Дослідження щодо небезпеки хімічних інгредієнтів желе для мозку та метаболізму

Дослідження є частиною кампанії з навчання споживачів добре розуміти етикетку продуктів харчування, щоб вони могли купувати здорову їжу. Експерти Асоціації споживачів (APC) хочуть пропагувати здоровий спосіб життя серед людей. Вони дослідили 44 різновиди желе з великих комерційних структур, таких як гіпермаркети та супермаркети, спеціально для дітей для споживання. Що знайшли фахівці?

Фахівці стверджують, що желе - це цукристі продукти різної форми, схожі на цукерки, з різною фарбою в масі і часто порошкоподібні цукром. Сировину, з якої її отримують, також називають желе, і її слід отримувати з соку або м’якоті фруктів з додаванням цукру, який кип’ятять, поки він не загусне і не придбає консистенцію гелю.

Промислово виготовлені желе фактично виробляють шляхом додавання гелеутворюючих добавок, таких як желатини, пектини тощо, які виконують роль гелевого ефекту швидше, економічніше. Виробники використовують безліч інших хімічних інгредієнтів, щоб надати штучному желе забарвлення та аромат, а фруктової м’якоті дуже мало або взагалі відсутні.

Експерти встановили інгредієнти, що містяться в складі аналізованих желе:

глюкозний сироп, цукор, інвертний цукровий сироп, декстроза, фруктоза, вода, фруктово-рослинний концентрат, шоковий екстракт, апельсиновий сік, концентрований сік чорної моркви, яблучний сік, виготовлений з концентрату, добавка вітаміну, концентрат гібіскус і морква, екстракт кореня куркуми, желатин, свинячий желатин, яловичий желатин, пектини, кокосова рослинна олія, пальмова рослинна олія, олія ши, кукурудзяний крохмаль, пшеничний крохмаль, смакові речовини, пшеничне борошно, рослинний віск, ароматизатори та добавки.

У 91% аналізованих продуктів у їх складі були виявлені штучні ароматизатори.

Лише 4% аналізованих продуктів використовували однакові природні ароматизатори, а 5% продуктів використовували смакові речовини, не вказуючи їх природи.

Харчові інгредієнти слід згадувати у порядку зменшення кількості, саме тому був проведений аналіз перших 3-х інгредієнтів на етикетці (інгредієнтів у найбільшій кількості) і виявлено наступне:

- у 64% аналізованих продуктів першим інгредієнтом є глюкозний сироп, а в 36% аналізованих продуктів першим інгредієнтом є цукор.

- в 59% аналізованих продуктів цукор є другим інгредієнтом, а потім 25% сиропу глюкози, 12% пшеничного борошна та 4% води;

- у 36% аналізованих продуктів третім інгредієнтом є вода, далі йдуть желатин з 27%, глюкозний сироп з 11%, пектини з 9%, фруктовий сік з 7%, декстроза з 5% і кукурудзяний крохмаль з 5%.

Дослідження викликає тривогу щодо небезпеки, яку додає цукор у продуктах для маленьких дітей для їх здоров'я

Для всіх аналізованих продуктів кількість цукрів, заявлених виробниками, перевищує кількість 15 г на 100 г продукту, затверджена законодавством. Кількість цукру, що додається до аналізованих сортів желе, коливається від 7 до 14 чайних ложок цукру на 100 грам продукту, тобто від 43 г цукру до 85 г цукру на 100 г продукту.

Однією з найгарячіших тем дискусій останнім часом є ожиріння серед дітей

На жаль, ожиріння вражає все більше дітей. Однак надлишок цукру шкідливо впливає на здоров'я дітей:

• Порушення обміну кальцію: діти через це хворіють і рано мають зламані зуби. Дослідження показують, що цукор, доданий під час приготування продуктів для дітей (моносахариди та дисахариди), є причиною карієсу номер один.
• ожиріння: найпоширеніший стан, спричинений надмірним споживанням цукру, - це ожиріння. Надмірне споживання може вплинути на гормональну систему, що призведе до підвищення апетиту, збільшення жирової тканини та появи целюліту. В Європі кожен третій молодий чоловік старше 11 років має надлишкову вагу або ожиріння.
• діабет: Споживання цукру та цукрових продуктів є найбільшим ворогом підшлункової залози, яка з часом, виснажена зусиллями метаболізувати велику кількість сахарози, починає не працювати при нормальних параметрах. Так виникає діабет. Це викликає серйозні ускладнення в організмі.
• "Прихований цукор": особливо серйозна річ - це додавання "прихованого цукру", який можна знайти в різних сортах їжі, а головне - в дитячому харчуванні. Незважаючи на те, що на етикетках деяких продуктів, соків чи круп, сказано "натуральне", це часто не відповідає дійсності.

