Дослідження Nestlé Це їжа майбутнього - WELT
У 2030 році люди будуть робити покупки в Інтернеті, все менше готувати самі, а супермаркети будуть там лише радити. Принаймні, так підказує дослідження харчування Нестле. Це також пояснює, що є на наших тарілках.
Нестле досліджувала, як німці будуть харчуватися в майбутньому. Відповідно, ми будемо обережніше купувати лише здорову їжу. І шукайте альтернативні джерела білка, як комахи.
Коли справа стосується теми «комахи як їжа», звичайні споживачі в кращому випадку придумують химерні гуру харчування та більш-менш розважальні шоу з огидою на приватному телебаченні. Не так Ренате Шмідт. "Є печиво з цвіркунів, яке, як кажуть, має дуже смачний смак", - говорить колишній федеральний міністр у справах сім'ї, який сьогодні головує в дорадчій раді "Форуму майбутнього Нестле". Ви самі регулярно купуєте ікру з водоростей, теж смачну.
Герхард Берсенбрюгге, німецький бос швейцарської харчової компанії, щойно приглушив очікування щодо альтернативних продуктів харчування: "Не вірте, що через два-три роки ми виведемо на ринок бургери для комах, м'ясо in vitro та продукти з водоростей", - пояснив він. Але Шмідт не тягнув гальм. Швидше за все, вона порекомендувала менеджеру, який сидів поруч, дуже скоро вийти на цей майбутній ринок: "Ті, хто на крок попереду, будуть випереджати в довгостроковій перспективі".
Сцена відбулася в четвер, коли відбулося нове дослідження Nestlé під назвою "Як (s) t Німеччина 2030?" Після цього в найближчі 15 років неминучі великі потрясіння в харчуванні. Пошук альтернативних джерел білка, таких як комахи, є одним із аспектів, а прорив у торгівлі продуктами харчування в Інтернеті - іншим.
Німці будуть готувати власні страви рідше і приділятимуть більше уваги покупці лише здорової та екологічно чистої їжі під час покупок, сказав дослідник ринку Єнс Крюгер з TNS Infratest, який проводив дослідження.
Тільки кожен п'ятий - традиціоналіст
Особливо дивно: переважна більшість німців не виступають проти змін; за результатами дослідження вони насправді вимагають цього. Відповідно до цього, лідери думок серед споживачів - переважно жінки від 30 до 50 - переконають більшість.
Лише кожен п'ятий - один із традиціоналістів, який воліє дотримуватися традиційних звичок. "Люди не дивляться на це зі страхом, вони щасливі", - заявив культуролог Гюнтер Гіршфельдер, який також є членом форуму "Нестле".
Більше половини споживачів (52 відсотки) погодились на попит на їжу, яка не поширюється на сировину, 59 відсотків також вважають це реалістичним. Крім того, їжа повинна бути здоровою і, якщо це можливо, мати приємний смак.
Насправді великі харчові компанії вже давно досліджують способи примирення потреби в їжі для майже десяти мільярдів людей із закликом до етичного виробництва, наприклад, обмеження на заводське господарство.
"Харчування все більше стає питанням світогляду", - констатує Берссенбрюгге. На його думку, органічна тенденція незабаром повинна пройти свій зеніт: "Органічне стає уважністю та відповідальністю." Романтизація ідей "з коровою на гірському пасовищі" поступилася місцем більш реальній оцінці нових технологій.
Пропозиція проти досвіду
Для таких харчових компаній, як Nestlé, насувається "перезавантаження харчування" (Hirschfelder) означає серйозну проблему. Продукція повинна відповідати цінностям споживачів, наприклад, щоб захистити людей і природу, і стати більш індивідуальною, не жертвуючи при цьому вартісними перевагами розміру. "Ми вважаємо, що у нас тут хороші картки", - сказав менеджер "Нестле".
За словами Берссенбрюгге, багато власних брендів мають хороший імідж з точки зору стійкості та здоров'я. Nestlé виробляє дитяче харчування (Alete, Bübchen), м’ясні продукти (Herta), морозиво (Mövenpick) або каву та какао (Nescafé, Nesquick) під десятками назв.
За даними TNS Infratest, шість із десяти споживачів вважають, що, швидше за все, більшість покупок незабаром буде здійснено в Інтернеті. Берссенбрюгге погодився: "Покупки товарів проводяться в Інтернеті, а покупки - в автономному режимі". Окрім периферійних районів, таких як корм для тварин або вино, досі німці майже виключно купували їжу в магазинах. Частка ринку Інтернету становить лише 0,4 відсотка.
За словами Берссенбрюгге, Nestlé планує розпочати прямий продаж через Інтернет, але лише для певних сегментів з безпосередньою лояльністю споживачів, наприклад, у секторі охорони здоров’я: "Для дуже конкретних продуктів це можливо, можливо і ймовірно", - сказав він.
Левову частку продажів і надалі здійснюватимуть традиційні торгові мережі, хоча їх функція кардинально зміниться. У майбутньому каси стануть місцями натхнення та спілкування - своєрідною сучасною версією мами та попу.