овочами, багатими нітритами та нітратами, принаймні частково походить від нітрованих жирних кислот, що утворюються.
За словами професора Філіпа Ітона, професора біохімії серцево-судинної системи в Королівському коледжі Лондона, „результати нашого дослідження допомагають пояснити, чому попередні дослідження показали, що середземноморська дієта, доповнена оливковою або волоською олією первинного віджиму, може зменшити частоту серцево-судинних проблем, таких як інсульт, серцева недостатність та інфаркти ».