Такі інгредієнти, як фруктоза з кукурудзяного сиропу, що використовується як підсолоджувачі, роблять "натуральні" продукти справжніми бомбами в харчуванні дітей. Іншими інгредієнтами, в яких «прихований» цукор, є: фруктоза, солодовий сироп, солодовий екстракт, кукурудзяний сироп, патока, коричневий цукор, сахароза, рисовий солод, агава. Все це штучні підсолоджувачі, що додаються до продуктів, призначених для дітей, шкідливих для їх здоров’я.

Умови, спричинені надмірним споживанням цукру, це: остеопороз та проблеми, пов’язані з засвоєнням кальцію, зниження імунітету, рак, особливо рак товстої кишки, гастрит, ферментаційний коліт, порушення менструального циклу у жінок, алергія, атеросклероз, ревматизм, анемія, хвороби серця, астенія, синусит, риніт.

У дітей часте вживання їжі, багатої на цукор, впливає на процеси росту, що призводить до рахіту та ламкості кісток, провокуючи передчасне статеве дозрівання, викликаючи проблеми з поведінкою (зниження сили волі, схильність до насильства, зниження здатності до концентрації уваги тощо).

У 44 проаналізованих продуктах було виявлено 34 харчові добавки

Лимонна кислота, блискучий синій FCF, антоціани, патентний синій V, яблучна кислота, молочна кислота, аскорбінова кислота, агар-агар, бета-апо-8 каротин, бета каротин, блискучий синій, харчова сода, бджолиний віск, віск карнауби, мідні комплекси хлорофілінів, куркумін, кармін, цитрат натрію, сульфіт амонію карамель, звичайна карамель, тринатрію цитрат, вугілля, діоксид титану, екстракт червоного перцю, желатин, гліцерин, геланова смола, моно та дигліцериди кислот жирний, червоно-червоний, лютеїн, захід сонця жовтий, сорбіт та селак.

У 47% аналізованих продуктів використовували синтетичні барвники, такі як карамель із сульфітом амонію, патентний синій V, блискучий синій FCF, потім червоний, захід сонця жовтий, що може викликати алергічні реакції, хромосомні зміни, порушення дихання, дерматит та канцерогенний потенціал. Їжа, що містить синтетичні барвники, не рекомендується приймати дітям.

Що стосується присутності вищезазначених добавок в аналізованих желе, то ситуація така:

E100 - куркумін - оранжево-жовтий барвник. Він має низьку швидкість всмоктування, і деякі дослідження показали, що він може викликати нудоту та діарею. Нещодавно було встановлено, що він може впливати на метаболізм заліза в організмі, спричиняючи дефіцит заліза у деяких людей.

E 110 - захід сонця жовтий - це помаранчевий барвник, який може викликати алергічні реакції (кропив'янка, риніт), анафілактичні реакції, хромосомні зміни, біль у животі, розлад травлення, гіперактивність. Це заборонено в Норвегії та Фінляндії. Діти не повинні вживати продукти, що містять цей барвник.

Е 120 - кармін - яскраво-червоний барвник, що виробляється із комах, кохінеалів, виду південноамериканського жука, висушеного та подрібненого. Кармін не рекомендується приймати в дієтах дітей, оскільки він може спричинити гіперактивність та погану концентрацію уваги. Може викликати астму, алергію та риніт.

E 129 - червона троянда - це червоний барвник, який може викликати алергічні реакції. Людям, хворим на астму, не рекомендується вживати їжу, що містить цей барвник. Це заборонено в Японії, Данії, Бельгії, Франції, Німеччині, Швейцарії, Швеції, Австрії та Норвегії.

E 131 - патент блакитного V - це фіолетово-блакитний барвник, який може викликати алергічні реакції, дерматити, проблеми з диханням і потенційно канцерогенний. Це заборонено в Австралії, США та Норвегії.

E 133 - яскраво-синій - це синій барвник, який може викликати алергію у людей із середньою астмою.

E 150a - проста карамель, найбільш вживаний штучний барвник. Може спричинити гіперактивність та шлунково-кишкові проблеми. Його вживання не рекомендується гіперактивним дітям.

E 150d - сульфітна амонію карамель. Може спричинити кишкові проблеми після прийому великої кількості.

E 163 - антоціанін, червоний, синій або фіолетовий барвник, отриманий екстракцією підкисленою водою, етанолом, з різних видів фруктів, овочів та інших харчових рослин.

