Дослідження показує, що фаст-фуд робить дітей товстими - Боннський університет
Індекс маси тіла вищий у споживачів різного віку, ніж у дівчат та хлопців, які відмовляються від гамбургерів тощо
Вже давно підозрюють, що гамбургери, донер-шашлики, піца та картопля фрі жирять вас у молодому віці. Вчені з Науково-дослідного інституту дитячого харчування - установи, що входить до складу Боннського університету - вперше представили надійні статистичні дані щодо цього зв’язку. Так званий індекс маси тіла (ІМТ) вже вищий у шестирічних споживачів швидкого харчування, ніж у дітей, які не їдять гамбургери тощо. ІМТ обчислюється на основі зросту та ваги тіла; чим вище значення, тим більше дитина.
Цифри з США більш ніж насторожують: Більше 30 відсотків усіх дітей віком від 2 до 19 років мають меню швидкого харчування, принаймні через день. Нащадки Німеччини (ще) не готові. Але навіть у цій країні кожен третій підліток чоловічої статі їсть принаймні раз на тиждень у магазині чіпсів чи ресторані швидкого харчування за рогом - і ця тенденція зростає. Для дівчат число вдвічі менше. Дані беруться з так званого дослідження DONALD (Dortmund Nutritional and Anthropometric Longitudinally Designed Study), яке Науково-дослідний інститут харчування дітей (FKE) проводив з 1985 року. Для дослідження фаст-фуду було оцінено близько 7400 харчових протоколів від дітей та підлітків у віці від одного до 18 років.
Вплив висококалорійної дієти вже сьогодні можна виміряти: "Хлопчики та дівчатка, які їдять фаст-фуд, мають вищий індекс маси тіла, ніж їхні однолітки", - пояснює доктор. Матільда Керстінг з FKE. "ІМТ" (так абревіатура) показує, худорлява, пухка чи товста дитина. Він розраховується з маси тіла в кілограмах, поділеної на квадрат зросту тіла. Результат чіткий і стосується всіх вікових груп: незалежно від того, чи порівнювали дослідники дітей у віці від одного до шести років або підлітків від 13 до 18 років, ІМТ у групі швидкого харчування майже завжди був вищим, хоча Різниця не завжди була суттєвою. "Тенденція чітка", - наголошує д-р. Керстінг.
Меню швидкого харчування - справжні калорійні бомби
У фаст-фудах, як правило, багато жиру та енергії. "Меню", що складається з гамбургерів та картоплі фрі, які особливо популярні серед старших підлітків, - справжні калорійні бомби, і зазвичай їх запивають солодким безалкогольним напоєм. Фаст-фуд містить мало клітковини; однак вони зазвичай забезпечують тривале відчуття ситості. "Рулети з гамбургерами, картопля фрі та лимонад також мають високий глікемічний індекс", - підкреслює Матільда Керстінг. "Їх споживання призводить до різкого підвищення рівня цукру в крові, а потім до гіпоглікемії, що призводить до поновлення голоду".
Один наслідок: ті, хто їсть фаст-фуд, споживають більше калорій в цілому. "Їжа часто розглядається як перекус між ними; їжа може містити більше 1300 кілокалорій", - говорить дослідник FKE. "550 кілокалорій достатньо для дітей від десяти до дванадцяти років для основного прийому їжі". Споживачі фаст-фуду в ході дослідження споживали на 15 відсотків більше калорій на день, ніж їхні однолітки, залежно від їх віку. Крім того, споживачі швидкого харчування в цілому їдять менш здорово: вони рідше їдять фрукти та овочі, а отже, споживають менше вітамінів.
Однак Керстінг не вважає заборону швидкого харчування дуже корисною, тим більше, що це зробить гамбургери, картоплю фрі та ковбаси ще більш привабливими. "Якщо батьки в іншому випадку звертають увагу на розумну дієту, щотижневе відвідування ресторану швидкого харчування не зашкодить. Однак, з нашої точки зору, ми радимо відмовлятися від меню з швидким харчуванням з особливою енергією!"
Контакт:
Приватдозентин д-р Матільда Керстінг
Науково-дослідний інститут дитячого харчування Дортмунд
Інститут Боннського університету
Телефон: 0231/79-221018
Електронна пошта: [Захист електронної пошти активний, увімкніть JavaScript.]