Дослідження показує, що нежирна яловичина не впливає на діабет і здоров’я серця
Нові результати дослідження показують, що фактори ризику серцево-судинних захворювань та діабету були подібними, коли учасники їли здорову американську дієту з додатковою 5,3 унцією нежирної яловичини та без неї.
Додана яловичина замінила вуглеводи, переважно очищений крохмаль. Усі учасники вважалися ризикованими для діабету 2 типу і харчувались здоровою дієтою, як зазначено в американських дієтичних рекомендаціях 2015 року для американців, і окремо подібну дієту, модифіковану для більшої порції калорій з нежирної яловичини. У випадковому порядку.
Більшість показників метаболічного та серцево-судинного здоров'я, такі як чутливість до інсуліну та холестерин ЛПНЩ, не відрізнялися між двома дієтами. Єдиною суттєвою різницею, що спостерігалася, був зсув у бік вищого відсотка холестерину, що міститься у більших частинах ЛПНЩ, що плавають більше, під час вищого стану яловичини. "
Кевін К. Макі, доктор філософії, директор досліджень і ад'юнкт-професор, Департамент прикладних наук про здоров'я, Школа громадського здоров'я Університету Індіани, Блумінгтон
«Ця різниця потенційно важлива, оскільки більші, плаваючі частинки ЛПНЩ можуть мати менший шанс сприяти розвитку атеросклерозу. "
"Це дослідження важливо, оскільки воно показує, що червоне м'ясо може бути частиною здорової дієти", - сказала д-р Макі. «У нашому дослідженні порівнювали здорові харчові звички в американському стилі із споживанням червоного м’яса нижче, ніж у середньому (близько 1,2 унції на день), проти аналогічної дієти, яка містила додатково 5,3 унції на день необробленої нежирної яловичини. Всі продукти, які споживають випробовувані протягом кожного періоду дієти, були надані дослідницькою групою. "
Усі 33 учасники дослідження (26 жінок та 7 чоловіків) завершили дослідження контрольованого годування, де кожному суб'єкту було довільно призначено дотримуватися режиму харчування протягом 4 тижнів, після чого проводилося 2-тижневе вимивання, а потім інша дієта протягом 4 тижнів. тижнів.
Яловичина є повноцінною їжею їжею з високоякісними білками, залізом і цинком, але результати деяких спостережних досліджень свідчать про те, що споживання червоного м'яса пов'язане зі збільшенням діабету 2 типу та частотою серцево-судинних захворювань.
«Наше дослідження показало, що збільшення споживання нежирної яловичини, замінюючи рафінований крохмаль здоровим харчуванням, не погіршувало кардіометаболічні фактори ризику. "
"Хоча це дослідження є важливим для тих, хто вирішив включити червоне м'ясо до здорової дієти, ми не заохочуємо людей збільшувати споживання червоного м'яса або не виступаємо за те, щоб ті, хто в іншому випадку споживав дієту. Їжа вегетаріанського типу почала їсти червоне м'ясо. "
Результати опубліковані в Інтернеті в Journal of Nutrition. Дослідження фінансувалось компанією Beef Checkoff, і його проводили доктор Макі та його команда з Midwest Biomedical Research.
Journal of Nutrition видає Американське товариство з питань харчування.
Національна асоціація великої рогатої худоби