E 171 - діоксид титану, штучний барвник. З досліджень на тваринах було помічено, що E 171 може спричинити різні пошкодження серцево-судинної системи, а також печінки. Також спостерігалися зміни в селезінці та нирках, але імунна система також зазнала (негативні) зміни після введення Е 171. Діоксид титану або Е 171 класифікував Міжнародне агентство з дослідження раку як можливо канцерогенний для людини. У Німеччині цю харчову добавку заборонили.

E 220 - діоксид сірки, що використовується як консервант. Він уповільнює засвоєння вітаміну В1, може викликати головний біль, запаморочення, викликає кишкові розлади. Він виробляє "сульфітну астму" у чутливих людей.

Е 270 - молочна кислота використовується як стабілізатор та консервант. Це може спричинити алергічні реакції, такі як свербіж, запалення язика та слизових оболонок, задишка, нежить, сприяє витонченню зубної емалі та появі порожнин, може дратувати слизові оболонки травної системи, спричиняючи різні розлади травлення. Їжу, що містить Е 270, не слід вживати немовлятам та маленьким дітям, оскільки вони не мають ферментативного обладнання, необхідного для його метаболізму.

E 296 - яблучна кислота - харчова добавка з консервантом, стабілізуючою та смаковою роллю, природно присутня в більшості фруктів та овочів. Для промислового використання його отримують шляхом хімічного синтезу. Застосовується відповідно до встановлених кількостей у фруктових соках, нектарах, джемах, желе та мармеладах. Допустима добова доза не обмежена і не викликає побічних ефектів, але занадто високі дози заборонені в продуктах, призначених для маленьких дітей, оскільки вони мають низьку здатність метаболізувати яблучну кислоту.

E 300 - аскорбінова кислота - це антиоксидант, що отримується з глюкози і який у великих кількостях може викликати діарею, атакувати емаль зубів та утворювати камені в нирках.

E 330 - лимонна кислота - це безбарвна, кристалічна органічна сполука, яка належить до класу карбонових кислот і використовується як підкислювач. Це може спричинити біль у животі та атакувати емаль зубів. Лимонна кислота не рекомендується в дієтах дітей, а продукти, що містять лимонну кислоту, не слід вживати хворим на серцево-судинні або ниркові захворювання, розлади травлення та діарею.

E 406 - агар-агар - це рослинна камедь, отримана з червоних морських водоростей, яка використовується як желюючий засіб. Може пригнічувати засвоєння поживних речовин. У Румунії заборонено імпортувати міні-желе, що містять цю добавку, наказом №. 319/2005, виданий Міністерством охорони здоров’я.

E 418 - геланова камедь є агентом, що підвищує в'язкість. У Румунії заборонено імпортувати міні-желе, що містять цю добавку, наказом №. 319/2005, виданий Міністерством охорони здоров’я.

E 420 - сорбіт - це штучний підсолоджувач, який може спричинити розлад шлунку та метеоризм. Діти не повинні вживати їжу, що містить цю добавку.

E 422 - гліцерин/гліцерин або гліцерин використовується як зволожуючий засіб, який зберігає гідратацію злаків, щоб штучно підтримувати їх свіжість. У харчовій промисловості Е 422 також використовується як підсолоджувач, консервант та загусник. Вживання гліцерину або продуктів, що містять його, може спричинити головний біль, запаморочення, здуття живота, нудоту, спрагу та діарею.

Е 440 - пектин, загусник. Може бродити в товстій кишці, викликаючи метеоризм.

E 441 - желатин - це гелеутворювач, отриманий гідролізом колагену. Цю добавку отримують із шкіри свиней, великої рогатої худоби та бичачих кісток. Ця добавка може викликати алергічні реакції.

E 471 - моно- та дигліцериди жирних кислот - добавки E 471 містять суміші монодиефірів гліцерину жирних кислот, присутніх у їстівних оліях та жирах. Вони також можуть містити невелику кількість вільних жирних кислот та гліцерину.

E 500 - харчова сода - це розпушувач, який є компонентом розпушувача.

E 901 - бджолиний віск - добавка, яка використовується для додання блиску продуктам і може викликати алергічні реакції.

E 903 - віск карнауби - це добавка, яка використовується для додання блиску продуктам і може спричинити подразнення шкіри.

E 904 - шелак - це добавка, яка використовується для освітлення їжі та може спричинити подразнення шкіри.

"Традиційне желе - це солодка страва з фруктового соку, звареного з цукром, і має желатиновий вигляд. Промислові желе не мають нічого спільного з традиційними желе, являючи собою лише суміші пектинів (E440) або желатинів (E441), олій, води, ароматизаторів, незначної кількості фруктового соку/концентрату (0,2% та 7,5% ) лише до 48% аналізованих продуктів, харчових добавок і надлишку цукру в різних формах '', - заявляє доц. доктор Костел Станчіу, президент APC.

---